Як тільки справа доходить до томатного соку. стає ясно, що помідор багато не буває. З стиглих, соковитих томатів виходить такий смачний і ароматний сік, що з ним не зрівняється ніякої магазинний продукт, і тим більше сік, зроблений з розведеною томатної пасти. Всі рецепти приготування томатного соку в домашніх умовах досить прості, і, витративши небагато часу, ви на цілий рік будете забезпечені повністю натуральним, смачним і корисним томатним соком.
Томатний сік на зиму заготовляють за різними рецептами і за різною технологією. Є рецепти зі стерилізацією і без, сік з томатів роблять з додаванням прянощів, зелені, овочів, змішують з яблучним або овочевим соком. Томатний сік на зиму без стерилізації - один з найдоступніших і популярних рецептів. Суть цієї технології в тому, що сік обов'язково доводиться до кипіння і потім розливається по чистим гарячим банкам.
Складові:
- помідори стиглі - 5 кг;
- сіль - за смаком (можна не додавати).
Крім цього знадобляться банки ємністю 1-3 літра і кришки до них.
Відбираємо для приготування томатного соку на зиму найстигліші помідори. Можна брати помідори будь-якого сорту, головне - щоб вони не були зіпсованими. Але варто врахувати, що в залежності від сорту помідор сік вийде різним по густоті. Якщо помідори м'ясисті, то і сік вийде густим, якщо в помідорах м'якоті мало, то сік буде рідкуватим. Спочатку помідори ретельно вимиємо в прохолодній воді.
Потім нарізаємо помідори часточками або шматочками, видаляючи ту частину, де прикріплювалася гілочка.
Тепер з помідор потрібно зробити томатний сік. Є кілька способів. Перший - це прикріпити до м'ясорубці спеціальну насадку, яка буде фільтрувати подрібнені помідори, відокремлюючи макуха і насіння. Вийде чистий томатний сік. Другий спосіб - використовувати електро соковижималку. Третій - перекрутити помідори через м'ясорубку або подрібнити блендером. В останньому випадку замість томатного соку ви отримаєте томатне пюре, яке потрібно буде потім протерти через сито щоб позбутися від дрібних частинок шкірки і насіння. Підготовлений томатний сік переливаємо в каструлю. Додаємо сіль за смаком (можна зовсім не солити або зробити сік майже несолоним).
Каструлю з томатним соком ставимо на невеликий вогонь. Якщо сік густий, його потрібно помішувати щоб м'якоть не прилипли до дна і не пригоріла. Як тільки сік почне кипіти, на поверхні утворюється велика кількість піни. Знімати її не потрібно, при подальшому кипінні і перемішуванні піна западе.
Кип'ятимо сік на невеликому вогні 10 хвилин. За цей час моєму банки і кришки. Кришки кип'ятимо, банки стерилізуємо в духовці або над парою (вони повинні бути гарячими). Розливаємо киплячий томатний сік в гарячі банки.
Відразу ж закупорюють кришками і перевертаємо банки вгору денцем. Укутуємо пледом або ковдрою на добу.
Після охолодження прибираємо томатний сік на зберігання в темне сухе місце (можна тримати банки з соком при кімнатній температурі). Термін зберігання томатного соку, приготовленого на зиму без стерилізації, не повинен бути більше двох років.
- Помідори в томатному соку без стерилізації на зиму
- Помідори у власному соку на зиму без стерилізації
- Цвітна капуста в томатному соку на зиму
- Томатний сік на зиму
- Консервовані помідори в томатному соку на зиму
- Черешня без кісточок у власному соку на зиму
- Кабачки консервовані на зиму без стерилізації
- Персики в сиропі на зиму без стерилізації
