Калачі - це споконвічно російська випічка, яка прикрашає святкові столи. Але якщо багато століть назад вони представляли собою виключно білий хліб, що має дірочку в середині, то сучасні кулінари пішли далі. Сьогодні калачі роблять з різних видів борошна, з абсолютно різного тіста і різноманіття додаткових інгредієнтів. Вони можуть бути круглими, овальними і навіть квадратними, у вигляді невеликих млинців з дірочкою в центрі або пончиків.
Знахідка для кулінарів
Особливо популярні у господинь калачики з сиру. Це дивно ніжне і смачне блюдо. Крім того, така випічка вважається здоровою, адже про корисні властивості і якостях сиру хіба що легенди не складають.
Особливо затребуваний і популярний рецепт калачиків з сиру у молодих матусь. Як відомо, багато примхливі дітки відмовляються в чистому вигляді вживати корисний сир. Ось і доводиться мамам примудрялися, створюючи смачні страви з «нелюбимих» дитиною продуктів.
Список необхідних інгредієнтів
Для того щоб приготувати калачики з сиру, будуть потрібні прості і наявні на будь-якій сучасній кухні продукти.
- 400-500 г сиру.
- Три курячих яйця.
- Один стакан (200 г) цукру.
- Чайна ложка соди.
- Трохи рослинного масла для смаження.
- За смаком - сіль.
- Три склянки борошна.
- Для прикраси можна використовувати цукрову пудру.
Процес приготування
Підготуйте об'ємну посуд. У неї викладіть сир і гарненько розімніть його за допомогою дерев'яної толкушкой або звичайною вилки. Сир краще брати якісний зернистий. Додаємо поступово цукор і продовжуємо маніпуляції.
Коли сирно-цукрова маса буде однорідною і добре перемішаної, можна додавати яйця. Багато досвідчені господині радять попередньо збити їх в окремому посуді, а потім вже поступово вводити в сир. Так тісто для калачиків вийде більш пишним і ніжним. Додаємо сіль і трохи соди.
Борошно також рекомендується заздалегідь просіяти в окремий посуд. Поетапно додаємо її до сирної маси. Тісто саме знає, скільки йому взяти сипучого продукту. Тісто в результаті вимішування повинно вийти м'яким. Будьте обережні з борошном. Не додавайте відразу всю кількість. Надлишок борошна призводить до того, що тісто стає жорстким, неподатливу і проблемним.
формування випічки
Калачики з сиру за формою можуть бути різними. Можна взяти за основу традиційну форму кола з дірочкою в центрі, а можна створити диво і зацікавити свого капризулю оригінальної випічкою.
Ми сьогодні розповімо, як приготувати класичні калачики з сиру. Для цього загальну масу тесту ділимо на шматочки розміром з куряче яйце. З кожної кульки формується ковбаска. Краї її загинаються і з'єднуються між собою. Виходить класичний калач.
Залишається лише розігріти духовку до температури в 200 градусів, застелити деко спеціальним папером для випічки, викласти калачики з сиру на деко і відправити їх випікатися на 20-30 хвилин.
Смажені в маслі
Якщо у вас немає часу чекати, коли нагріється духовка і приготується випічка, якщо хочеться приготувати страву якомога швидше, то на виручку прийде інший рецепт. Це будуть калачики з сиру смажені на рослинній олії. Слід врахувати, що вони вийдуть більш калорійними, ніж приготовлена в духовій шафі випічка.
Тісто для смажених калачів готується точно так же, як і для печених. Однак досвідчені господині радять робити їх менше за розміром і тонше, щоб випічка швидше присмажився і не була сирою за підсумком.
У сковорідку наливаємо достатню кількість рослинного масла. Воно повинно практично покривати калачі. Зачекайте, поки масло гарненько прожарити. Тепер можна закладати випічку. Смажити рекомендується по парі хвилин з кожного боку. Якщо ви добре прожарили масло, то процес смаження буде практично блискавичним.
