Сімейство капустяні, або хрестоцвіті
походження культури
Брокколі відноситься до того ж виду, що й кольорова капуста. є її різновидом. Родина брокколі - Італія, в XVIII в. вона була завезена в Німеччину і звідти в Росію, до цих пір ще не отримала широкого поширення, але вирощується на особистих присадибних ділянках.
Корисні властивості
Брокколі володіє більш цінним хімічним складом і за поживністю перевершує кольорову капусту. У ній в півтора рази більше білків, в два рази більше мінеральних солей, майже в два рази більше вітаміну С. Брокколі майже в 50 разів багатшими каротином. Поряд з цим в ній містяться вітаміни B1, В2, PP, Е.
До складу білка брокколі входять холін і амінокислота метіонін, що перешкоджають накопиченню в організмі холестерину. Систематичне вживання її в їжу перед-попереджає розвиток атеросклерозу і настання передчасної старості.
Гідність брокколі не тільки в самому факті наявності цінних поживних речовин, але і в тому, що вони містяться в сприятливій легкозасвоюваній для організму людини формі. Наприклад, пуринових речовин, шкідливих при подагрі і сечокам'яної хвороби, в ній в 4 рази менше, ніж у цвітній капусті.
біологічні особливості
Рослина, як і кольорова капуста. однорічна, але відрізняється від неї головками, які складаються з бутонів зеленого, синюватого або фіолетового кольору. Досягає висоти 70-100 см. У брокколі листя великі, черешкові, цельнокрайниє, по краях хвилеподібно зігнуті. Пластинка листка з восковим нальотом.
Головка брокколі є суцвіття щільно сидять, недорозвинених, сильно скручених бутонів, закритих зеленими чашолистками. На відміну від цвітної капусти. брокколі, особливо після видалення верхівкової головки, здатна давати в пазухах листків отприсковий головки, що збільшує її продуктивність.
Культура вимоглива до тепла. Оптимальна температура для росту і розвитку брокколі - 16-25 ° С. У порівнянні з цвітною капустою вона стійкіше до низьких температур, витримує заморозки до -7 ° С, але чутлива до підвищеної тим-пературі, особливо в період формування головок. Вимоглива до наявності вологи, оптимальна відносна вологість повітря 85%, грунту - 70-80%.
Від появи сходів до утворення головки зазвичай проходить 75-100 днів.
На відміну від цвітної капусти. брокколі не потребує притінення головок і менш вимоглива до родючості грунту. Добре росте на родючих, зволожених середньосуглинистих грунтах і в заплавах річок. Не виносить кислих грунтів.
сорти
У Росії районовані 18 ранньостиглих сортів і гібридів капусти брокколі вітчизняної та іноземної селекції. Найбільш скоростиглий з них Юнга з не-великими (200-250 г) зеленими головками, а також В я рус, Грін Меджік, Тонус. У деяких з них, як наприклад, у сорту Тонус, після зрізання центральної голівки через 5-8 днів з'являються головки 2-го порядку.
умови вирощування
Брокколі вирощують розсадним способом і безпосереднім посівом насіння в грунт. Догляд за розсадою і посадками такої ж, як і у цвітної капусти.
Розсаду для ранневесенней культури вирощують в парниках або обігріваються теплицях. Норма висіву в цьому випадку 300-500 насіння на 1 м2. Насіння сіють на глибину 0,5 см. До появи сходів підтримують температуру 20-22 ° С, після появи сходів її знижують до 10-12 ° С. Після пікіровки денну температуру доводять до 20-22 ° С, нічну знижують до 12 ° С.
Брокколі можна вирощувати безпосереднім посівом каліброваних насіння в грунт. Норма висіву в цьому випадку 8-10 насіння на 1 м2, при цьому густота стояння рослин повинна бути 3-4 на 1 м2. Найкраще ряди розташовувати на відстані 60 см один від одного, а рослини в ряду -на відстані 20-30 см. Перед освітою головок броколі підгодовують розчином коров'яку. Одного відра (10 л) досить для підгодівлі 10-12 рослин.
Прибирати брокколі найкраще рано вранці або пізно ввечері тоді вона довше зберігається. Зрізають сформувалися головки діаметром 10-20 см з ще не на-чавшімі розходитися суцвіттями. Їх можна зрізати з частиною стебла, який також йде в їжу. Головки не слід перетримувати: вони стають пухкими, і їх смак погіршується.
Після зрізання центральних головок з бічних нирок відростають стебла, на вершині яких через 2-3 тижні утворюються дрібні (діаметром 4-6 см) головки, які також використовують в їжу.
Як отримати насіння
На насіння залишають найбільш розвинені рослини від раннього терміну посіву. У них зберігають 2-3 найбільш сильних бічних втечі, інші прищипують і зрізають центральну головку. У період цвітіння рослини підв'язують до кілків. При побурении стручків рослини зрізають, дозаривают під навісом і обмолочують.
- Про капусті
- Критерії вибору сорту
- Популярні сорти
Брокколі за зовнішнім виглядом нагадує кольорову капусту, «родичкою» якої є. Основні відмінності:
- Колір головок - від насичено зеленого до фіолетового.
- Їх менша щільність і велика рихлість.
- Розташування на м'ясистих стеблах довжиною до 15-20 см.
Зовнішній вигляд капусти основних видів злегка відрізняється:
- Калабрійськая, більш звична для нашого погляду, качан з щільних суцвіть на досить товстому стеблі.
- Головка у стеблового (італійської) брокколі складена з безлічі стебел (більш ніжних на смак) з невеликими суцвіттями.
У Росії більше поширені сорти зелених «варіацій» квітів, плодоносні до осені. У Західній Європі часто сіють під зиму сорти пурпурової і білої капусти брокколі, врожаї з яких знімають ранньою весною.
Критерії вибору сорту
Як у більшості культур, насіння брокколі діляться на сортові та гібридні.
- Сорти підходять для зняття насіння. Особливо смачні. Визрівають довше.
- Гібриди для збереження насіння на новий урожай не підходять. У першому поколінні добре зберігають потрібні якості, позначаються знаком «F1». Практично не пошкоджуються шкідниками. Можуть бути дуже родючими. Дозрівають раніше, зберігаються довше. За смаком кілька програють.
Капуста брокколі сорти та гібриди має різні, але вибирати їх можна за двома головними критеріями:
- Час достигання сортів. Так перші гібриди виходять «в стадію готовності» до 50 дня, а пізні сорти дозрівають до 140 діб і більше. Тому вкрай важливо вибирати скоростиглі сорти для умов короткого літа.
- Урожайність. Може коливатися від 1 до 4 і навіть 7 кг з одного метра площі посадок в залежності від якості насіння та інших характеристик.
Також капуста брокколі різних видів відрізняється по сезону збору врожаю, технології вирощування, стійкості до стресових ситуацій погоди, вагою плодів, кращого способу споживання і деяким іншим характеристикам.
Популярні сорти
Виділити кращих «представників» капусти брокколі неможливо через те, що кожен садівник вибирає їх за своїми правилами. Але сорти, які оцінили позитивно більшість любителів цього овоча все ж є.
ранньостиглі
Життєвий цикл зрілості від 60 до 100 днів.
середній стиглості
Середні терміни дозрівання капусти брокколі 105-130 днів від моменту проростання насіння.