Кабачки на зиму з томатною пастою - рецепт дещо складніший, ніж інші способи заготавліванія кабачків, але і по праву носить звання універсальної закрутки. Справа в тому, що самі овочі є доповненням до картопляного гарніру, а розсіл може виступити в якості підливи до будь-якого м'ясної страви.
Кабачки на зиму з томатною пастою інгредієнти
- Кабачки - 3 кілограми;
- Часник - 100 грам;
- Приправа для корейської моркви - 2 столові ложки;
- Цукор - 1 склянка;
- Соняшникова або оливкова олія - 200 мілілітрів;
- Пучок петрушки (невеликий) - 1 штука;
- Томатна паста - півлітра;
- Сіль - 1 столова ложка;
- Оцет 9% - 200 мілілітрів.
Кабачки на зиму з томатною пастою приготування
Чисті кабачки ріжемо кубиками, при цьому не видаляючи шкірку.
Нарізаємо кабачки кубиками
У каструлю складаємо кабачки, додаємо цукор і масло, оцет, приправу по-корейськи, томатну пасту, сіль. Помішуємо, ставимо на вогонь, і після того як вміст закипить, варимо рівно годину. Вміст при цьому потрібно часто помішувати.
Варимо і помішувати кабачки
Через годину, готує зелень і часник. І то, і то потрібно дрібно порізати (часник можна розчавити давілкой), а потім викласти в каструлю і варити 20 хвилин.
Все майже готове! Салат розкладаємо по стерильним банкам, а потім самі банки закочує. Перевернемо і, за бажанням, укутати. Як тільки салат охолоне, перекладемо банки в прохолодне місце для подальшого зберігання.
Відзначимо, що томатну пасту бажано вибирати найгустішу. Багато хто відзначає винятковий пікантний смак таких кабачків, а якщо ви вирішили заготовити овочі з томатною пастою, що ми і пропонуємо, не забувайте при подачі на стіл рясно полити кабачки соусом з банки - так вони будуть і смачніше, і смачніше на вигляд.
Однак на цьому не зупинимося. Давайте розглянемо ще один рецепт кабачків. Як і у випадку з першим, на виході у нас буде смачний продукт і не менш смачний соус.
Кабачки з кетчупом на зиму
Кабачки з кетчупом на зиму
Кабачки з кетчупом на зиму - не сама звичайна закуска. Господині звикли маринувати кабачки або заготовлювати без стерилізації, доповнюючи їх смак спеціями, травами і часником. Даний же рецепт передбачає використання кетчупу. Він посилить аромат кабачків, додасть їм незвичайний смак.
Багато що залежить від того, який же кетчуп ви виберете. Найкраще підійде, звичайно, домашнього приготування. До того ж, в нього можна додати перець чилі - так він вийде більш гострим, і ця гострота потім передасться кабачків.
Даний рецепт не тільки простий, але і відкриває простір для кулінарної фантазії. Наприклад, ви можете використовувати вже згаданий гострий кетчуп. Чимало господинь радить: додайте до кабачків часточки лимона, гострий перчик і навіть імбир. Ми ж розглянемо рецепт, що включає в себе мінімум інгредієнтів. Смак як кабачків, так і кетчупу буде яскраво виражений і ніщо не буде його перебивати. Як приємне доповнення, самими кабачками зможуть поласувати навіть діти.
Кабачки з кетчупом на зиму інгредієнти
- Кабачки - 2,5 кілограма;
- Оцет - 1 склянка;
- Кетчуп - 6 столових ложок;
- Перець горошком - 12 штучок;
- Холодна вода - 1,5 літра;
- > Цукор - 1 стакан
Кабачки з кетчупом на зиму приготування
Як і завжди, моєму овочі. Тепер підготовлені кабачки нарізаємо кружечками, намагаючись дотримуватися товщину в 1 сантиметр. Так овочі добре просочаться розсолом коли будуть в банках.
Тепер беремо банки. Знадобиться від 6 до 7 півлітрових баночок. У них ми щільно укладаємо кабачки, кидаємо 2 горошини перцю, однак на ваш смак можна кинути і 3 горошини, проте не забудьте попередньо врахувати це при підготовці інгредієнтів.
Займемося маринадом. У теплій воді розчиняємо сіль, туди ж кладемо цукор і кетчуп. Воду доведемо до кипіння. Як тільки наш маринад трохи охолоне, вливаємо в нього оцет. Вийде рідина світло-червоного, навіть оранжевого кольору. Її ми і розливаємо по банках, які накриємо кришками.
Заливаємо кабачки маринадом з кетчупу
Тепер приступимо до стерилізації. Робиться це дуже просто: на дно широкої каструлі покладемо рушник, саму каструлю заллємо водою так, щоб чверть її обсягу була вільна. Ставимо на повільний вогонь, викладаємо на рушник банки і доводимо воду до кипіння. Стерилізувати кабачки тепер потрібно 12-15 хвилин, довше не варто.
Залишається закриття банки, перевернути їх, як і зазвичай, кришками вниз і чекати охолодження. Все готово! Зберігатися вони будуть до зими і весь сезон холодів, якщо технологія була в точності дотримана.
Схожі рецепти заготовок
- Кетчуп з яблуками на зиму
- Кабачки на зиму як гриби
- Смажені кабачки на зиму
- Кабачки з часником на зиму
