Капуста по-грузинськи з буряком - рецепт
- буряк - 1,6 кг
- часникова головка - 2 штуки
- буряк - 1,5 кг
- капусточка - 3 кг
- сіль - три столові ложки
- пекучий червоний перчик - 3 кг
- стебловий селера - 2 пучка
- 2 літри води
З капустяного качанчики зніміть верхні листки, покришите великими шматочками, які не вирізаючи качан. Маленькі вилок необхідно розрізати на 6 частин. Буряк порубати маленькими скибочками. Очистіть часник, розрізати вздовж на кілька часточок. Очищений перець поріжте кільцями. На дно глибокої посудини покладіть трошки буряка, додайте капустяний шар, знову покладіть трохи буряків, часничку, кілька гілочок селери, перець. Шари чергуйте шарами, поки не дійдете до самого верху. Верхній шар повинен бути буряковий. Заздалегідь приготуйте розсіл. Розчиніть сіль, закип'ятити, залийте овочі, прикрийте ємність кришкою. На 3 дні залиште при температурі кімнати. Як тільки закінчиться цей час, посоліть овочі, через два дні перенесіть в холодильник. Перед подачею капусточку можна порізати меншими шматочками.
Квашена капуста з буряком по-грузинськи.
- буряк
- капустяний качанчик - 2 кг
- гостра перчин - 4 шт.
- часникова часточка - 5 шт.
- базилік, кріп, петрушка
- велика ложка солі
- літр води
- кислота оцтова - пара столових ложок
Наріжте капустяний качан квадратиками. Очищений буряк потріть на тертці. Помийте зелень, порубати. Помийте перець, видаліть насіння і плодоніжки, порубати довгими смужками. Очистіть часник, дрібно покришите. Підготовлені компоненти викладіть в глибоку каструлю по черзі. Чергуйте до повного заповнення ємності. Самим верхнім шаром обов'язково повинна бути буряк. Сіль розведіть у воді, закип'ятіть, налийте оцту, зніміть з вогню, охолодіть. Холодним маринадом залийте капусточку, поставте зверху гніт, на 3 дні залиште на кухні. Розкладіть по банкам, накрийте капроновими кришками, приберіть в холодильник.
Капуста з буряком по-грузинськи на зиму.
- капусточка - 3 кг
- бурякові плоди маленького розміру - 4 шт.
- середня морквина - 3 шт.
- зубчик часнику - 12 шт.
- літр водички
- кислота оцтова - 0,5 ст.
- цукровий пісочок - ¾ ст.
- мелений чорний перець - маленька ложка
- лаврушка - 3 штуки
- велика ложка солі
Порубати капустяний качан кубиком. Подрібніть очищений часничок. Почистіть моркву, наріжте соломкою. На денце трилітрової банки покладіть трохи капусти, далі - покладіть терту бурячок, лаврушку і часник. Знову викладіть овочі та спеції. Залийте киплячим маринадом. Він готується дуже просто: в літрі води розчиніть сіль, прокип'ятіть, налийте рослинного маслечка і оцет, додайте перець, прокип'ятіть ще пару хвилин на слабкому вогні. Закрийте банки капроновими кришками. Зачекайте, поки маринад охолодитися, а потім приберіть закуску в холодильник. Зберігати її можна не більше двох місяців.
Капуста маринована з буряком по-грузинськи.
- середня буряк
- часниковий зубчик - 12 шт.
- капустяний качан
- лаврушка - 5 шт.
- крупномолотий чорний перець - чайна ложка
- запашний перець горошком - 5 шт.
- насіння кінзи, фенхеля і кропу - по чайній ложці
- гвоздика - 3 шт.
- цукровий пісок - 190 г
- повірена сіль - 2,6 ст. ложки
- кислота оцтова - 145 мл
Капустяний вилок разрежьтевздовж приблизно на 4 частини, видаліть ножем качан. Кожну частину розділіть на кілька частин, порубати квадратиками. Сиру бурячок порубати соломкою або натріть на тертці. Очистіть часничок від лушпиння, кожну долечкамі розріжте на кілька частин. У керамічний або емальований ємність шарами: капусточку, бурячок, часник. Повторіть шари по самий верх. Розмішайте овочі, покладіть в банки, утрамбуйте. Закип'ятіть 2 літри водички, розведіть сахарок і сіль, додайте лавровий лист, горошинки перцю і гвоздику. Прокип'ятіть розсіл хвилини 3, зменшіть вогонь, акуратно влийте оцет, потримайте на плиті ще пару хвилин. Для збереження заготовки можна також додати склянку олії.
Після охолодження маринаду до температури 20 градусів залийте ним капусту, залиште невелику кількість про запас. Через кілька діб можна додати ще маринаду. Притисніть овочі плоским предметом, встановіть гніт. Уже через днів 5 можна буде їсти закуску.
Капуста з буряком швидкого приготування по-грузинськи.
- великий буряковий плід
- стручок перцю чилі
- велика морквина
- головка свіжого часнику
- літр водички
- кухонна сіль - пара столових ложок
- цукровий пісок - половина склянки
- стаканчик оцту
Капустяний качан очистіть від пом'ятих листочків, розріжте на 2 частини і покришите великими пластинками. Почистіть моркву, натріть. Бурячок покришите великими скибочками. Почистіть головку часнику, розберіть на часточки, подрібніть. Обережно розріжте гострий перець, вийміть насіння, подрібніть його. Змішайте в мисочці капусту, бурячок, гострий перець і часник, додайте духмяний перець. Зробіть маринад: покладіть сіль в холодну воду, сахарок, спеції, прокип'ятіть, влийте оцет, вимкніть вогонь. Овочеву суміш викладіть в банку, залийте гарячим маринадом, закрийте кришкою.
Гостра капуста з буряком по-грузинськи.
- середня капустяна головка - 3 шт.
- маленький пучок кропу
- маленький пучок селери
- маленький пучок петрушки
- часникова головка
- буряк - 3 шт.
- велика ложка солі
- цукровий пісок - ½ склянки
- перець духмяний, чорний перець - по 10 шт.
- оцтова кислота - 1,25 ст.
- вода - 2,5 ст.
- лаврушка
Візьміть капустяний вилок, зніміть верхні листочки, помийте, дайте стекти воді, розріжте на 4 частини. Не потрібно обрізати качан. Помийте бурячок, поріжте на половинки, поріжте тонкими пластинками. Очистіть часничок, помийте. У об'ємну емальовану каструлю покладіть шарами: капустяні четвертинки, гілочки кропу, селери, петрушки, бурякові пластинки, цілі часникові зубчики.
Приготуйте марінадную заливку: налийте в каструлю води, поставте на вогонь, дайте закипіти. Посоліть, всипте цукровий пісок, спеції, налийте оцет, закип'ятіть маринад. Залийте овочі. Прикрийте чистим рушником, залиште на три дні в теплому приміщенні.
Капуста по-грузинськи з буряком рецепт фото.
- відварна буряк - 5 шт.
- капустяний качан
- сіль - дві столові ложки
- часниковий зубчик - 10 шт.
- лаврушка - 5 шт.
- стаканчик цукру
- морквина - 3 шт.
- рослинне масло - 0,5 ст.
- мелений чорний перець - велика ложка
- стакан кислоти оцтової
- два літри води
Капустяні шматочки засипте сіллю, залиште на пару годин, щоб овочі настоялися. Відварну соломку покришите соломкою. Точно також наріжте моркву. Підберіть велику банку, викладіть шарами: буряковий шар, часник з лаврушкой, капусточку, морквину. Ці шари повторіть кілька разів. Овочі укладайте щільним шаром. Приготуйте розсіл: закип'ятити воду, додайте солі і спецій, прокип'ятіть розсіл протягом 5 хвилин на досить сильному вогні. Після того, як ви збавили жир, налийте рослинного масла і оцту. Варіть ще 2 хвилини, вимкніть плиту. Розлийте розсіл по банках, дайте охолонути, на добу відправте в холодильник.
Капуста по-грузинськи з буряком фото:
Рецепт з гострим перцем.
- сіль - 2 ст. ложечки
- буряк
- капустяний качанчик
- зубок часнику - 4 шт.
- стручок гострого перцю - 2 шт.
- пучок зеленушки
- літр водички
- кислота оцтова
Капустяні шматочки покладіть в банку або каструлю. Свіжий буряковий плід покришите соломкою. Покладіть нарізку другим шаром. Додайте рубану зелень, покладіть перець, подрібнений часник. Ще одним шаром укладіть капусточку і буряк. Розведіть у воді сіль, цим розсолом залийте вміст банки або каструлі. Під важким гнітом овочі повинні настоятися 2 дні.
Рецепт з хріном.
- стручок гострого перцю, буряк - по 2 шт.
- капустяний качан - 1,6 кг
- пучок петрушки
- корінець хрону - 2 шт.
- оцтова кислота, масло соняшнику - по 0,5 ст.
- літр водички
- стаканчика цукру
- сіль - 3 ст. л.
Капустяні скибочки з'єднайте зі стружкою хрону, порізаний буряковий плід. Для додання гостроти додайте роздавлений часник. Зробіть розсіл: підігрійте воду на вогні, розведіть сіль з цукровим піском, влийте рослинне масло, закип'ятіть. Залийте гарячим розсолом, налийте оцтову кислоту. Поставте в холодильник закуску і потримайте 3 дня.
Закуска з петрушкою і селерою.
- пучок петрушки - 3 шт.
- сіль - 7 ст. ложечок
- часникова головка - 2 штучки
- селера - 395 г
- капустяний качан - 2 кг
- червоний перець - невелика ложка
Капустяний качан, подрібнену бурячок, часничок, селера, зелень змішайте, складіть в баночку, пересипте перцем і сіллю. Кілька разів залийте овочі окропом, поставте під кришку і перемістіть на холод на 3 дні.
Кілька порад з приготування:
1. Для того щоб овочі якнайкраще Просолов, відправте їх на нижню полицю холодильника або в льох.
2. Якщо ви використовуєте для приготування оцет, то краще вибирати винний або яблучний оцет.
3. Чим щільніше капустяний качан, тим дрібніше необхідно рубати капусточку.
А як вам овочі, мариновані по-корейськи. Пікантна гострота припаде до смаку любителям «пекучих страв».
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)