Любителі рибної продукції воліють вживати її як в свіжому вигляді, так і у вигляді консервів. Консерви "Шпроти в олії" користуються величезною популярністю у споживачів завдяки ніжному смаку і специфічного аромату, а також високою харчовою цінністю.
Найвищим попитом у споживачів користуються виготовлені з балтійської кільки шпроти, калорійність яких досить висока.
Шпроти - консерви, які виготовляють з підкопченої кільки. Такий продукт випускають багато рибопереробні заводи. Для виробництва шпрот використовують як свіже, так і заморожене сировину.
Кільку коптять в спеціальних печах, попередньо підсолити її в чанах, а потім укладають в банки, заливають маслом і стерилізують.
Шпроти мають багатий хімічний склад. Вони містять незамінні амінокислоти, жирні кислоти, вітаміни, мінеральні сполуки. У них багато форфора, магнію та інших цінних сполук.
Шпроти в олії мають високу калорійність, яка становить близько 360 Ккал на 100 грам. Але дане значення поширюється на весь продукт повністю, включаючи калорійну заливку.
Енергетична цінність самої риби, окремо від масла, становить близько 170 Ккал на 100 грамів продукту. Для виготовлення шпрот використовують дуже поживне оливкова олія, яке не можна назвати дієтичним продуктом. В процесі зберігання консервів риба просочується маслом і стає більш калорійною.
Багато людей хотіли б знати, чи можна вживати шпроти, дотримуючись дієти. Більшість дієтологів схильні вважати, що кількість уживаних шпрот потрібно звести до мінімуму. Можна їсти їх лише зрідка і бажано в першій половині дня, коли швидкість обміну речовин в організмі максимальна.
Шпроти не рекомендується їсти людям, що страждають різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Дане обмеження повинно бути накладено на всю консервовану продукцію.
Фахівці не рекомендують їсти шпроти в великих кількостях ще й тому, що в них можуть бути присутніми канцерогенні речовини, які утворюються в продуктах в процесі копчення. Це особливо актуально для тих консервів, які випускають на заводах зі старим пічним обладнанням.
Калорійність шпрот не дозволяє використовувати їх для дієтичного харчування, але, при бажанні, кількість спожитих калорій можна знизити.
Для цього дієтологи рекомендують їсти шпроти без хліба або картоплі. У рибі міститься багато білка, а все білкові продукти, як відомо, погано поєднуються з вуглеводомістких їжею.
Шпроти можна їсти окремо від інших продуктів, а також подавати їх зі свіжими овочами, листям салату, зеленню. У рідкісних випадках можна поєднувати їх з гречкою або рисом. При цьому гарнір ні в якому разі не потрібно поливати оливковою олією. Незважаючи на те, що в олії міститься величезна кількість цінних речовин, включаючи жиророзчинні вітаміни, від такої калорійної заправки краще відмовитися.
При вживанні шпрот варто подбати про зниження калорійність інших продуктів, які включені в раціон. Деякі дієти припускають точний підрахунок калорійності окремих страв. При цьому дані системи харчування не забороняють вживати в їжу ті або інші продукти, але закликають стежити за тим, щоб загальна калорійність раціону не перевищувала певної межі. До приклад, якщо людина вирішила з'їсти на сніданок шпроти, то потрібно відмовити собі в інших гастрономічних задоволеннях.
Шпроти в олії від різних виробників можуть відрізнятися один від одного за харчовою цінністю. Це обумовлено використанням сировини різної жирності, а також різних видів заливок. За ГОСТом в шпроти допустимо додавати тільки оливкове масло, але деякі недобросовісні виробники воліють розбавляти масло водою. Вони розробляють власні технічні умови і згідно з цими документами додавання води в консерви цілком допустимо.
Багато цінителів рибної продукції воліють купувати шпроти, виготовлені в Латвії. Ризькі шпроти знамениті на весь світ. Але російські рибопереробні підприємства навчилися робити продукцію, яка не поступається за якістю закордонному.
Шпроти - це продукт, що відрізняється досить високою калорійністю. Людям, що дотримують строгу дієту, варто обмежити їх вживання і включати їх в свій раціон лише зрідка. При цьому потрібно стежити за сполучуваністю продуктів харчування.
