Юшка з голови форелі - це чудове на смак, з ніжним ароматом перша страва, яка не залишить нікого в байдужих. Готувати таку бюджетну вуха досить просто, а їсти - смачно і корисно.
СКЛАДОВІ
- Голова форелі 1 Штука
- Картопля 1-2 Штук
- Ріпчасту цибулю 1 Штука
- Морква 1 Штука
- Сіль 1 Чайна ложка
- Чорний мелений перець 1-2 пучок
- Зелень 1/2 Пучка
- Лавровий лист 1-2 Штук
- Чорний перець горошком 1-2 Штук
Голову форелі добре помийте, видаліть зябра. Потім заливаємо її водою, додаємо цілу головку цибулі, сіль, перець, лавровий лист і половину морквини.
Як тільки вода в каструлі закипіла, робимо невеликий вогонь і варимо форель близько 15 хвилин. Потім голову дістаємо і охолоджуємо. Бульйон проціджуємо, морква викидаємо.
У рибний бульйон додаємо картоплю, нарізану кубиками, і морквину, порізану кружальцями. Варимо овочі 10-15 хвилин.
Остигнула голову форелі розберіть на частини, додайте м'ясо в бульйон. Ріпчасту цибулю можна дістати і викинути.
Варимо юшку ще хвилин 10, потім накрийте кришкою і залиште на хвилин 10. Подавайте юшку з голови форелі, посипавши дрібно нарізаною зеленню.