Чай Матчу або по-іншому Матті є особливим різновидом зеленого чаю, який подрібнюється в порошок. Чай матчу отримують із зеленого листя чайної рослини Camellia Sinensis, з яких в процесі обробки отримують кінцевий продукт високої якості і величезною користю для здоров'я. Так само як кава, чай матчу має кілька сортів з більш м'якою, або інтенсивної текстурою, тому ціна може відрізнятися.
За три тижні до збору врожаю чайні рослини покривають рисової соломою, щоб створити особливий відтінок. Цей процес уповільнює ріст рослин і стимулює вироблення хлорофілу, отже листя стає більш темними, крім цього, відбувається збільшення амінокислот зокрема L-Theanine. Листя після збору сушать і поміщають в спеціальну машину, яка видаляє зайві частини листя. Отриманий продукт після даного процесу називається Лінь, який в подальшому подрібнюється кам'яної млином до порошкоподібного стану і носить назву чай Матчу.
У японській культурі є спеціальний ритуал приготування чаю матчу. Приготування даного чаю здійснюється в суворій послідовності, існують навіть спеціальні інструкції.
Матчу цінується у всьому світі своїми антиоксидантними і очисними властивостями. Він багатий на вітаміни А, В1, В2 і Е і містить в три рази більше вітаміну С, ніж апельсини. Багато амінокислоти, в тому числі L-теанин дають розслабляючий і тонізуючий ефект.
Можна подумати, що яскравий зелений порошок чаю містить хімію, або фарбу, проте, це не так, тому що чай матчу є повністю натуральним продуктом високої якості.
У деяких європейських країнах, наприклад, в Німеччині цей яскраво-зелений продукт вживають не тільки у вигляді настою, відвару, а й додають в коктейлі (читайте тут), шоколад, лід, гарячі напої.
Користь порошку матчу для здоров'я
Напій з порошку матчу цінується набагато більше, ніж будь-який інший зелений чай в багатьох азіатських країнах. Він робить позитивний вплив на здоров'я, тому що є антиоксидантом (читайте тут). Крім цього, він зміцнює імунну систему, запобігає розвитку серйозних захворювань. Деякі вважають що даний чай запобігає розвитку діабету, раку, однак, щоб стверджувати це, сьогодні не вистачає систематичних досліджень. Можна сказати тільки одне: цей порошок містить у багато разів вище корисних інгредієнтів, ніж звичайний зелений чай.
Любителі Матчу на своєму досвіді переконалися, що він значно покращує здоров'я, сприятливо впливає на обмін речовин, і крім цього, має прекрасний смак. Багато людей зелений порошок маття додають в коктейлі, газовані напої, кондитерські вироби, шоколад, морозиво, десерти, соуси, салати і навіть макарони.
Походження зеленого чаю Матчу
Протягом тисяч років рослина Camellia Sinensis і її різновиди вирощували в Китаї, де вона була лікарською рослиною. У 12-му столітті продукція і спосіб приготування зеленого чаю Матчу поширилися по багатьом країнам. Матчу зацікавилися японці, і в подальшому стали виробляти його у себе. Японці вважали його еліксиром, який подовжує життя, зміцнює здоров'я. Матчу чай став популярний в 16 столітті, де його часто використовували в ритуалах чайної церемонії. На сьогоднішній день найкращим японським чаєм вважається Матчу. Японія експортує лише 4% від внутрішнього виробництва.
Хімічний склад Матчу
В принципі, матчу має ті ж речовини, що і звичайний зелений чай, проте у першого зберігаються більш потужні цілющі властивості через технології виробництва (всі поживні речовини зберігаються). Він містить менше дубильних речовин, але зате багатий хлорофілом, L-теанін і кофеїном (легко засвоюються організмом), білком, кальцієм, калієм, бета-каротином, вітамінами А, С, Е.
Доза від 1 до 1,5 столових ложок зеленого порошку відповідає за змістом кофеїну одній чашці кави. Однак, кофеїн, який міститься в матчу вважається більш корисним, тому що він пов'язаний з молекулами, які доповнюють його дію і переносимість організмом. Отже, «шкідливий» кави можна замінити корисним ранковим Матчу.
Японський Матті містить в 137 разів більше EGCG антиоксидантів (катехіни), ніж інші японські зелений чай і більш високий коефіцієнт ORAC (Oxygen Radical) (швидкість поглинання вільних радикалів).
Матчу очищає організм
Порошок містить специфічні молекули, які практично не містяться в інших сортах. Наявність катехінів, вітамінів і антиоксидантів дозволяє використовувати даний порошок для очищення організму від токсинів. Фахівці вважають, що його унікальний склад робить позитивний вплив на клітини печінки, сприяє детоксикації.
Для підтримки природної детоксикації рекомендується вживати чай Матчу 2 - 4 рази на тиждень, або в деяких випадках щодня. Однак, слід пам'ятати про приємне бадьорить і в той же час заспокійливому ефекті даного чаю, що особливо цінується в Японії монахами. Його можна назвати повноправною альтернативою кави, але без відомих недоліків для здоров'я.
Матчу для схуднення
Багато фахівців, дієтологи рекомендують включити даний чай в свою дієту для схуднення. Даний зелений порошок прискорює обмін речовин, а гіркі речовини пригнічують тягу до солодкого. Крім того, він регулює рівень холестерину і допомагає в лікуванні ожиріння.
Для схуднення заваріть чай наступним чином: візьміть ½ - 1 чайну ложку порошку, просійте в теплий стакан через дрібне сито, дана процедура запобігає злипання. Після цього залийте 100 - 150 мл гарячої води, ретельно розміщуйте і дайте настоятися протягом 30 секунд.
Матчу для краси
Так як даний чай є антиоксидантом і має чудові властивості, його можна використовувати для краси. Наприклад, зробіть з нього омолоджуючу маску для обличчя (суха, зморшкувата шкіра). Для приготування маски знадобляться такі інгредієнти:
- ½ чайної ложки Матчу;
- 1 столова ложка свіжого авокадо;
- 1 ч. Л. соку лимона;
- 1 столова ложка меду.
Очистіть авокадо, відріжте трохи м'якоті і розімніть в мисці. Після цього додайте сік лимона, мед і зелений порошок. Все гарненько перемішайте і нанесіть на очищену шкіру обличчя на 15 хвилин, потім змийте теплою водою.
Регулярне споживання чаю Матчу підвищує якість життя і уповільнює фізичне і психічне старіння. Даний напій має іншу назву «напій безсмертя». Вирощування чайного листа вже довгий час тримається в найсуворішому секреті. Це старовинне зелене засіб використовується японцями для зміцнення здоров'я, омолоджуючого ефекту, регулювання артеріального тиску, захисту від карієсу.