Када - дуже смачне просте печиво з листкового тіста. Зазвичай її готують з цікавою, густий солодкою начинкою, іноді - з горіхами. Каду нарізають ножем з фігурним лезом, від чого ці кавказькі слойки набувають красиві хвилясті краї.
У Грузії када займає почесне місце серед кулінарних шедеврів цієї чудової кухні. Каду готують не тільки з листкового, але і з дріжджового і пісочного тіста. Рецепт Кади входить в кухні та інших південних країн.
Що потрібно для того, щоб випекти Каду:
- Пшеничного борошна півтори склянки;
- 100 грам масла;
- Пол склянки води;
- ¼ чайної ложки солі.
- 3 їдальні ложки борошна;
- 100 грам масла;
- Сахара 0,5-1 стакан;
Як приготувати Каду:
- Просійте пшеничну муку на чистій дошці, зберіть її горбком, зробіть поглиблення, куди влийте півсклянки води, всипте дрібку солі, швидко замісіть тісто і скачайте кульку.
- Потім куля розкачайте в товщину 1см, змастіть маслом (100гр), скрутіть конвертиком і винесете на холод.
- Через 10 хвилин знову розкачайте скрутіть в конверт і винесете на холод. Повторіть цю процедуру 2-3 рази з перервами в 10 хвилин.
Тепер підготуйте начинку:
- На сковорідку висипте 3 столових ложки борошна і підсмажте її до придбання рожевого кольору. Потім додайте 100 грам масла і ще підсмажте.
- Знявши з вогню підсмажене борошно, відразу ж додайте 1 стакан цукрового піску, ретельно перемішайте і охолодіть. За бажанням, можна додати в начинку горіхів і родзинок.
- Розділіть готове тісто навпіл, розкачайте кожну частину, зверху рівномірно розподіліть половину начинки, скрутіть (скачайте) все разом в рулет.
- Зверху рулет трохи пріплюсніте, розріжте на рівні шматки рифленим ножем, злегка посипати борошном (або можна змастити збитим яйцем для додання красивого золотистого кольору) і поставте в духовку або в піч.
Випікайте Каду при температурі 180 градусів. А про готовність випічки ви здогадаєтеся самі по смачному запаху і рум'яного верху печеного. Приємного вам чаювання!