Камбала відноситься до сімейства камбалообразних риб. Вона є плоскою донної морською рибою. Її відрізняє від інших риб те, що її очі знаходяться на одній стороні тіла, частіше не правою. Тіло камбали сильно сплющене і має різний окрас. Сторона, на якій розташовуються очі більш темна, а протилежна сторона - біла з плямами, шорстка. Це обумовлено її способом життя і способом пересування. Камбала повзає по дну, по камінню і заривається в пісок. Харчується вона ракоподібними і донними рибами. Середня довжина камбали в промислових уловах досягає приблизно 40 см. Такий величини вона може досягати після п'ятого року життя. На нерест камбала відправляється навесні на берег. Плодючість у різних представниць камбал різна. Одні здатні відкладати до пари сотень ікринок, а інші - до декількох мільйонів. Поширена камбала в Білому, Охотському, Північному, Чорному, Балтійському і Середземному морях, а також у Атлантичному океані. М'ясо у камбали біле, ніжне, соковите. Однак у неї є специфічний запах, який деякі гурмани вважають великим недоліком. Але від нього можна позбутися, якщо зняти з неї шкіру. Використовують камбалу в кулінарії. Її смажать, запікають, гасять, готують на пару і варять.
Корисні властивості камбали
Камбала містить велику кількість високоякісного білка, збагаченого амінокислотами. Цей білок, на відміну від тварини, засвоюється набагато швидше і легше. В її складі є жир, але її все одно рекомендують вживати для дієтичного харчування. У м'ясі камбали містяться вітаміни Д, РР, В, Е, А. Воно насичено пиридоксином, тіамін, нікотиновою кислотою, рибофлавіном. Багато в камбалі мінеральних елементів: калію, натрію, селену, кальцію, заліза, магнію, міді, кальцію, цинку, йоду та інших. Є в ній омега 3 жирні кислоти, кількість яких варіюється в залежності від ареола проживання. Є думка, що м'ясо камбали містить афродизіак. Користь від прийому камбали в їжу величезна. Вживання в їжу камбали сприяє підвищенню імунітету і працездатності, знижує рівень шкідливого холестерину. Позитивно впливає її вживання в їжу на стан шкіри і волосся голови. Корисна риба камбала для щитовидної залози, серцево-судинної системи, роботи шлунково-кишкового тракту. Для якнайшвидшого одужання і відновлення сил рекомендовано вживати м'ясо камбали. Також воно підходить для дитячого харчування і в якості дієтичного страви.
Завдяки жирним кислотам і амінокислотним складом, камбала служить смачним засобом профілактики атеросклерозу і ракових пухлин. Є думка, що м'ясо камбали благотворно відбивається на чоловічої потенції. У камбали є властивість захищати організм від вірусів грипу та застуди, тому її потрібно їсти під час епідемій. Корисна не тільки сама риба, а й її ікра. В ікрі містяться всі ті ж корисні складові, що і в самій рибі. Ікру рекомендується включати в дитячий раціон при недокрів'ї і ризик дефіциту йоду. Ікру можна вживати в смаженому або солоному вигляді. При відсутності алергії на рибу і індивідуальної нестерпності камбали, протипоказань до її вживання немає. Значить, завдати шкоди організму вона не зможе.
Камбала володіє низькою калорійністю, поряд з високими показниками по збалансованості її складу. Жири і білки цієї риби легко засвоюються, роблячи її легкою дієтичним продуктом. Її включають в оздоровчі меню. Її жир не відкладається на фігурі, а значить вона може використовуватися в дієтах. Калорійність камбали свіжої становить 83 ккал. Камбала смажена калорійність має від 160 до 220 ккал (це залежить від наявності інших інгредієнтів - борошна, яєць, масла, солі, приправ і т.д.), а відварна камбала - 103 ккал.
Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.