Ось і я щороку з настанням сезону томатів запасаюся ними про запас: консервую, переробляю на сік, роблю з ними всілякі салати, поєднуючи з іншими овочами. Томатна заправка на зиму, приготована за цим рецептом вважається обов'язковою заготівлею серед усього розмаїття. І займає в моїй кладовочку найпочесніше місце.
І ось чому. Непоказна на вигляд, вона здатна взяти участь в приготуванні багатьох страв. Зараз перерахую, яких саме, щоб не бути голослівною. Насамперед звичайно борщ. вона надає йому воістину річний смак (у всякому разі, так стверджують ті, хто його їв).
Далі йдуть всілякі супи, які стають за участю томатної заправки просто неперевершеними. Потім йдуть другі страви, такі як: голубці, фаршировані перці, овочеве рагу.
Хороша вона і у всякого роду томатних підливах до м'яса, овочів, каш і макаронних виробів. Я вже не кажу про сам «ледачому» її застосуванні - відкрив баночку і додавай, до чого хочеш.
Ось така вона - моя незамінна томатна заправка з помідор!
Ну що ж, а тепер давайте приготуємо її разом з вами.
- Стиглі томати (помідори). У мене були двох кольорів: червоні і рожеві. Червоні покіслее, а рожеві солодкі. З такої суміші виходить дуже смачна річ.
- Далі нам потрібно болгарський перець
- Зелень селери (або інша зелень, яку ви любите).
Томатна заправка на зиму - кроки приготування з фото:
З 1,5 кг помідор виходить приблизно 1 літр соку. На таку кількість соку потрібно покласти 2 шт. болгарського перцю. Далі проводите розрахунки виходячи з ваших запасів.
Та все це добре моєму, і починаємо готувати. Болгарський перець розрізаємо, видаляємо нутрощі.
Нарізаємо на невеликі смужки.
Зелень селери ріжемо не дуже дрібно.
Тепер займемося помідорами. Розрізаємо їх на частини, видаляємо місце, де кріпиться хвостик, і перемелює на м'ясорубку.
Отриманий сік з м'якоттю зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Даємо прокипіти 5 хвилин.
Додаємо болгарський перець і кип'ятимо ще 5 хвилин.
В кінці кидаємо зелень селери і через хвилину томатна заправка готова.
До цього часу у нас вже готуються (одночасно) баночки і кришки, помиті і пропарені над парою. Розливаємо відразу ж в гарячі банки томатну заправку і закочує.
От і все! Із завданням ми впоралися - запаси на зиму зробили! Томатна заправка готова!