Вітаю, дорогі друзі!
Закуски з баклажанів люблять багато. Це пікантні страви дуже часто подають на святкові столи. Існує безліч рецептів приготування такої смакоти: з острінкой або без неї, з різними соусами та інгредієнтами. Сьогодні ми розповімо про найсмачніших і екстравагантних - так званих «язичках».
1. Язички з баклажанів з помідорами і часником
Ця оригінальна, неймовірно смачна і разом з цим проста в приготуванні закуска стане родзинкою на будь-якому столі.
Для її приготування потрібно:
Промити овочі видалити плодоніжки, просушити. Порізати баклажани поздовжніми смужками товщиною не більше 5 мм. Залити сольовий водою, щоб пішла вся гіркота. Через півгодини відкинути на друшляк.
Розігріти сковороду, влити олію і обсмажити на ньому синенькі з обох боків до золотистого кольору. Перекласти смажені овочі на паперовий рушник, щоб воно ввібрало залишки масла.
Нарізати помідори поперечними кружечками. Обмазати з одного боку синенькі тонким шаром соусу, покласти по одному кружечку помідора і накрити зверху другою половинкою синеньке. В результаті виходять язички, звідси і пішла їх назва. За таким же принципом готуються і рулетики з баклажанів.
Це класичний рецепт приготування язичків з баклажанів. Пропонуємо вам інші варіанти такої закуски з додаванням інших інгредієнтів.
2. Язички з баклажанів з морквою і гострим соусом
- Синенькі, морквина і цибуля ріпчаста - по 1 шт.
- Часник - 1 зубок.
- Сіль за смаком.
- Масло рослинне для смаження.
Промиті баклажани, порізати поздовжніми пластинками, опустити в сольовий розчин (на літр води 1 столова ложка солі). Через двадцять хвилин, коли овочі віддадуть весь сік і гіркоту, їх потрібно віджати і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Перекласти смажену нарізку на серветку, щоб вона ввібрала залишки жиру.
Почистити цибулину, дрібно нашаткувати, пропассеровать на маслі. Очистити моркву, натерти на великій тертці і відправити смажитися до цибулі. Час смаження 5 хвилин. За цей час морквина стане м'якою.
Обмазати остиглим соусом кожен пласт синенькі і скласти навпіл. Баклажани язички з цибулею і морквою під гострим соусом готові.
Ця пікантна закуска - справжня смакота, її можна подавати до будь-якого гарніру або м'ясної страви.
3. Мови з баклажан з сиром і часником
Для приготування такої смакоти потрібно:
Спочатку потрібно приготувати плоди: обполоснути, обрізати хвостики, нарізати поздовжніми пластинами. Для тих, хто не любить гіркоту в синіх, їх потрібно гарненько підсолити і залишити на півгодини. Потім промити під проточною водою і злегка віджати.
Розігріти сковороду, полити олією і обсмажити овочеву нарізку з двох сторін до золотистого. Баклажани можна обсмажити і без додавання масла, тоді вони будуть більш корисними. Адже, як відомо в процесі смаження цей овоч насичується багато масла. Перед смаженням сині обмазують маслом з обох сторін за допомогою пензлика.
Щоб обсмажені овочі пом'якшилися, їх потрібно помістити в поліетиленовий пакет на чверть години.
Обмазати кожну пластинку синенькі приготовленої обмазкою і скласти навпіл. Баклажанна закуска з сиром і часником готова. Це святкове блюдо стане улюбленим ласощами на будь-якому столі.
4. Язички з синенькі з помідорами на зиму
Як приготувати таку ароматну, смачну і красиву на вигляд зимову закуску?
Для цього нам буде потрібно:
- Синенькі і томати - по 500 г.
- Масло рослинне.
- Сіль.
- Часник - 1 велика головка.
Обполоснути сині, зрізати з обох сторін «попки» і опустити цілком в добре підсолену воду. Таким чином, овочі віддадуть всю гіркоту і сік.
Через півгодини вийняти плоди з води, просушити і порізати поздовжніми не дуже товстими пластами.
Обсмажити пластинки на рослинній олії з обох сторін, перекласти на паперовий рушник. Так піде весь жир.
Почистити від лушпиння часник, пропустити через прес. Промиті помідори нарізати кружальцями завтовшки близько 5 мм.
На кожен баклажановий шматочок покласти два кружечка томатів, змастити цю справу часником і накрити зверху іншим шаром синенькі. Зробити, таким чином, заготовки з решти продуктів. Укласти їх плотненько в чисті баночки.
Поставити банки в ємність для стерилізації та простерилізувати протягом 40 хвилин. Закупорена консервацію, остудити і поставити на зберігання в холодильник або підвал.
5. Баклажани «тещин язик»
Для приготування цієї закуски з незвичайною назвою потрібно:
Промиті синенькі без хвостиків і непотрібних фрагментів порізати на мови уздовж. Перекласти нарізку в глибокий посуд, гарненько підсолити і залити холодною водою. Через півгодини промити і віджати.
В окрему миску вбити яйця, підсипати в декілька заходів просіяне борошно і гарненько перемішати, щоб вийшла густа однорідна маса.
На розігріту сковороду влити трохи рослинного масла. Занурити синенькі в яєчну суміш, і обсмажити з двох сторін до м'якості.
Промити помідори, нарізати красивими кружечками і покласти по одній платівці на заготовки. Скласти сині навпіл. Для пікантності смаку всередину такої закуски можна покласти трохи подрібненої зелені кропу.
6. Баклажани язички по-грузинськи
Це оригінальне, красиве на вигляд і пікантне на смак блюдо - справжня смакота, яка сподобається багатьом.
Для його приготування знадобиться:
- Синенькі середнього розміру - 3 шт.
- 1 цибулина.
- Ядра волоських горіхів - 100 г.
- Пару гілочок кінзи і петрушки.
- Масло соняшнику для смаження овочів.
- Часник - 2 зуба.
- Приправка хмелі-сунелі.
- Сіль, мелений чорний перець.
- Укус столовий - 5 крапель.
За цим рецептом бажано використовувати молоді плоди з тонкою шкіркою і дрібними насінням, тоді і страва вийде ніжним. Синенькі добре промити, видалити непотрібні елементи, нарізати поздовжніми пластами, гарненько підсолити і відставити на півгодини. Потім промити і злегка віджати.
Обсмажити нарізку з обох боків на олії. Перекласти на рушник, щоб стекли залишки жиру.
Наступний етап найцікавіший - приготування горіхового соусу.
Почистити цибулину, порізати дрібними кубиками і пропассеровать на сковороді з невеликою кількістю масла. Пропустити через прес очищений часник, подрібнити промиту зелень і горіхи. З'єднати всі інгредієнти в одній ємності. Додати до цієї маси всі спеції, сіль і влити оцет. Виходить дуже густа маса, тому її слід розвести невеликою кількістю кип'яченої теплої води.
Перекласти цю суміш в глибоку ємність і збити блендером протягом декількох хвилин. В результаті повинен вийти густий однорідний соус.
Обмазати тонким шаром горіхового соусу кожен шматочок і скласти навпіл. Баклажанна закуска по-грузинськи готова. Її можна їсти окремо або подавати до м'яса птиці, свинини або яловичини.
7. Закуска з синенькі з м'ясом, горіхами і солодким перцем
Промиті синенькі нарізати на язички поздовжніми пластинками, перекласти в миску, залити сольовим розчином і залишити на чверть години. Потім злити воду і віджати нарізку.
Очистити цибулину, нарізати дрібними кубиками й обсмажити протягом 2-3 хвилин. Нарізати дрібно перчик і відправити смажитися до цибулі.
Обшпарити окропом томати, зняти шкірку, нарізати шматочками і додати гаситися до цибулі.
Подрібнені ядра волоських горіхів помістити в розігрітий до 200 градусів духовку на п'ять хвилин, щоб легко відокремлювалася лушпиння. Перетерти горіхи і подрібнити ножем.
Відварити яйце круто, зняти шкаралупу, порізати кубиками. Натерти на великій тертці охолоджений плавлений сирок.
Готові синенькі обмазати з обох сторін рослинним маслом і обсмажити на сухій сковороді. Перекласти овочі на паперовий рушник, щоб стік весь жир. Обмазати синенькі приготованою сумішшю і скласти навпіл.
Перекласти ароматну закуску на плоску і широку тарілку, посипати зверху подрібненою зеленню і тертим сирною масою.