Яловичина з апельсинами або яловичина в апельсиновому соусі, тушкована на сковороді - одне з смачних страв тайської кухні. Пісне м'ясо яловичини тушковане з додаванням апельсина або його соку стає ароматним і ніжним на смак. До відомо органічні кислоти, що містяться в соку цитрусових, роз'їдають білкові волокна м'яса, роблячи його м'яким і ніжним і це не кажучи вже про його смак. Блюдо - яловичина з апельсинами має безліч варіантів приготування. Так, наприклад, шматочки яловичини гасять в апельсиновому соусі на сковороді або гасять її з шматочками апельсинів, то ж стосується запікання м'яса в духовці.
Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати яловичину з апельсинами (в апельсиновому соусі) на сковороді в східному стилі з додаванням соєвого соусу. Незважаючи на простоту приготування, блюдо виходить неймовірно смачним. Яловичина тушкована в апельсиновому соусі виходить кисло-солодкого на смак, але якщо додати в соус-маринад невелику кількість коричневого тростинного цукру мул меду, м'ясо вийде з солодкими нотками.
- Яловичина - 400 гр.
- Апельсини - 200 гр.
- Кукурудзяний крохмаль - 2 ч. Ложки,
- Соєвий соус - 100 мл.
- Сіль за смаком,
- Часник - 3 зубчики,
- Оливкова або соняшникова олія,
- Зерна кунжуту.
Яловичина з апельсинами - рецепт
Необхідна кількість яловичини промийте холодною водою і обсушити. М'ясо наріжте тонкими смужками як для бефстроганов.
На дрібній тертці натріть апельсинову цедру.
З апельсина вичавити сік, на основі якого і буде готуватися яловичина.
У миску з апельсиновим соком додайте кукурудзяний крохмаль. Завдяки йому придбає густу консистенцію. У рецепті яловичини з апельсинами, який я взяла за основу цього рецепта рекомендувалося крохмаль розвести в 50 мл. води і тільки потім вводити його в сік. Вирішила просто додати в сік, крохмаль прекрасно розмішався, не утворюючи НЕ єдиного грудочки.
Додайте в соус апельсинову цедру.
Слідом за нею влийте соєвий соус. Хочу зазначити, що поєднання апельсинів і соєвого соусу дають прекрасний аромат.
Залишилося додати останній інгредієнт - часник. Очистіть часник і пропустіть його через прес або дрібно наріжте ножем.
Мені подобається смак гострої та солоної їжі, тому в кінці приготування соус я додатково ще солю. Після перемішування соєво-апельсиновий соус буде готовий. Поставте на плиту сковороду з соняшниковою олією. Після того як масло стане гарячим, викладіть на неї шматочки яловичини. М'ясо, помішуючи, обсмажте протягом 5 хвилин.
Залийте яловичину апельсиновим соусом.
Сковорідку кришкою Не закривайте. Так як в соус з апельсинів був доданий крохмаль, щоб він не згорнувся клубком, яловичину необхідно гасити ще 5 хвилин при постійному помішуванні. Яловичина з апельсинами на сковороді може вважатися через цей час готовою. Готову тушковану яловичину з апельсинами і соєвим соусом перекладіть на тарілку. За бажанням прикрасити її можна шматочками апельсина, зернами кунжуту і рубаним зеленою цибулею.
Приємного вам апетиту. На гарнір до яловичини підходить рис і картопляне пюре. Буду рада, якщо цей рецепт яловичини з апельсинами вам сподобався.
Яловичина з апельсинами. фото
