Японський омлет рецепт з фото крок за кроком, секрети приготування

Способів приготування омлету багато. Його смажать на сковороді, запікають в духовці. У омлет кладуть овочі, ковбасу, м'ясо, зелень.

Будь-яка національна кухня може похвалитися своїм рецептом омлету. Причому деякі з них досить-таки незвичайні.

Наприклад, японський омлет готують у вигляді рулету. Він відрізняється від класичного не тільки формою. У його склад входить соєвий соус - невід'ємний інгредієнт багатьох японських страв.

Колір японського омлету залежить від соєвого соусу. Щоб рулет вийшов світлим, в яєчну суміш наливають зовсім трохи соусу. Але в такому разі смак омлету мало чим відрізняється від звичайного.

складові

• яйця - 3 шт.
• цукор - 5 г
• соєвий соус - 20 г
• оцет - 15 г
• олія соняшникова - 10 м

Як приготувати японський омлет

1. Яйця вимийте в теплій воді, щоб мікроби, що знаходяться на поверхні шкаралупи, не потрапили в продукт. Розбийте в миску. Налийте оцет і соєвий соус. Покладіть цукор.

2. Суміш злегка збийте звичайною виделкою. Омлетную маса повинна стати однорідною. На поверхні допускається лише невелике поява бульбашок.

3. Приготуйте сковороду з низькими бортиками, на якій буде зручно споруджувати з млинців рулет. Наприклад, млинцеву. Налийте трохи олії. Добре розжарите. Вогонь збавте до середнього.

Вилийте на сковорідку трохи яєчної суміші, щоб вийшов млинець. Чим тонше він вийде, тим легше його можна буде скрутити в рулет.

4. Коли нижня його сторона покриється світлою скоринкою, за допомогою ножа з заокругленим кінцем скрутіть омлет в трубочку. Залиште його на краю сковорідки.

5. На вільне місце налийте ще порцію яєчної маси. Нахиліть сковороду так, щоб рідина підтекла під рулетик. Спечіть ще один омлет. Як бачите, він міцно причепився до першого.

6. Подденьте ножем омлет з боку трубочки. Скрутіть його таким чином, щоб перший омлет опинився всередині другого. На сковороді знову з'явиться вільне місце. Налийте знову омлетну масу і спечіть ще один млинець. Скрутіть і його.

У вас повинен вийти акуратний омлет у вигляді рулету.

7. Перекладіть його на тарілку.

8. Нерівні краї обріжте, а рулет поріжте широкими скибочками.

Японський омлет подайте з соєвим соусом.

Господині на замітку

1. Солити японський омлет не потрібно, навіть якщо в яйця доданий слабосоленої соус - солодкуватий цзян'югао, щіплющій мову койкуті або ніжний сиро. В Японії не кладуть сіль в які б то не було страви на основі яєць, вважаючи за краще присмачувати їх перцевої сумішшю сітімі тоґарасі або пекучої приправою юдзукосе. Щоб трапеза була воістину японської, треба пошукати ці добавки в спеціалізованих відділах - зараз вони є загальнодоступними і коштують дешево.

2. Якщо сковорода в належній мірі прогріта і масло на ній добре розпечене, омлет без проблем відокремиться від поверхні будь-жаровні - чавунної, алюмінієвої, покритої шаром кераміки. Важливо лише вміло підчепити краєчок, що не розірвавши його, і тоді рулет вдасться акуратно підняти і згорнути. Слід в декількох місцях легенько підчепити край закругленим лезом ножа, а потім підключити до справи пластикову лопатку.

3. Японці - великі любителі кунжуту. Щепоть його насіння можна насипати в рідку суміш-напівфабрикат або поверх готового гарячого омлету - це цікавий, корисний і смачний декор.

4. На японський омлет дуже схожий середземноморський. Він теж тонкий, темний і специфічний на смак, правда, його гамма дещо інша. Замість соєвого соусу в заготовку наливають бальзамічний оцет. Чому б не поекспериментувати?

Схожі статті

• Рецепт компоту з ревеню з фото і секретами приготування

• Омлет - смачний домашній покроковий рецепт з фото

• Млинці з м'ясом та грибами рецепти, фото приготування фаршированих грибів