Яка ж господиня не любить порадувати своє сімейство приготуванням смачного, і наваристого борщу. Самим головним інгредієнтом, без якого не можна досягти того привабливо насиченого кольору безумовно є буряк. Але взимку приготувати його не так-то просто, якщо не запастися необхідними інгредієнтами в сезон. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати заправку для борщу з буряка для заготовки на зиму, відразу кілька рецептів, які безумовно сподобаються всім гурманам, давайте приступати.
Рецепти заправки для борщу на зиму:
З буряком.
Найкраще використовувати свіжі овочі вирощені на своєму городі. Куплені не матимуть такого аромату, але якщо урожай з городу вам не дозволяє приготувати повноцінну заправку, краще відправиться на ринок, ніж купувати необхідне в супермаркеті.
Але для початку, необхідно стерилізувати банки і кришки.
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- Томати - 1 кілограм (краще взяти трохи перезрілі плоди);
- Буряк - 1,5 кілограма;
- Ріпчасту цибулю - півкіло;
- Морква - 0,5 кілограм;
- Масло - один стакан;
- Оцет - 2 ложки;
- Сіль - 1 столова ложка.
Щоб приготувати густу і наваристу заправку для борщу з буряка на зиму, необхідно взяти вже перезрілі плоди томатів, вони повинні бути м'ясистими, і соковитими.
- Гарненько вимийте овочі під проточною водою.
- Чистимо цибулю, і моркву, перший рубаємо дрібно, а морква натираємо на тертці.
- Буряк також почистимо на тертці.
- Тепер необхідно подрібнити томати, для цього, як правило, застосовують м'ясорубку. Але найкраще подрібнити за допомогою блендера.
Далі починаємо варити заправку для борщу.
- Підготуйте велику і глибоку каструлю або сотейник. У нього завантажуємо підготовлені овочі, туди ж додаємо сіль, цукор, 1 ст.л оцту, масло.
- Ставимо ємність на плиту, і включаємо вогонь на середнє положення. Варимо в такому режимі приблизно 40 хвилин, при цьому не забувайте постійно помішуючи.
- Після закінчення цього часу в суміш додамо 1 ложку оцту, і зменшимо вогонь до мінімуму і через кілька хвилин зняти з плити. Можна і не знімати, а відразу ж звідти розливати по банках. Але звертайте увагу на те, щоб заправка не пригоріла.
- Банки перевертаємо дном до верху і вкриваємо ковдрою, до повного охолодження, після чого прибираємо в темне, прохолодне місце.
Заправка для борщу фото
З додаванням капусти.
Заправки для борщу важко собі уявити без такого овоча, який росте практично на кожному городі, а саме - білокачанна капуста. З нею і борщ буде смачнішим, і ситним. Але попрацювати вам доведеться трохи більший. Якщо вас зацікавив цей рецепт, давайте дізнаємося що потрібно для того щоб приготувати заправку для борщу з капустою.
Інгредієнти (10 банок по 0,5 л):
- Одна головка капусти приблизно 2 кілограми;
- Цибуля ріпчаста - трохи менше кілограма;
- Буряк столовий - 3 кілограми;
- Цукор - 2 ст.л;
- Морква - 1 кілограм;
- Олія - 1 кілограм;
- Сіль - 2,5 ст.л;
- Кислота оцтова - три чверті склянки;
- Перець горошок, лист лавра - за смаком.
- Обмиваємо овочі, чистимо моркву. Після чого перетираємо їх на тертці.
- Необхідно нарізати капусту і цибулину.
- Тепер овочі перекладаємо в каструлю, невеликого розміру. Ставимо її на плиту, доводимо суміш до кипіння.
- Час від часу заправку для борщу необхідно помішувати, щоб вона не пригоріла. Кислоту оцтову необхідно долити вже після закипання рідини, також солимо, перчимо, і додаємо лист лавра. Варимо суміш близько години.
- Заправку для борщу з капустою відразу ж заливаємо в стерилізовані банки. Закочує кришкою.
- Зберігати необхідно в темному і прохолодному місці.
Без буряка:
Рецепт заправки для борщу на зиму без буряка, досить цікавий, і мало хто господині пробували його приготувати. Але в якості експерименту, це необхідно зробити, а особливо тим, хто не любить буряк в борщі.
Інгредієнти (14 банок по 0,5 літра):
- Помідори - 8 кілограм;
- Перець у горошку - 8-10 штучок;
- Часник - три зубці;
- Два кілограми солодкого болгарського перцю;
- Лист лавра - 4 листочка.
- Своїм та чистимо овочі. У перці витягаємо зерна, з томатів вирізаємо плодоніжки.
- Томати і перець подрібнюємо на м'ясорубці.
- Перець і помідори переливаємо у велику миску, на вогні суміш варто ще хвилин 15.
- У банки попередньо простерилізовані кладемо 2 зубчики часнику, перець і лавровий лист.
- Суміш томатів і перцю заливаємо в банки і закочує кришкою.
Заправка для борщу з квасолею рецепт:
Борщ з квасолею виходить дуже смачним! Обов'язково спробуйте приготувати цей варіант консервації, рідко хто може встояти від такого спокусливого страви.
- Качан капусти - приблизно 2 кілограми;
- Цукровий пісок - 100 грам;
- 250 грам квасолі;
- Томати - 1 кілограм;
- Стакан рослинного масла;
- Півкілограма буряка;
- Півкілограма коренеплодів моркви;
- Запашний перець - пару горошин;
- Дві третини склянки оцтової кислоти.
- Вимочуємо квасоля у воді протягом підлозі діб. Після чого її слід поварити хвилин сорок.
- Своїм та чистимо овочі. Цибулину нарізаємо кільцями, капусту шаткуємо. Буряк з морквою трьом на тертці.
- У сотейник або миску з товстим дном наливаємо масло, і ставимо на вогонь, нагріваємо і після чого туди додамо моркву, буряк, і нашатковану цибулю.
Суміш можна готувати і в мультиварці.
- У каструлю засипаємо миску і солимо її, чекаємо поки вона не надасть достатньо соку. У миску до овочів додамо капусту, і квасолю, солимо, досипати цукор і перець, сік помідор холодний.
- Тушкуємо все це протягом 45 хвилин. В кінці додаємо оцет. Готову заготовку розливаємо по банках, і закочує кришками.
Сподіваємося ви зможете вибрати підходящий вам рецепт, а краще спробувати приготувати їх все, і визначити це досвідченим шляхом. Бажаємо вам приємного апетиту, до нових зустрічей на нашому сайті!
Вам також буде цікаво