Найчастіше овочі для кабачкової ікри тушкують все одночасно. Хороший, досить дієтичний спосіб приготування. Але, раз ми зважилися готувати не тільки смачне, але і смачно шкідливе, то в цей рецепт внесемо зміни. Лук і кабачки обсмажити окремо. Ароматний смажену цибулю додасть нашій ікрі пікантність, дуже приємний горіховий присмак.
Кабачок сам по собі - овоч не дуже виразного смаку. З ним чудово поєднуються помідори. Восени я найчастіше додаю в кабачкову ікру м'ясисті помідори без шкірки. На початку літа таких не знайти. На виручку приходить томатна паста. Тільки слід використовувати томатну пасту найвищої якості. Варити ікру з томатом потрібно менше, ніж з помідорами - немає необхідності випаровувати зайву рідину.
Виходить вона красивою, дуже апетитною на вигляд - судіть самі.
Передмова вийшло довгим. Я довго не наважувалася готувати ікру з кабачків по заявленому на сьогодні рецептом, тому всі свої думки з цього приводу виплеснула в пролозі з поясненнями. Не раджу готувати такий ікри відразу багато - приготуйте на пробу, а раптом не сподобається? Пора приступати до рецептом, а то заговорила вас на смерть.