Качине м'ясо не такий частий гість на нашій кухні. Найчастіше господині вважають за краще йому курятину. В принципі, пояснити причину нескладно. Курятина більш доступна і її простіше готувати. Однак мало хто знає, що качка набагато корисніше. У порівнянні з курячим м'ясом в ній набагато більше цінних для людини речовин.
У м'ясі цієї птиці дуже багато кровоносних судин, завдяки чому воно і має такий темний колір. Це якість робить цей продукт незамінним для тих, хто страждає недокрів'ям. У ньому також в два рази більше вітаміну А, ніж в будь-якому іншому вигляді м'яса. Поширена думка, що качка дуже жирна і тому її побоюються ті, хто прагне схуднути. Почасти це вірно. Але потрібно також відзначити, що качиний жир неймовірно корисний. Адже він - джерело незамінних для людини амінокислот, від яких залежить стан нашої шкіри, робота нервової системи і навіть гострота зору. Ну а тим, хто боїться отримати зайву порцію жиру можна порадити знімати шкірку з шматочка качки перед вживанням в їжу. Вважається, що основний жир укладено саме там. Найчастіше качку люблять запікати в духовці цілком. Але потрібно сказати, що тушкована шматочками вона виходить не менш смачною. Особливо, якщо знати всі секрети приготування. Наприклад, можна загасити її з чорносливом. Він додасть дивовижний аромат і нотку пікантності страві. Качка, приготована на нашу рецептом вийде неймовірно смачною, ароматною і соковитою.
Для приготування візьміть:
- 1 кг качиного м'яса (шматочками або цілої тушкою),
- цибулину,
- 300 г чорносливу без кісточки,
- 2 столові ложки борошна,
- рослинна олія,
- сіль,
- лавровий лист
1. Для початку підготуйте качку. Якщо вам дісталася тушка, то порубати її на порційні шматочки. М'ясо сполосніть та висушіть паперовим рушником.
2. Обваляйте кожен шматочок качки в борошні і викладіть на розпечену сковороду з невеликою кількістю масла.
3. Обсмажте з двох сторін. Вогонь при цьому повинен бути сильним. Довго смажити не потрібно, достатньо, щоб з'явилася рум'яна кірочка. Присолите шматочки м'яса з обох сторін.
4. Перекладіть в глибоку каструлю з товстими стінками. Лук поріжте півкільцями і підсмажте в залишках олії.
5. Додайте цибулю до качці.
6. Залийте окропом так, щоб м'ясо було майже повністю покрито водою і тушкуйте приблизно 3 години на слабкому вогні до готовності. Чорнослив залийте холодною водою і потримайте так 20 хвилин. Потім воду злийте. Додайте чорнослив до качці. І тушкуйте ще хвилин 15-20. Цього часу буде досить, щоб він віддав свій аромат і смак качатина. За 5 хвилин до кінця приготування покладіть лавровий листочок.
7. Зніміть з вогню. Остудіть і розкладіть м'ясо по тарілках. На гарнір до качки, тушкованої з чорносливом найкраще подати тушковану капусту або картопляне пюре.