Сочевиця - це зернобобовая культура, яка вирощується майже в кожному куточку нашої зеленої планети. Ще в стародавній цивілізації юшка з сочевиці, а в нашому столітті це суп з сочевиці вважався кращому ліками від багатьох хвороб. І це правда, адже вчені нашого часу довели, що боби містять в собі: вітамін А, В1, Е, В2, залізо, магній, цинк, калій. Крім цього сочевиця багата - фолієвою кислотою, ніацином.
Включаючи в свій раціон суп з сочевиці, Ви не лише збережете "осину" талію, але нормалізуете роботу кишечника, заповните брак необхідних мікроелементів і вітамінів, нормалізуете метаболізм.
Суп з сочевиці можна вживати всім: молодим і літнім людям, маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам.
Кращі рецептури перших страв з сочевиці:
РЕЦЕПТ 1: Суп з сочевиці з ранніми овочами
Перевага цього супу не тільки в тому, що він корисний і багатий на вітаміни, але і в тому, що за 30 хвилин на Вашому столі буде стояти смачний, повноцінний обід (за умови, курячий бульйон зварений заздалегідь). І це дійсно так. Молоді овочі готуються дуже швидко і не потребують додаткової теплової обробки.
Рецепт суп з сочевиці з ранніми овочами розрахований на чотири порції.
Час приготування першої страви з сочевиці і ранніми овочами - 30 хвилин.
Інгредієнти необхідні для приготування цієї страви:
- бульйон курячий з м'ясом - 1500міллілітров;
- сочевиця - 150грамм;
- невеликий кабачок - 1штука;
- болгарський перець - 1штука;
- селера (стебло) - 2штуки;
- помідор - 2штуки;
- часник свіжий - 1головка;
- зелена цибуля - пучок;
- свіжий кріп - 1пучок;
- свіжа петрушка - 1пучок;
- спеції (сіль і перець) за Вашим смаком.
Суп з сочевиці з ранніми овочами - рецептура приготування крок за кроком:
1. Прозорий курячий бульйон для даного чечевичного супу з овочами готується з супові набори стандартним способом.
2. Боби сочевиці промиваються під проточною водою і закладаються в сильно вируючий курячий бульйон. Боби доводяться до бурління і варяться 5-10хвилин.
3. Вимита біла частина зеленої цибулі нарізається тонкими кільцями.
4. Молодий кабачок нарізається однаковими середніми квадратиками.
5. Підготовлений стебло селери - тонко шинку.
6. Почищену часник подрібнюється.
7. Болгарський перець (краще червоний) очищений від хвостика і насіння нарізається такими ж квадратиками, як і кабачок.
8. Після того, як сочевиця прокипить 10-15хвилин, в каструлю закладаються нарізані овочі і варяться протягом 10хвилин.
9. Вимиті помідори, зелений кріп і петрушка подрібнюються блендером.
10. Через 10 хвилин в каструлю додається томатна маса, спеції, відварене м'ясо в бульйоні, нарізане невеликими шматочками. Суп доводиться до кипіння і вирує ще 5 хвилин.
Приготовану страву подається з гілочкою петрушки. Приємного вам апетиту!
РЕЦЕПТ 2. Суп з сочевиці з беконом на світлому пиві
Особливість і родзинка цього чечевичного страви - це варіння супу на основі світлого пива. Рецепт досить простий, але оригінальний.
Рецепт супчика з сочевиці з беконом на світлому пиві розрахований на чотири порції.
Час приготування першої страви з сочевиці з беконом на світлому пиві - 1 год 40 хвилин.
Інгредієнти необхідні для приготування цієї страви:
- червона сочевиця - 250грамм;
- будь світле пиво - 0,33літра;
- курячий бульйон - 1,5 літра;
- картопля - 400грамм;
- цибуля ріпчаста - 1штука;
- морквина - 1штука;
- бекон - 80грамм;
- рослинне масло - столова ложка;
- томати, консервовані у власному соку - 300грамм;
- корінь петрушки - 1штука;
- винний оцет - столова ложка;
- лавровий лист - 1штука;
- спеції (перець сіль) - на Ваш смак.
- свіжа петрушка - 1пучок.
Суп з сочевиці з беконом на світлому пиві - рецептура приготування крок за кроком:
1. Червона сочевиця замочується 60 хвилин в світлому пиві.
2. Прозорий курячий бульйон для даного чечевичного супу готується з супові набори стандартним способом.
3. Бекон нарізається тонкою соломкою.
4. Цибуля ріпчаста дрібно робиться.
5. Очищену і вимиту моркву і кореневище (корінь) петрушки натираємо на тертці (великої).
6. Очищений і вимитий картопля нарізається дрібними квадратиками.
7. З томатів злити розсіл і дрібно нарізати.
8. У сотейнику розжарити рослинне масло підсмажити цибулю з беконом. Потім закладаємо сочевицю з пивом, бульйон, лавровий лист. Суп після закипання вариться 20 - 30 хвилин. Картопля, винний оцет, спеції і томати закладається в суп за 10 хвилин до готовності страви. Не забудьте з готового супу витягти лавровий лист.
Перед подачею перша страва присипається рубаною петрушкою.
РЕЦЕПТ 3. Суп-пюре з сочевиці по-іспанськи
Цей сочевичний супчик можна сміливо віднести до страв, які подаються до сніданку.
Рецепт супу-пюре з сочевиці по-іспанськи розрахований на чотири порції.
Час приготування іспанського першого страви з сочевиці - 1 год 40 хвилин.
Інгредієнти необхідні для приготування супу-пюре з сочевиці по-іспанськи:
- сочевиця жовта - 2стакана;
- картопля - 4штуки;
- морква - 2штуки;
- ріпчаста цибуля - 1штука;
- свіжий часник - 1головка;
- вершкове масло - 2столовие ложки
- спеції (перець, куркума, сіль) на Ваш смак.
Суп-пюре з сочевиці по-іспанськи - рецептура приготування крок за кроком:
1. Промита під проточною водою жовта чечевиця на годину замочується солоній воді.
2. Зубчики свіжого часнику підсмажити на вершковому маслі до золотого відтінку. Це родзинка надає супу пікантність, трохи гоструватий присмак, але не як не різкий.
3. У ємність (каструлю) з водою (кількість рідини залежить від того, який консистенції бажаєте отримати суп) закладається морква, розрізана навпіл. Через 20 хвилин кладеться розрізаний на навпіл ріпчаста цибуля, картопля, сочевицю, обсмажений часник з маслом, лавровий лист і спеції. Овочевий бульйон вариться 30-35мінут.
4. Після того, як овочі стануть м'якими, з овочевого бульйону виймається лаврушка і збиваються всі інгредієнти блендером.
Суп-пюре з сочевиці по-іспанськи подається в глиняних супницах або в гуртках. Приємного апетиту, снідайте з задоволенням.
РЕЦЕПТ 4. Суп з сочевиці з фрикадельками
Цей сочевичний супчик прекрасний спосіб урізноманітнити свій щоденний раціон.
Рецепт супу з сочевиці з фрикадельками розрахований на чотири порції.
Час приготування іспанського першого страви з сочевиці - 1 год 40 хвилин.
Інгредієнти необхідні для приготування супу з сочевиці з фрикадельками:
- червона сочевиця - 250грамм;
- вода або бульйон - 1,5 літра;
- картопля - 400грамм;
- цибуля ріпчаста - 1штука;
- морква - 1штука;
- томати - 3штукі;
- болгарський перець - 1штука;
- сік лимонний - 1 столову ложку;
- оливкова олія - 4столовие ложки;
- лавровий лист - 1штука;
- спеції (перець сіль) - на Ваш смак.
інгредієнти для фрикадельок:
- яловичина - 300грамм;
- зелена кінза - гілочки;
- свіжий часник - 2зубка;
- яйце - 1штука.
Сочевичний суп з фрикадельками - рецептура приготування крок за кроком:
1. Промита під проточною водою червона сочевиця на годину замочується в солоній воді.
2. Очищену і вимиту моркву натираємо на тертці (великої).
3. Очищений і вимитий картопля нарізається дрібними квадратиками.
4. Цибуля ріпчаста дрібно робиться.
5. Почищену часник подрібнюється.
6. Вимитий болгарський перець без насіння, нарізають квадратиками.
7. Вимиті томати без серцевини нарізаються квадратиками.
9. У каструлю наливається оливкова олія, на ньому будуть обсмажувати один за іншим нарізані овочі, в такому порядку: картопля, цибуля, морква, часник, перець солодкий, томати. Потім закладається сочевиця. Всі інгредієнти заливаються водою або бульйонів і варяться 30-35мінут.
10. Фрикадельки: яловичина пропускається через м'ясорубку на велику сітку. М'ясо змішується з білком одного яйця, подрібненим часником і кінзою, сіллю, перцем. З фаршу формуються невеликі кульки - фрикадельки.
11. Фрикадельки закладаються в суп, як тільки овочі стануть м'якими. Перше блюдо вважається готовим після 15 хвилин кипіння на середньому вогні. За 5 хвилин до зняття каструлі з вогню, суп доводиться до смаку спеціями.
Сочевичний суп з фрикадельками подається в супових мисках, з двома фрикадельками і з дрібно посіченою зеленню. Смачного.
Таємне стає явним - секрети знають кулінарів
- Суп з сочевиці буде смачніше і швидше приготується, якщо боби замочити у воді на одну годину, а краще на 24 години.
- Перевірено, червона сочевиця вважається скоростиглої в приготуванні супів, боби стають м'якими після 15хвилин бурління бульйону або води.
- Вище згадувалося, про те, що сочевиця багата залізом, а щоб воно краще засвоювався, боби з'єднують з помідорами, солодким перцем і різної зеленню.