Мед - це той інгредієнт, який ніколи не зайвий по відношенню до м'яса, або птиці. Дикі, або домашні качечки з медової глазур'ю мають не тільки приємний солодкуватий присмак, але і гарну рум'яної скоринки, завдяки якій блюдо виглядає ще більш виграшно на столі. Отже, як приготувати качку з медом ми розберемося нижче.
Рецепт запеченої качки з медом і апельсинами
- качка - 1,5-2 кг;
- сіль - 3 ст. ложки;
- суміш 5 спецій - 1 ст. ложка;
- апельсин - 1 шт .;
- тертий часник - 1 ст. ложка.
- апельсиновий сік - 2 ст .;
- мед - 1 ст. ложка;
- цукор - 1 ст. ложка;
- соєвий соус - 2 ст. ложки;
- аніс - 2 зірочки.
Качку промиваємо і обсушуємо рушником. Змішуємо сіль і суміш 5 спецій, натираємо спеціями шкірку качки. Окремо змішуємо апельсинову цедру з тертим часником і розподіляємо отриману масу всередині тушки. Решта часточки апельсина, з яких ми вичавили сік, кладемо в порожнину і пов'язуємо птиці ноги. Кладемо птицю в холодильник і залишаємо там на ніч.
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Займемося глазур'ю: змішуємо апельсиновий сік. мед, цукор і соєвий соус. Підігріваємо суміш до кипіння і додаємо аніс. Як тільки рідина перетвориться в сироп (хвилин через 10), знімаємо її з вогню.
Запікаємо качку 2 години, періодично поливаючи її виділився під час готування жиром. Через 2 години змащуємо птицю глазур'ю і випікаємо ще 30 хвилин. Готову качку, запечену з медом, ще раз промазуємо глазур'ю перед подачею і даємо постояти 20 хвилин.
Качка з імбиром і медом
- качина грудка - 4 шт .;
- сік і цедра 1 апельсина;
- шматочок імбиру (3-4 см);
- біле сухе вино - 150 мл;
- цибулю-шалот - 6 шт .;
- мед - 1 ч. ложка;
- оливкова олія;
- соєвий соус - 5 ст. ложок;
- курячий бульйон - 200 мл.
Почнемо з маринаду для качки з медом: в невеликій тарілці змішуємо мед, соєвий соус, сік і цедру
Качку мариновану в меді обсушуємо за допомогою кухонного рушники і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до вираженого золотистого кольору шкірки (близько 10 хвилин). Прибираємо грудки зі сковороди і перекладаємо відпочити на тарілку. Змішуємо залишки маринаду з бульйоном і ставимо суміш на вогонь. Уварюємо рідина до загустіння, а після пропускаємо через сито і приправляємо перцем. Подаємо качку з соусом до столу.