Овоч брокколі присутній у багатьох традиційних італійських стравах - цей овоч походить з Італії, тут його використовують на кухні з XVI століття. Брокколі з великими зеленими головками - її ще називають «Калабрезі» - дозріває восени. Справжня брокколі (зазвичай вона лиловая, але може бути і білої) називається спаржевої капустою, і її збирають навесні.
Хоча брокколі трохи схожа на цвітну капусту і біла спаржева капуста її прекрасно замінює, за смаком вона більше нагадує спаржу. Кінчики ніжних пагонів цілком можна використовувати в деяких стравах замість спаржі.
Зберігання капусти брокколі
Для зберігання капусти брокколі найкраще підійде холодильник. Овоч потрібно покласти в пакет з дірочками і зберігати протягом 1-2 днів (Спаржеву) і 2-4 дня (Калабрезі).
Великі головки-суцвіття можна заморожувати: бланшуйте, розкладіть на підносі і заморозьте у відкритому вигляді, потім покладіть замерзлі головки в пакети або контейнери з кришкою.
сира брокколі
Сира брокколі не менше смачна і корисна, ніж зазнала обробці. Ніжний, молодий овоч можна їсти в сирому вигляді. Особливо для цього годиться сорт спаржевої капусти Tenderstem.
застосування брокколі
Пожовклі або стали коричневими головки-суцвіття є не слід, вони занадто старі. Намагайтеся не переварювати, але і не доварювати, теж не варто. Недоварена брокколі несмачна і нецікава, до того ж її важко прожувати. Переварена брокколі перетворюється в неприємну на смак і запах кашу.
Застосування брокколі в більшості рецептів передбачає попередній розбір качана на суцвіття і видалення жорсткої нижній частині стебел. Перед приготуванням не замочуйте сиру брокколі у воді, щоб з неї не пішли вітаміни.
Приготування капусти брокколі на пару
Приготування брокколі на пару займе 3-5 хвилин. Після перших трьох хвилин перевірте готовність, спробувавши гострим ножем стебло або покладіть суцвіття в каструлю з киплячою слабосоленої водою (шар води близько 2 см) і варіть 3-5 хвилин.
Для використання капусти брокколі на пару в якомусь рецепті обдайте її холодною водою, щоб зберегти колір і уникнути переварювання. Або злийте воду і тут же подавайте на стіл, тому що брокколі швидко остигає.
Як ще приготувати брокколі?
Перед тим як приготувати пюре з брокколі, відваріть капусту. Потім покладіть в блендер з 10 гр. вершкового масла і дрібкою меленого мускатного горіха на кожні 100 г капусти, кілька секунд подрібнюйте і посоліть за смаком. Добре йде з рибою.
Беріть зовсім маленькі головки або наріжте великі на скибочки. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажуйте, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин на дуже сильному вогні.
Ще більше по темі
Користь малини для організму людини важко переоцінити: препарати на основі різних частин цієї рослини активно використовувалися і в давнину.
Маточне молочко є затребуваним продуктом бджільництва. Зазвичай бджолине маточне молочко призначається короткостроковими курсами.
Що таке прополіс бджолиний, знає кожна сучасна людина, оскільки написано про цей продукт дуже багато. Існує значний.
Серед продуктів бджільництва бджолина перга належить до найцінніших речовин. Про те, чим корисна бджолина перга і як її приймати дорослим.
Шкода солодкого для організму полягає не тільки в наборі зайвої ваги і порушення балансу глюкози в складі крові. Про те, чи шкідливо їсти.
Популярне
- Краса вимагає жертв трюфелі
Трюфель - це гриб роду сумчастих, порядку.
Рецепти з ріпи в більшій своїй частині були.
Краща грибна пора - це осінь. Але є.
Ягоди в городі в середній смузі нашої.
Рецепти з пастернаку маловідомі і рідко.
Крохмаль (полісахарид) необхідний людині.
Рецепти з селерою черешкові останнім.
Зараз з'явилося кілька нових сортів.
Подібно шпинату, листя Мангольд скорочуються.
М'ясо в харчуванні людини присутній в древніх.
- Популярні закуски до пива в домашніх умовах
- Приготування рибних закусок до пива
- Риба на грилі і в духовці
- М'ясні закуски до пива: домашні рецепти
- Креветки і раки до пива: рецепти приготування
- Які фрукти корисні для серця і судин
- Користь папайї і як її їдять
- Що корисного міститься в яблуках
- Корисні властивості і склад персика
- Що корисного в хурмі
Мясні продукти
- Сало - корисний продукт харчування
- Гусяча і качина фуа-гра
- Приготування м'яса дичини
- Що можна приготувати з м'яса качки
- Що приготувати з м'яса курки і півня
лікувальні дієти
- Лікування гіпертонії сухофруктами і ягодами годжі
- Рецепти страв при гіпертонії і підвищеному тиску
- Правильне харчування при гіпертонії і меню дієти
- Правильно харчування при запорах: що можна і не можна їсти
- Харчування при захворюваннях печінки: раціон і рецепти страв
властивості продуктів
- Малина: склад, користь для здоров'я і застосування
- Бджолине маточне молочко: корисні лікувальні властивості, як правильно приймати
- Від чого допомагає бджолиний прополіс: як приготувати і приймати
- Бджолина перга: корисні властивості, як приймати
- Чи шкідливо їсти солодке для здоров'я
