Сьогодні готуємо дивно смачну і красиву випічку - капкейкі з начинкою з чорної смородини. Тісто для капкейков виходить повітряним і м'яким, а крем - ніжним і ароматним. Чорна смородина надала крему для капкейков з сирного сиру ніжний рожевий відтінок, роблячи випічку ще нарядно і смачніше.
За бажанням можна доповнити ці смачні капкейкі начинкою різними ягодами, сухофруктами, шоколадом, іриски або горіхами. Не менш смачними виходять ароматні капкейкі з бананової начинкою.
- 1 яйце;
- 240 г борошна; (1,5 склянки 250 мл.)
- 200 мл молока;
- 2 ст.л. сметани жирністю 15%;
- 250 г цукру;
- 0,5 ч. Л. солі;
- 0,5 ч. Л. розпушувача;
- 0,25 ч. Л. соди;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г чорної смородини.
- 0,5 ч. Л. ваніліну;
- 300 г сиру;
- 150 г смородини;
- 120 г вершкового масла (м'якого);
- 50 г цукру;
- 100 г цукрової пудри.
Як приготувати капкейкі з начинкою:
У глибокій сухій мисці змішаємо сметану жирністю 15%, пастеризоване молоко кімнатної температури і одне куряче яйце.
Трохи перемішаємо віночком і всипати в суміш цукор. Міксером, включеним на максимальну швидкість, перемішаємо суміш до розчинення цукру.
Вершкове масло розтопити. Дамо йому охолонути 5 хвилин. Потім тонкою цівкою введемо розтоплене масло.
Тепер введемо в тісто просіяне борошно вищого гатунку і сіль. Щоб капкейкі з начинкою всередині вийшли повітряними, додамо разрихлітль для випічки і трохи харчової соди.
Перемішаємо тісто спочатку віночком, а потім продовжимо змішувати суміш міксером, щоб позбутися від грудочок.
Чорну смородину переберемо, ретельно помиємо і обсушити серветками. Припорошив ягоди борошном і висиплю в тісто.
Перемішаємо, щоб смородина рівномірно розподілилася по тесту.
За допомогою ложки відсадити тісто в паперові кошики для капкейков, заповнюючи їх на ⅔.
Дамо нашим заготівлях расстояться 15 хвилин. Включимо духовку, виставимо температуру 180 градусів.
Поставимо форму з заготовками на середній рівень духової шафи. Будемо випікати їх 20 хвилин, як вимагає рецепт капкейков з начинкою.
Готові капкейкі дістанемо з металевої форми для випічки, остудити на решітці.
Приготуємо простий ніжний крем для капкейков, який тримає форму. Можна використовувати різні види крему. Наприклад, відмінно підійде крем для капкейков з сирного сиру. Я ж вирішила прикрасити випічку ягідним кремом із сиру і вершкового масла. Для цього занурювальним блендером перетремо помиті і обсушені ягоди смородини з цукровим піском.
Потім додамо цукрову пудру, ванілін, розм'якшене масло і пастоподібний сир.
За допомогою блендера позабиваємо суміш в однорідний густий крем. Поставимо його на полицю холодильника, щоб він став ще густішим.
Потім перекладемо готовий крем в кондитерський мішок з відповідною фігурною насадкою і прикрасимо остиглі капкейкі з начинкою. Доповнимо все листочками свіжої м'яти і ягодами смородини.
За цим рецептом можна приготувати різні види випічки, наприклад, капкейкі з шоколадною начинкою.