Кальмари смажені в сметані з цибулею
Пробувала готувати кальмарів у різних варіаціях: додавати в салати, смажити в клярі, смажити в паніровці. Ось тільки фарширувати не пробувала. Але в цей раз до Різдва приготувала досить-таки цікаве, на мій погляд, блюдо з кальмарів, яке на сьогоднішній день вважаю найкращим з усього, що можна приготувати з кальмарів.
Ця страва - кальмари смажені в сметані з цибулею - сподобалося всім домочадцям, було схвалено, і навіть визнано дуже смачним. Тому із задоволенням ділюся рецептом приготування смажених в сметані кальмарів з цибулею і спеціями.
Вступаємо з кальмарами як зазвичай - розморожуємо, після хто як приловчився: можна проварити 2-3 хвилини в киплячій воді, я ж роблю інакше. Я просто кип'ячу великий обсяг води, розморожених кальмарів кладу в глибоку ємність, заливаю окропом, даю постояти хвилин 10 - не більше. Потім воду зливаю, можна для прискорення процесу обдати тушки холодною водою. І почистити. Вийняти нутрощі (якщо є), поскоблить ножем, вийняти прозорий хребет зсередини. А тепер просто порізати кальмара кільцями.
Упоравшись з кальмарами, беремося за цибулю. На три середніх тушки кальмара досить взяти пару головок цибулі, очистити і нарізати кільцями (занадто великий лук можна і полуколечкамі, краще вздовж - так смажену цибулю вийде соковитіше). Кільця цибулі обсмажуємо в рослинному маслі, поки цибуля злегка позолотити.
Саме час додати сіль, цукор і спеції. Чи не затягуємо зі сметаною - додаємо до цибулі відразу ж ложки 3-4 і розмішуємо все, щоб сметана розійшлася. Тут же засипаємо кільця кальмарів, гарненько перемішуємо з цибулею і сметаною, накриваємо кришкою і даємо протушкувати хвилин 5.
Готові кальмари пересипаємо в салатник, даємо охолонути і відправляємо в холодильник. Смак виходить чудовий! Пахне морепродуктами (толи самі кальмари, толі за рахунок рибних спецій, а, може, все це разом дає чудовий аромат). А смак сметани з цибулею ідеально поєднується з кальмарами! Ну дуже смачно, всім раджу! Особливо з картопляним пюре - підчепити виделкою кілька кілець в сметанному соусі і на картопельку.
