Підготуємо всі необхідні нам інгредієнти для приготування цієї популярної зимової консервації. Качан капусти промиваємо в холодній воді, знімаємо кілька верхніх шарів злегка млявих листя, нарізаємо великими пелюстками так, як показано на фото. Буряк моєму, акуратно зрізаємо огрубілий верхніх шар і нарізаємо не дуже тонкими кружечками. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і нарізаємо пластинами. Засолити капусту з цими інгредієнтами найпростіше, до того ж це класичний рецепт.
Об'ємну скляну банку обшпарюємо окропом і стерилізуємо на паровій бані, потім заповнюємо її наступним чином: між шарами шматочків капусти викладаємо пластичні нарізаного часнику, чергуємо їх з кружечками буряка.
У чисту емальовану каструлю заливаємо воду в зазначеному обсязі. Туди ж відправляємо підготовлений яблучний оцет, акуратно засипаємо сіль з цукром і все підібрані спеції. Не забуваємо про чорний перець горошком і лаврові листи, які також повинні бути в маринаді. Доводимо рідину до кипіння і готуємо протягом 1-2 хвилин до повного розчинення солі та цукру. Заливаємо приготованим теплим маринадом інгредієнти в банку, притискаємо капусту на дно за допомогою ложки. На наступні 5 днів залишаємо інгредієнти маринуватися і настоюватися. Протягом цього часу періодично капусту потрібно протикати чимось тонким і гострим для того, щоб виходив зайве повітря.
Заготівлю через вказаний проміжок часу вже можна буде подавати до столу, попередньо окропивши рослинним маслом і нашаткувати в неї свіжу цибулю. Підходить така консервація для подачі в якості холодної закуски. Тепер ви знаєте, як зробити квашену капусту «Пелюстки» швидкого приготування з буряком на зиму.
