Кабачки, з яких буде готуватися ікра, ретельно миємо під проточною водою. Краще віддати перевагу молодим кабачкам, в яких зауважують насіння. Після ми їх чистимо і нарізаємо кубиками середнього розміру, які буде можливість помістити в кухонний комбайн.
Кабачки в подрібненому вигляді поміщаємо в каструлю, але тільки глибоку. Краще віддати перевагу ємності, виготовленої з нержавіючої сталі, в якій, в процесі смаження, ікра не підгоратиме.
В комбайн поміщаємо часник і так само подрібнюємо.
Перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. При бажанні пасту томатну можна замінити на соус, з томатів.
Варимо ікру до тих пір, поки з неї не випарується вся зайва рідина, не забуваємо іноді помішувати. В результаті ікра повинна бути загусла. На це нам знадобитися приблизно дві години.
Після додаємо оцет, і доводимо до кипіння знову.
Вимикаємо вогонь, і ще гарячу, викладаємо в банки. Які попередньо ретельно вимийте і простерилизуйте на пару.
Накриваємо банки кришками і закручуємо, але тільки дуже добре.
Залишається лише банки дном вгору перевернути, укрити обрізом теплої тканини і дати повністю охолонути. Після залишається лише опустити банки в льох або підвал і чекати зими.
Спробуйте також приготувати дуже смачну і затребувану на будь-якому столі грибну ікру на зиму. Смачного.