Качине яйце - рідкісний гість на обідньому столі. Особливості харчування і способу життя качок не сприяють зростанню популярності їх яєць. Вони, як правило, сильно забруднені, існує висока ймовірність їх зараження хвороботворними мікроорганізмами. Продукт має специфічний запах і оригінальний смак, незвичну консистенцію, тому є делікатесом «на любителя». Однак саме унікальні властивості і визначають користь качиних яєць для здоров'я людини.
Користь качиного яйця як харчового продукту
Качине яйце є висококалорійним продуктом. У його складі є всі необхідні організму людини поживні речовини, вітаміни і мікроелементи. Корисні властивості його ті ж, що і у курячого яйця. але відрізняється воно великою вагою і жирністю. У зв'язку з цим дієтологи особливо рекомендують цей продукт людям з ослабленим здоров'ям і дистрофією для відновлення сил, імунітету і набору ваги.
Велика кількість білка і амінокислот робить цей продукт значущим для включення в раціон спортсменів і людей, зайнятих важкою фізичною працею. Мінеральні речовини качиного яйця підтримують зуби і скелет людини в здоровому стані. Фолієва кислота необхідна організму для нормального функціонування системи кровотворення, а чоловікам - для вироблення сперматозоїдів.
Селен, в надлишку присутній в качиному яйці, входить до складу більш ніж 200 ферментів і гормонів, його роль в підтримці хорошого самопочуття величезна. Вітамін B12 необхідний для правильної роботи центральної нервової системи, він попереджає розвиток анемії, регулює ліпідний і вуглеводний обмін. Цинк важливий для відновлення клітин шкіри, підтримує захисні сили організму, стимулює роботу мозку і покращує настрій.
Особливості приготування і зберігання качиних яєць
Качині яйця складно знайти в продуктових магазинах, вони не дуже поширені. Побачити їх можна в спеціалізованих відділах, на приватних подвір'ях або птахофермах. Вони мають білу шкаралупу, іноді з блакитним або зеленуватим відтінком.
У харчовій промисловості качині яйця прийнято використовувати тільки в продуктах, які проходять обробку при високій температурі (120 ° C). Для безпосереднього вживання в їжу їх необхідно варити в киплячій воді не менше 13 хвилин круто, а великі екземпляри - до 15 хвилин. Для приготування яйця пашот потрібно близько 6 хвилин, всмятку - 7 хвилин, «в мішечок» - 10 хвилин.
Є кілька простих рекомендацій, які допоможуть у приготуванні качиних яєць:
- Перед варінням слід промити яйця в проточній воді з содою або господарським милом.
- До того як каструля буде поставлена на плиту, потрібно дати яйцю прогрітися до кімнатної температури, щоб поліпшити його смак (білок буде дещо м'якше).
Зберігати качині яйця слід в холодильнику, краще в основному відділі на полицях, а не на дверцятах. Вживати їх бажано свіжими відразу після придбання. При покупці можна обмежитися невеликою кількістю продукту, виходячи з того, що частіше двох разів на тиждень приймати в їжу його не варто.
Порада: Термін придатності качиного яйця невеликий і становить лише 7 днів. Для перевірки свіжості досить опустити яйце в воду. Якщо воно плаває на поверхні, використовувати його не можна.
Застосування качиних яєць в косметології
Маски для шкіри обличчя і шиї на основі качиного яйця користуються великою популярністю. Для жирної шкіри добре себе зарекомендували склади на основі білка і білої глини, оскільки вони мають підсушує ефект і звужують пори. Тримають такі маски до повного висихання, після чого змивають прохолодною водою.
Для комбінованого типу шкіри найбільшу користь приносить яйце разом з жовтком, за бажанням можна додати тертий сиру картоплю або інші компоненти. Для сухої шкіри краще залишати як косметичний засіб тільки жовток. Ці типи масок потрібно тримати 10-15 хвилин і змивати теплою водою.
Качине яйце - один з кращих кондиціонерів для волосся природного походження. Він показаний для оздоровлення ослаблених і тьмяних пасом, надання їм життєвої сили і блиску. Живильні, що пом'якшують і зміцнюють маски на його основі можна приготувати і в домашніх умовах.
Маска для зміцнення волосся
Дія:
Зміцнює і живить волосся, зупиняє їх випадання.
склад:
Жовтки качиного яйця - 2 шт.
Йогурт - 100 г
Мед - 2 ст. л.
Сік лимона - 2 ст. л.
застосування:
Інгредієнти ретельно перемішати і нанести на корені волосся. Змити прохолодною водою через 25 хвилин.
Чи можуть качині яйця завдати організму шкоди
Особливості смаку і запаху качиних яєць можуть послужити достатньою підставою для відмови від вживання їх в їжу. Крім того, продукт містить багато жирів і холестерину, що потрібно враховувати схильним до набору ваги або страждають певними захворюваннями людям. Абсолютне протипоказання до вживання качиних яєць - індивідуальна непереносимість продукту.
Качки - водоплавні птахи, вони не відрізняються охайністю, тому високий ризик забруднення яйця і його зараження сальмонелою. Шкаралупа качиного яйця рідко залишається чистою, його необхідно промивати, що скорочує термін придатності продукту. Не варто ризикувати і вживати яйця качки сирими, це загрожує розвитком кишкової інфекції. Також слід ретельно мити руки після обробки шкаралупи, щоб не перенести можливих збудників хвороби на інші продукти харчування.
Попередження: Шкода качиного яйця для здоров'я маленьких дітей може значно перевищити користь, тому до 6 років включати його в раціон не рекомендується. Шлунку дитини буде складно впоратися з такою важкою їжею, до того ж великий ризик зараження.
Склад продукту
Візитна картка яйця качки - його висока поживна цінність, калорійність на 100 г продукту становить 185 кКал. У порівнянні з яйцем курки воно містить менше води (70-71%) і більше жирів (14-14,6%). Качине яйце до того ж трохи крупніше курячого (в 1,5-2 рази), його вага становить 70-100 м
Харчова цінність качиного яйця (на 100 г продукту)