Про рецепті янтих татарський
Побачивши на сайті рецепт янтих від Alexandra, мені дуже захотілося його приготувати. Але тісто вказане в рецепті мені не здалося привабливим (нехай Alexandra не ображається) так як я не була впевнена, що янтих буде схожий на чебурек за смаком, а мені хотілося саме цього
Я вже вирішила приготувати з тестом, яке я зазвичай роблю на чебуреки (але сумніви продовжували мене мучити) і раптом в інеті знаходжу рецепт тесту з відсутньою інгредієнтом (це горілка) .Алкоголь надає тісту псевдо-слоеность і воно при смаженні буде не таким щільним. Я не помилилася, янтих вийшов супер. Повірте різниці в смаку, ароматі і соковитості при правильному приготуванні не буде - ну з урахуванням того, що янтих не буде такою зажарістний.
Складові:
в тісто, але може знадобитися трохи більше близько 2 склянок
Приготування янтих татарський
1 У миску насипаємо 4 ст. л. з гіркою борошна, додаємо масло, сіль
крок 2
2 до борошна додаємо 120 мл окропу і інтенсивно перемішуємо, намагаючись розбити грудки. Має вийти заварне тісто середньої консистенції. (Заварювання додасть тесту м'якість) Ми залишаємо остигати.
крок 3
3 Коли заварне тісто охололо, додаємо 1,5 склянки борошна, горілку, яйце і починаємо вимішувати.
крок 4
4 Тісто має перестати липнути до рук. Як тільки перестало - значить борошна досить. Трохи вимішуємо і ставимо в холодильник мінімум на годину - можна і на більше.крок 5
5 Поки тісто в холодильнику робимо фарш для янтих, як і для чебурека це найголовніше. Чистимо цибулю і трьом його на тертці, додаємо до фаршу, солимо, перчимо, додаємо приправу і дрібно нарізану зелень. Все ретельно перемішуємо. Фарш повинен бути не густий.
крок 6
6 беремо тісто, поділяємо на шматочки, обвалюють їх у борошні. Кожен шматочок тесту розгортаємо в коло товщиною 2-3 мм
крок 7
7 Викладаємо фарш трохи змастивши рідиною фаршу діаметр кола.
крок 8
8 складаємо тісто півмісяцем і дуже добре схоплюються краю.
Справа в тому, що якщо при смаженні на сухій сковороді тісто прорветься і сік потрапить на сковороду, то він моментально почне підгоряти і потім на цьому місці буде Пригара, який ускладнить подальшу жарку.
крок 9
9 Кладемо трохи присипаний борошном янтих на суху (взагалі без масла) добре розігріту сковороду
крок 10
10 і спостерігаємо як янтих починає надуватися (рідина в фарші намагається випаруватися і роздуває тісто). (На фотографії янтих той що зліва вже надувся, а правий я тільки поклала, це видно)
крок 11
11 роздули, перевертаємо на інший бік. Трохи потримали і все, знімаємо зі сковороди.
крок 12
Схожі статті
