Опис рецепта:
Для багатьох господинь качка асоціюється зі святом. Її зазвичай запікають у духовці з яблуками або іншим гарніром. Виходить незрівнянно. Звичайно, хрустка скоринка підсмаженої качки не може не підкорити навіть найвибагливішого гурмана.
Пропоную рецепт - альтернативу смаженої качки.
Хоча не кожен кухар визнає тушковану качку - святковим частуванням, приготувати страву за цим рецептом все-таки варто. М'ясо виходить ніжним, з приємним ароматом. Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром, підійде воно і, як додаток, до салатів і закусок.
Зверніть увагу на наступні рекомендації. По-перше, не переборщіть з водою. Якщо качка жирна, то покривати водою варто повністю шматочки. Якщо ж птах молоденька і не жирна, то досить влити води на 2/3. По-друге, не можна солити і додавати спеції до тих пір, поки не витопити качиний жир. По-третє, якщо буде гаситися стара качка, то попередньо помістіть її на 12 годин на ємність, наповнену мінеральною водою.
Етапи приготування:
1) Качку помити і порізати на шматочки
2) Перекласти шматочки в чавунну посуд і залити водою, щоб покрило м'ясо, і тушкувати під закритою кришкою на середньому вогні (20 - 30 хвилин) до тих пір, поки вода не википить наполовину
3) Додати лавровий лист, перець запашний і горошок, посолити, зменшити вогонь, і тушкувати 10 хвилин
4) Дрібно порізати цибулю і додати його в каструлю з качкою, що не перемішувати
5) Морква потерти на крупній тертці і відправити її в каструлю, перемішувати і тушкувати
6) Через 5 хвилин після моркви до качці додати подрібнений часник, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин
7) Додати приправу і тушкувати ще 10 хвилин під накритою кришкою
Складові:
качка, цибулю (2 штуки), морква (2 штуки), часник (3 зубчики), перець чорний мелений, горошком, духмяний, лавровий лист, грузинська приправа до птаха (2 столові ложки)