Кабачки по-корейськи - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати кабачки по-корейськи.
Ви думаєте, що по-корейськи готують тільки морквяний салат? А ось і ні. Я вам хочу запропонувати ознайомитися з рецептами, які вам розкажуть, як правильно приготувати кабачки по-корейськи. В цілому, будь-який салат по-корейськи смачний і готувати його зовсім навіть не складно. Я думаю, в цьому ви вже могли переконати. Тим більше, коли починається сезон кабачків, завжди хочеться імпровізувати страви, і вводити в їх склад ці плоди. Салат кабачок по-корейськи у нас в родині завжди йде на ура. Якщо вас зацікавила моя пропозиція, то з радістю поділюся з вами рецептами його приготування, яких у мене в запіснічке кілька. Отже, приступимо.
Рецепт 1. Салат «Кабачки по-корейськи»
- Кабачок - 2 штуки
- часник - 5-6 зубків.
- Морквина - 1 штука
- Гостра приправа для корейської моркви - 1/3 пачки
- Столовий 9% оцет - 3 ст.л.
- Сіль - 1 ч.л.
- Цукор пісок - 1 ч.л.
- Суміш перців (подрібнена) - 0,5 ч.л.
- Кукурудзяна олія - 2-3 ст.л.
Помиті і очищені кабачки потрібно натерти на тертці для корейської моркви. Відразу над мискою з кабачками ми натираємо на дрібній тертці зубчики часнику і вливаємо оцет і додамо приправу. Все добре перемішати і на деякий час відставити.
На тертці натерти моркву і викладемо її в сковороду з кукурудзяним маслом. Обсмажити приблизно 2 хвилини. Зараз додамо до неї цукор, сл, суміш мелених перців. Швиденько перемішати і знімаємо з вогню. Перекладемо морквину до кабачків і ретельно перемішати. Зараз дайте салатик трохи охолонути і помістіть його на 3 годинки в холодильник.
Ну-ка, пробуйте, оцінюйте? Ну що, сподобалося?
Рецепт 2. Кабачки по-корейськи
- молоді кабачки - 1 кг.
- Рослинну рафіновану олію - 2-3 ст.л.
- Часник - 2-3 часточки
- Оцет - 2 ст.л.
- Приправа для корейської моркви
Очистимо кабачки і нарізаємо його тонкої тоненькою соломкою. Щоб полегшити собі роботу рекомендую для цієї мети використовувати терку для корейської моркви. Складемо кабачки в миску і заллємо їх окропом. Дамо постояти 10 хвилин, і зливаємо воду. Добре віджимаємо соломки кабачків руками, але не перестарайтеся. Деякі кулінари викладають кабачки на стіл тоненьким шаром і сушать рушником.
Зараз почистимо цибулю і часник, добре подрібнити ножем цибулю і відправимо в сковороду трохи обсмажити. Він повинен стати прозорими! Обсушені кабачки викладемо гіркою, додаємо приправу, цибуля без масла і пропущений через прес часник. Масло, в якому смажився цибулю, назад відправимо на плиту і розігріємо його до появи димку. Зараз це масло швиденько виливаємо на гірку салату. Відразу перемішуємо і додамо оцет. Такий салат зараз відправляємо на добу в холодильник (можна і трохи менше, якщо не терпиться). Ось зараз саме те, що вам потрібно, і ви вже можете радіти його ніжним смаком.
Рецепт 3. Кабачки по-корейськи
- Кабачки 0.5 - 0,6 кг.
- Столовий оцет - 2 ст.л.
- Мелений коріандр - 1 ч.л.
- Часник - 3 зубчики
- Олія соняшникова - 3-4 ст.л.
Підготуємо кабачки, зріжемо хвостики і шаткуємо соломкою на сковорідці нагріємо рослинне масло і прожарити в ньому спеції. Часник пропустимо через прес і додаємо до кабачків. Додаємо оцет і остиглим маслом, в якому калісь спеції. Все перемішати, і залишаємо салат на 12 годин - нехай добре настоїться. Пробуйте, будь ласка. Правда, смачне поєднання інгредієнтів?
Рецепт 4. Салат кабачки по-корейськи
- кабачки - 2 шт.
- Морквина - 2 шт.
- Болгарський перець 2 шт. (різного кольору)
- Часник - 2 зубки
- Зелень кропу, кінзи або петрушки
- Сіль за смаком
- Столовий оцет - 2 ст.л.
- Рослинна олія - 5-6 ст.л.
- Прянощі для корейських салатів (суміш) - 1,5 ст.л.
Очистимо овочі (моркву і кабачок) натираємо їх на тертці для моркви по-корейськи. Соломкою нарізаємо болгарські перці, попередньо позбавивши їх від насіння і качана. Всі овочі з'єднуємо в одній ємності і перемішаємо. Якщо солі замало, то можете зараз додати.
Приготуємо заправку до салату. Для того розжарити в сотейнику масло і додайте підготовлену суміш для салату. На сильному вогні прокаляем прянощі 10 секунд, і знімаємо з вогню. Відразу заливаємо овочі і швиденько перемішуємо, щоб вони могли насититися ароматом прянощів. Зараз додамо оцет і ще раз перемішати.
Зубки часнику пропускаємо через прес і відправимо в салат. За ним слідом відправимо дрібно нарізану зелень і перемішуємо. Такому салату треба постояти, як мінімум 2 години, а після цього він послужить чудовим гарніром до м'ясних страв ...
Рецепт 5. Салат по-корейськи з кабачків (заготівля на зиму)
- Кабачки - 3 кг.
- Лук - 500 грам
- Морква - 500 грам
- Болгарський перець - 6-7 штук
- Часник - 3 головки
- Соняшникова олія - 1 стакан
- Цукор - 200 грам
- Сіль - 2 ст.л.
- Пакет спецій для моркви по-корейськи
Очистимо морква і кабачки, миємо й натираємо їх на смужки за допомогою спеціальної терки. Очищену цибулю і болгарські перці наріжемо тоненькою соломкою. Очищаємо зубчики часнику і пропустимо їх через прес, а підготовлену зелень подрібнити.
Всі продукти з'єднаємо, і заливаємо маринадом, який приготуємо з оцту, масла, цукру, солі і спецій. Все акуратно перемішати і відкладемо на полицю холодильника на 4 години. За той час ми підготуємо банки. Ретельно вимиємо їх содою, добре сполосніть і поставимо стерилизоваться. Через 4 години вибираємо салат з холодильника і розкладемо по банках. Закип'ятити воду і поставимо банки з салатом на стерилізацію. Якщо ви підготували 0,5 літрові банки, то час стерилізації 20 хвилин. Потім відразу закатати кришками і перевертаємо догори дном.
Рецепт 6. Маринований салат по-корейськи
- Кабачки - 1,5 кг.
- Перець солодкий - 1 шт.
- Морква - 2 штуки
- Часник - 2 зубки
- Соєвий соус - 2 ст.л.
- Яблучний оцет - 1 ст.л.
- Рослинна олія - 150 мл.
Акуратно почистимо кабачки, видалимо насіння і нарізаємо їх шматками. Викладемо шматки кабачків в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння. Відразу відкинемо шматки кабачка на друшляк, щоб вся вода пішла, і викладемо їх в миску.
На сковороду наливаємо рослинне масло, а самі беремося за овочі. Нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву натираємо на спеціальній тертці або ж наріжемо її тонкими смужками. Відправимо овочі на сковороду і обсмажуємо. Очищаємо зараз болгарський перець і теж нарізаємо смужками. Відправляємо до морквині з цибулею, перемішати і продовжуємо обсмажувати. Часточки часнику пропустимо через прес і відправляємо в сковорідку. За ним відправимо інше масло, перець, сіль і оцет. Доливаємо ще соєвий соус, і протягом 2 хвилин продовжуємо готувати. Заливаємо отриманою сумішшю наші кабачки і гарненько перемішати. Накриємо миску кришкою і охолоджуємо салат при кімнатній температурі, періодично перемішуючи. Потім її на 12 годин відправимо його в холодильник, і все - маринований кабачки по-корейськи вже можна їсти. Приємного вам апетиту.
Корисні поради від досвідчених кулінарів
- Кабачки по-корейськи краще натирати на спеціальній тертці, яка призначається для моркви по-корейськи.
- У кожен з вищеописаних салатів можна додавати гострий перець, тим самим отримати в результаті гострий салат.