Найбільший в світі рибний ринок знаходиться в Токіо і називається Цукідзі. Бути може, слова не цілком точно передають уявлення про найбільший на планеті осередку рибної торгівлі. Тоді такі цифри: на Японію припадає десять відсотків світового споживання риби.
Простіше кажучи, кожна десята виловлена в океанах і морях риба потрапляє на стіл японця. А 87% всієї оптової торгівлі рибою та морепродуктами Японії зосереджені на ринку Цукідзі. В абсолютному вираженні це 660 тисяч тонн щорічно.
Навіть назва Цукідзі має безпосереднє відношення до моря, оскільки з моря цей район Токіо в буквальному сенсі слова і виник: Цукідзі перекладається як «зроблена земля», тобто земля, відвойована у моря.
Люди, які діловито походжають пліч-о-пліч з вами по рибним рядах, між іншим, заслуговують чи не більш пильної уваги, ніж сама риба. Адже це ідоли в світі японської високої кухні. Всі найвідоміші шеф-кухаря кращих токійських ресторанів і готелів екстра-класу починають свій ранок з обов'язковою поїздки в Цукідзі, де відбирають улов для своїх кулінарних звершень. Загалом, рибне черево Токіо - справжня Мекка для гурмана.