Ґьокуро-напій Японії, що в перекладі означає дорогоцінна або перлова крапля. Він відноситься до елітних високоякісним чаїв. В процесі виробництва використовують багато ручної праці, тому його вартість висока. Теанін, який міститься в продукті, робить його дуже корисним і смачним. Користується великою популярністю серед любителів чаю.
Виробництво зеленого чаю
Чайні плантації ґьокуро ростуть в Японії. Відмінною особливістю зеленого чаю є те, що його виготовляють з кущів, які посадили ще в дев'ятнадцятому столітті. З приходом весни починається збір врожаю у японської гори Хейдзан. Такі зелені чаї як сенча, ґьокуро і тенча збирають з одних і тих же кущів. Ось тільки якісний зелений ґьокуро набагато дорожче, ніж сенча і має кращі смакові якості. Перед тим, як зривати листя, за три тижні над ними створюють тінь, так вони наділяються цілющими властивостями. Наявність теаніна робить готовий настій солодким, а на сонці ця речовина зникає і чай стає гірким. Для виробництва ґьокуро використовують тільки верхні листочки. Далі вони проходять процес пропарювання вологою з морської води водоростей. Чай вбирає всі корисні мікроелементи, кальцій і йод. Потім листя скручують і висушують. Готові чаїнки японського ґьокуро схожі на голки їли. Після сушіння продукт фасують і відправляють до великих компаній, які додають до них інші сорти, піддають листя остаточної обсмажуванні. Реалізують ґьокуро не відразу, чай витримують на складі, де створені відповідні умови, тільки потім його продають.
Для виробництва високоякісного елітного ґьокуро використовують іншу технологію. Метод виготовлення вимагає великих витрат і праці. Після збору, листя проходять більш строгий відбір. Плантації затінюють не пластик, а спеціальними матами, які зроблені з соломи. Майстри строго стежать за якістю соломи, можуть навіть пробувати її на смак. Вона повинна бути певного сорту, в якому відчувається солодкість. Це потрібно для того, щоб під час дощу вода потрапляла на чайні кущі. Листя, просочені вологою з соломи, придбають речовини, яких немає в старій соломі. Далі слід зазначити період дозрівання куща. Потрібно більше часу для знаходження чайного листя в тіні, так як під циновками температура нижче. Весь процес обробки проходить ручним способом.
Читайте також: Користь зеленого чаю з жасмином
Корисні властивості японського ґьокуро
Правильно заварений і якісний чай надає на організм благотворну дію. Він багатий на антиоксиданти і спеціальну речовину L-teanin, яке виробляється в тіні. Родючі землі Японії наділяють чайні кущі різними мінералами. Ґьокуро має такі властивості:
Чайне листя японського ґьокуро м'які, їх можна вживати в їжу, готувати салати.
Як заварити японський чай
Елітний сорт японських чаїв слід пити невеликими порціями з дрібних чашок. Щоб насолоджуватися смачним і ароматним настоєм, його потрібно правильно заварити:
- У чайник для заварювання покладіть вісім грамів ґьокуро;
- Налийте сто мілілітрів води, температура якої становить не вище шістдесяти градусів;
- Закрийте і настоюйте три хвилини.
Готовий напій розлийте в чашки. Пийте його маленькими порціями, цукор і молоко не додавайте. Зелений ґьокуро можна заварювати також повторно з розрахунку одна чайна ложка заварки на одну порцію напою. Температуру води при наступному заварюванні слід підвищувати, а час настою зменшувати. Готувати такий японський чай як ґьокуро можна до п'яти разів.
Читайте також: Чи можна пити зелений чай вранці натщесерце
Жителі Японії подають напій на свята або п'ють після прийому їжі. Вони вважають ґьокуро чаєм для геніїв, тому що він підвищує працездатність мозку, покращує зір і кровообіг.