Купити липазу для сиру
Практично всі йогурти готуються на основі коров'ячого молока.
Але це зовсім не означає, що ви не можете використовувати і інші види молока - овече, козяче або навіть рослинне соєве, а також сухе молоко.
Тільки потрібно пам'ятати, що в залежності від виду молока і густота йогурту буде різною.
Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати йогурт на сухому молоці правильно і запропонуємо рецепти.
Наприклад, при використанні знежиреного молока, йогурт буде менш густим.
Щоб це виправити, можна додати 50-100 г сухого концентрату в молоко перед закваскою і добре розмішати.
Оптимально підвищити жирність і густоту домашнього саморобного йогурту, можна, додавши в звичайне 3,2% молоко 4 столові ложки порошкового молока на 1 літр.
А цей рецепт призначений для збагачення йогуртів білками:
- молоко нежирне - 1 літр
- натуральний йогурт - 200 г
- сухе знежирене молоко - 4 ст. ложки з гіркою
1. Змішайте йогурт, сухе молоко і 200 мл звичайного молока до однорідності.
2. Вмішайте вийшла закваску в що залишилися 800 мл молока.
3. Розлийте отриману заготовку по банках для йогуртниці і дійте далі по інструкції, що додається до приладу.
При використанні тільки сухого молока виходить дуже жирний йогурт.
Щоб правильно розвести сухе молоко, спочатку користуйтеся інструкцією на упаковці з продуктом.
Коли ж процес вам буде більш-менш зрозумілий, можете при меншій кількості рідини регулювати густоту майбутнього йогурту тим, скільки сухого порошку молока ви насипле.
Наприклад, є такі пропорції:
- на 1 склянку води (200 мл) - 2-2,5 ст.л. з великою гіркою сухого молока
- 1 стакан готового йогурту для закваски
1. Розчиніть молоко в воді, доведіть до кипіння і остудіть до температури 38-40 градусів.
2. Після цього можна вводити закваску і готувати йогурт з порошкового молока своїми руками, як із сьогодення.
Ще один рецепт йогурту на сухому молоці:
- 1 л води
- 1 1/2 ст.л. натурального несолодкого йогурту з живими молочно-кислими бактеріями
- 1 3/4 склянки сухого (порошкового) молока
1. Налийте 2 склянки води в закривається контейнер або банку місткістю 1,2-1,5 л, і розмішайте в воді йогурт.
2. Додайте сухе молоко і розмішайте до повного розчинення.
3. Долийте решту води, розмішайте.
4. Закрийте кришкою, поставте в тепле місце на 12-15 годин. Можна ставити в теплу (виключену) духовку або на батарею.
5. Приберіть в холодильник, коли кисломолочний продукт загусне.
У ньому не повинно бути сторонніх компонентів, таких, як соя, крохмаль і т.д.
І тоді домашній йогурт з сухого молока вийде у вас дуже смачним і поживним.
Відмінності домашнього йогурту від магазинного
Скир - традиційний ісландський йогурт
