Качка, фарширована булгуром, з чудовим горіховим ароматом - чудове новорічне блюдо. Булгур по суті - пшениця, пропарена, частково очищена від оболонок і висушена на сонці. Саме пропарювання з сушінням надає неповторний смак і аромат майбутнього страви з бургуром.
І ще одна перевага цієї страви: на наступний день стає ще смачніше :)
Інгредієнти для качки
Для маринаду:
6 ст.л. фінікового або кленового сиропу,
2 ст.л. світлого соєвого соусу,
1 ст.л. Гараму Масала,
сік з 2 мандаринів,
сік з 1 лимона,
6 часточок часнику,
сіль, чорний перець, кайенский перець за смаком,
2 ст.л. устричного соусу (Oyster Sаuse).
Для начинки:
2 ст. крупного булгура,
4 ст води,
4 ст.л рослинного масла,
2 ч.л. меленої зіри,
2 цибулини,
3 моркви,
сіль за смаком.
Рецепт приготування качки
- Змішуємо всі інгредієнти для маринаду, крім устричного соусу Oyster Sаuse.
- Качку моєму, обсушуємо рушником. Поливаємо качку маринадом зовні і всередині. Ми залишаємо маринуватися на 10- 12 годин, періодично перевертаючи качку, поливаючи соусом.
- Готуємо начинку: булгур промиваємо, відкидаємо на сито. У каструлю наливаємо 4 склянки води, кладемо булгур, даємо воді закипіти, солимо до смаку. Готуємо на великому вогні до випаровування рідини, періодично перемішуючи крупу.
- Окремо злегка обсмажуємо нарізану цибулю. Додаємо зиру і нарізану моркву. Готуємо все разом 1-2 хвилини.
- Обсмажені овочі додаємо до булгур, перемішуємо. Зменшуємо вогонь, збираємо булгур з країв каструлі до центру, щоб вийшла гірка, (як збирають рис при приготуванні плову) і готуємо ще пару хвилин. Вимикаємо і охолоджуємо начинку.
- Кладемо качку в вогнетривку форму разом з маринадом в якому вона маринувати. Фаршируємо качку начинкою і закріплюємо шпажками. Підливаємо в форму 0,5 склянки води. Змащуємо качку устричним соусом Oyster Sаuse. Закриваємо зверху форму фольгою.
- Ставимо форму з качкою в попередньо розігріту до 180 ° С духовку і запікаємо 1,5 години, після чого фольгу відкриваємо і запікаємо качку далі до золотистого кольору, поливаючи витоплений качиним жиром. У тому ж качиному жиру, до речі, смачно буде запекти пару цибулин, ними і прикрасимо блюдо.
Качка готова, можна подавати до святкового столу або просто на вечерю. Смачного!