Як посадити і виростити капусту брокколі. Як підготувати насіння, правильно сіяти? Чи потрібно вирощувати розсаду? Як доглядати, удобрювати, підгодовувати, поливати? Коли збирати врожай? (10+)
Вирощування капусти брокколі
Капуста брокколі - найкорисніша капуста, комора мінералів і вітамінів. Високий відсоток в брокколі вітаміну С, фолієвої кислоти, калію, клітковини, антиоксидантів робить цю рослину гідною частиною здорового харчування. При всіх цих плюсах, цей чудовий вітамінопоставщік ще і приємний на смак, досить нескладний у приготуванні, і майже не містить калорій. Вхідний в капусту хлорофіл робить благотворний вплив на компоненти крові, а пилок на маленьких голівках капусти має лікувальні властивості. Це однорічна рослина своїми смаковими якостями нагадує кольорову капусту, але на відміну від останньої має більшу врожайністю. Здатність формувати урожай на бічних пасинках після видалення центральної головки, подовжує термін плодоношення.
Найчастіше на прилавках супермаркетів можна зустріти брокколі з зеленими і фіолетовими головками, хоча селекціонери вивели капусту і зеленого забарвлення, і синюватою, фіолетовою, і білої. Кулінарія в основному використовують два основних види брокколі. Перший, найбільш звичний вигляд капусти брокколі - це качан, що нагадує за формою парасольку, з потовщеним стеблом і великою кількістю зелених щільно прилягає одне до одного суцвіть на його кінці. Другий вид брокколі - спаржева або італійська. Ця капуста з безлічі тонких довгих стебел-квітконосів з маленькими суцвіттями на кінцях. Пагони за смаком і за зовнішнім виглядом нагадують спаржу, а головки більш пухкі, ніж у цвітної капусти.
Сорти капусти брокколі
На наших садових ділянках капусту брокколі не так часто можна зустріти, хоча культура відрізняється невибагливістю в вирощуванні: 17 - 25 ° С - найкраща температура для росту і розвитку капусти. Вона не боїться заморозків по весні, практично не схильна до шкідників, можливість збору декількох урожаїв протягом сезону. Брокколі - холодостійка рослина, здатне витримувати мінусові температури до -8 гр С. Невимоглива до тепла брокколі при 25 гр С і вище різко знижує врожайність, як за кількістю, так і за якістю.
Східне Середземномор'я - батьківщина капусти брокколі. Ще дві тисячі років тому стародавні римляни в своїх городах відводили наділи і під звичайну листову капусту, і під брокколі. Саме від них Візантія дізналася про це однорічному, овочевому рослині сімейства капустяних. І тільки в XVI столітті капуста брокколі стала популярною і в Європі. Італійське «Броккі» означає втечу або гілка, саме звідси і пішла назва цієї капусти.
Якщо говорити про кращих сортах брокколі, то варто відзначити ранньостиглі «Тонус» і середньостиглу «Вітамінна».
Сорт «Тонус» - по терміном дозрівання - ранній. 60-89 днів - період від повних сходів до збору першого врожаю. Розетка у цього сорту досить-таки компактна, а самі головки гарної якості: центральна до 150г, бічні по 20г. Колір головок - темно-зелений, з блакитно-сизуватим відтінком.
Сорт «Вітамінна» - середньої стиглості. Період від масових сходів до використання 72-90 днів. Маса основного суцвіття до 250 г, з досить щільної головкою. Бічні головки - невеликі, до п'яти сантиметрів в діаметрі, з'являються через 12 днів після зрізу основного суцвіття.
Агротехніка
Капусту брокколі добре висаджувати після бобових, гарбуза, цибулі. Для цієї рослини вибирайте легкі суглинисті грунти, багаті гумусом, з достатнім орним шаром і вологою. Восени, в кінці сезону, готують землю під капусту: копку здійснюють на глибину родючого шару, удобрюють мінеральними і органічними речовинами і на один квадратний метр площі вносять 3-5 кг компосту або гною, 15 г хлористого калію і 40 г суперфосфату. Навесні грунт удобрюють аміачною селітрою з розрахунку 30 г - на 1 кв м. Добрива вносять перед висадкою розсади. У період зав'язі головок рослина більш вимогливо до фосфору і азоту. Не зайве нагадати, що земля, де планується висадити розсаду, повинна бути очищена від бур'янів.
Догляд за брокколі
Після висадки капусти брокколі обов'язково проведіть розпушування міжрядь. Систематично видаляйте бур'яни, через 20 днів після висадки проведіть перше підгортання капусти. Для утворення придаткових коренів через 10 днів повторіть підгортання. Брокколі любить поливи, підживлення. Раз на сім днів, після поливу, рихлить грунт більш ніж на 7 см. Через 21 день після висадки розсади проведіть першу підгодівлю коров'яком. На 10 л води знадобиться 0,5-літра коров'яку і 1 чайна ложка сечовини. На 1 кв м використовуйте до 5 літрів розчину. Через 14 днів після першої підгодівлі проведіть другу: на 10 л води - 2 столові ложки нітроамофоски. На 1 кв м використовуйте до 6 літрів розчину.
Прибирання капусти брокколі
Не пропустіть момент зрізу центральної головки брокколі. Прибирати її треба до розпускання, коли суцвіття недостатньо зімкнуті, в діаметрі приблизно від 8-25 см і масою 400-600 г кожна.
Першим орієнтиром повинен бути термін дозрівання конкретного сорту. Він зазвичай вказується на пакетику насіння цього сорту. Так що приблизно час дозрівання ми дізнаємося з інструкції. Однак погодні умови трохи впливають на цей термін. Так що, коли він підійшов починаємо спостерігати за рослиною. Коли суцвіття сформуються, їх треба негайно зрізати. Краще зрізати раніше, ніж спізнитися. Зверніть увагу! При жаркій погоді термін, відповідний для збору врожаю, тобто між появою суцвіть і цвітінням, може скласти всього пару днів. Вже через пару днів з'являються квітки, і врожай втрачено.
Я зазвичай роблю так. Кожні два дні обходжу грядку і зрізаю всі досить великі головки. Якщо головка все ж встигла зацвісти, то її все одно потрібно зрізати. Хоч вона сама для нас втрачена, але є шанс отримати на цій рослині урожай на бічних пагонах.
В їжу використовують і стебла, тому зрізаємо частина стебла до 20 см. Збір і зріз стебла проводимо рано вранці. Це сприяє збереженню зрізаної брокколі довго в свіжому вигляді. Після цього на бічних пасинках відростають головки діаметром 4-6 см, масою 150-200 г, які також збирають і використовують для приготування різних страв. Термін зберігання брокколі в холодильнику не більше тижня, далі головки швидко жовтіють. Щоб капуста брокколі радувала вас своїми смаковими якостями - не переварювати її. Суцвіття досить бланшувати, а не варити в окропі. Бланшированная капуста хороша в соуси для пасти або запіканки, а парова - для начинок і салатів.