Плюс до всього, за будь-якого обраного рецептом капуста вийде красивою, а також смачною і хрусткою, подвійно корисною. Є кілька рецептів смачної капусти по-грузинськи з буряком. В даному матеріалі пропонуємо розглянути найсмачніші варіанти приготування. Як зробити салат з морської капусти з крабовими паличками і яйцем.
Капуста по-грузинськи з буряком: рецепти
- 3 кг білокачанної капусти;
- Півтора кг буряка;
- 3 шт. черв. ЖГ. перцю;
- 2 шт. гол. Чесні .;
- 2 шт. пучка оселедець .;
- 3 ст. л. солі;
- 2 л. води;
З капусти зняти верхні листочки, видалити качан. Тепер нарізати кожен невеликий качан на шість частин. Буряк почистити і нарізати тонкими скибочками або ж натерти на крупній тертці. Почистити часничок, нарізати часточками уздовж. Перець помити, порізати кільцями.
Квасити капусту потрібно в емальованій каструлі або скляній мисці. Викласти в посудину трохи буряків, потім капусту, потім знову шар буряка, часнику, перцю, парочку гілок селери. Шари чергувати, поки обраний посудину для консервації і не наповниться повністю. Останнім шаром повинна йти буряк.
Заздалегідь приготувати розсіл, розчинивши сіль у воді. У момент, коли розсіл заливається в капусту, він повинен бути вже холодним. Накрити кришкою і на три дні залишити при кімнатній температурі. Потім можна додати сіль за смаком, прибрати в холодильник і їсти в такому вигляді. Перед подачею до столу капусту можна більш дрібно нарізати.
Для тих, хто любить гостреньке, підійде цей варіант приготування капусти по-грузинськи. Крім буряків є інші інгредієнти.
- 2 кг нарізаної капусти;
- 4 шт. гострий. перцю;
- Одна буряків .;
- Головка Чесні .;
- Зелень за смаком;
- 1 ст.л. солі і 2 ст.л. оцту;
- Літр води;
Найкраще нашаткувати для цього способу приготування капусту квадратиками. Буряк, почистивши, натерти на крупній тертці, порубати зелень, а з перцю видалити насіння і дрібно його нарізати. Часник розібрати на зубчики і кожен дрібно покришити. У каструлю шарами викласти всі підготовлені інгредієнти, але нагорі обов'язково повинна залишитися буряк. Розтопити сіль у воді, додати оцет і відсудити розсіл.
Залишається залити розсолом капусту і поставити все під гніт. Залишити на три дні, потім розкласти по банках і накрити капроновими кришками. Продукт готовий до вживання, протягом декількох місяців така капуста може зберігатися в холодильнику у склі під звичайними кришками з пластика.
Капуста по-грузинськи з буряком, рецепт швидкого приготування також включає в себе деякі додаткові інгредієнти і обов'язкові спеції. Як робиться кабачкова ікра з помідорами і морквою на зиму?
- 3 кг капусти;
- 3 шт. Морк .;
- 3 шт. буряка;
- Два зубки Чесні .;
- 1 ст.л. солі;
- Лаврове листя, мовляв. черн. перчик;
- Третину склянки цукру;
- 100 мл раст. масла;
- 1000 мол води;
Нарізати капусту кубиком, а часник дрібно порубати. Моркву почистити і нарізати соломкою, також вчинити з буряком. На дно банки в три літри викласти шар капусти, потім буряк, лаврушку, часник, морква. Потім чергувати шари, поки овочі повністю не заповнять банку.
Зробити маринад і залити киплячим маринадом капусту з овочами. Банки відразу закрити капроновими кришками і як тільки вони висохнуть, відправити їх в холодильник. Капустою можна ласувати вже на наступний день, в холодильнику в зазначеному вигляді капуста буде зберігати два місяці.
Як видно, готується капуста по-грузинськи з буряком швидко і просто, хоча рецепт приготування може бути не один. Важливо особливо звернути увагу, що для грузинської засолювання капусти сам овоч не потрібно шинкувати традиційним способом. Потрібно або нарізати дрібні качани досить крупно, на 6-8 частин, або порізати капусту дрібно квадратиками.
Таке поєднання продуктів можна сміливо назвати смаковим досконалістю. Виходить смачна капуста красивого кольору, а в інгредієнтах немає масла, оцту та інших не самих корисних компонентів.
- 3 кг капусти білокачанної;
- 3 шт. пекучого червоного перчика;
- 2 шт. головки часнику;
- 2 шт. зелених черешків селери;
- 3 ст.л. солі;
- Два літри води;
Приготування починається з того, що вибираються стиглі і якісні овочі. Капусту краще брати маленьку, тому що, її можна порізати великими шматочками, які в рамках цього соління виходять особливо смачно. Буряк вибирається максимально яскрава і солодка, адже вона повинна дати салату як свій смак, але також колір. Розсіл готується заздалегідь, але заливається холодним. Приготувати розсіл просто: закип'ятити воду і повністю розчинити в ній сіль.
Важливо! Капуста вбирає багато солі, так що, можна відразу підготуватися до того, що готовий маринад доведеться додатково солити.
Маленькі капустини порізати на3-6 елементів. Краще не робити шматки занадто великими, щоб у капусти була можливість добре фарбувати. Розібрати часник на часточки і порізати крупно. Перчик гострий нарізати кільцями. Тепер взяти банку або іншу каструлю для соління. Викласти овочі шарами. Першою йде капуста, потім буряк і часник, гострий перець, пара гілочок селери. Важливо, щоб останнім шаром в цю закачування обов'язково йшла саме капуста. Залити розсолом, який до цього часу повинен охолонути, якщо його готували заздалегідь.
Банки просто накрити кришкою і залишити так на три дні. Не варто постійно відкривати кришки і вмочати пальці в розсіл. Але один раз перевірити продукти на сіль точно можна. Коли капуста простоїть п'ять днів, можна подавати її на стіл або поставити в холодильник для тривалого зберігання.
Порада! Так, за цим рецептом капусти по-грузинськи з буряком овоч солиться досить довго, але смак і розсолу, і самої закачування виходить просто дивовижним. Смаки змішуються поступово, за рахунок чого вдається досягти максимальної гармонії.
Ще один смачний і перевірений рецепт капусти з буряком по-грузинськи. Потрібно буде нарізати основний овоч середніми шматочками. Буряк також порізати крупно і в банку овочі укладати шарами. На банку в три літри потрібно три буряка. На дно банки, ще до того, як закладати овочі, покласти нарізану петрушку і кінзу, три горошин перцю, Лаврик, чотири зубчики часнику і парочка сухої гвоздики. Тепер зробити маринад на основі півтора літрів води, в якій прокип'ятити цукор (стакан), 3 ст.л. солі з гіркою, півсклянки оцту. Заливати капусту теплим розсолом і солити так протягом трьох днів в теплому місці, після чого відправляти в холодильник або відразу на стіл.
Цікаво! Дієтологи наголошують, що квашена капуста є не менш корисною, ніж свіжа. При квашенні цей овоч не втрачає корисних властивостей адже процес проходить під дією натуральних молочно-кислотних бактерій. Ще ми знаємо, як робити мариновані огірки: рецепт на зиму хрусткі.
- 200 мл оцту, найкраще яблучного столового;
- 200 гр. Сахарка;
- Парочка бутонів сухої гвоздики;
- Половина ст.л. чорного перцю, який вже мелений;
- П'ять горошин перцю запашного;
- Чотири листочка лавра;
- Три відварених бурячок;
- Головочку часнику;
- Один великий качан білокачанної капусти;
Для початку качан порізати на чотири частини і видалити з капусти качан. Потім кожну частину розділити ще на 3-6 досить великі частин. Буряк відварити в неочищеному вигляді, а вже потім почистити і нарізати тоненькими смужками.
Часничок почистити, зубчики розділити на дві частини. Квасити капусту будемо в трилітровій банці: це зручно і практично. Інгредієнти все викладати в банку шарами і максимально щільно. Окремо готується розсіл на основі двох літрів води, гвоздики і перцю, солі і цукру. Розсіл кип'ятити кілька хвилин, потім додати оцет. Якщо хочеться, щоб маринад вийде дуже густим, до інгредієнтів можна додати склянку будь-якого рослинного масла. Дочекатися, поки маринад охолоне і тільки потім залити їм капусту.
Зверху на овочі обов'язково укласти вантаж і в такому вигляді залишити закачування протягом чотирьох днів. Після цього можна переносити на зберігання в холодильник або льох. Якщо приготувати капусту за цим рецептом, вона вийде незрівнянною і стане прекрасним гарнірів для будь-яких м'ясних страв.
Якщо вирішено знайти більш оригінальний рецепт капусти по-грузинськи з буряком, то свою увагу можна звернути на такий варіант.
- 100 мл оцту;
- 2 ст.л. крупної солі;
- 220 гр. білого цукру;
- 1 ч.л. насіння фенхелю і кропу, коріандру;
- Чотири сушених бутона гвоздички;
- Половинка ст.л. чорного перчика меленого;
- П'ять лаврових листочків;
- Вісім зубків часнику;
- Одна буряк;
- 2 кг. капустки білокачанної;
Качан капусти добре промити і розділити на кілька частин, видаливши качан. Далі капусту нашаткувати квадратиками десь 2 * 2 см. Взяти буряк і натерти її на крупній тертці. Часник порізати на середні за розміром кубики. У ємність для засолювання викласти капусту, потім буряк і часник. Компоненти утрамбувати, додати стільки капусти, скільки потрібно до країв.
Окремо слід приготувати маринад. Для цього два літри води накип'ятити, розчинити в ній склянку цукру і 2 ст.л. Солько. Додати зазначені за рецептом спеції і все варити до кипіння. Потім вогонь зробити мінімальним і маринад варити ще п'ять хвилин. Зняти з плити і дати охолонути, тільки потім залити овочі по самі вінця. Надати капусту з буряком вантажем і залишити на пару днів.
Порада! Раз в день потрібно обов'язково протикати капусту з використання дерев'яної палички до самого дна.
Через три доби можна подавати закуску на стіл або ж накривати кришкою і відправляти на зберігання в холодильник, в льох. Дуже добре, якщо вийде подавати закуску в холодному вигляді. Вона відмінно підходить до м'яса, а рецепт приготування капусти по-грузинськи з буряком настільки простий, що з ним може впоратися навіть молода господиня.
Багато, вже наведені в цьому матеріалі рецепти, підкреслюють, що готувати капусту по-грузинськи найкраще, якщо цей овоч нарізати великими шматочками. Ще один саме такий варіант нарізки розглянемо в даному матеріалі.
- 3 кг капустки;
- Півтора кг бурячок;
- Гострий перчик, два часничку;
- Сіль 2 ст.л. і два літри води;
Важливо вибирати для засолювання капусту невеликого розміру. Такий качан буде легко розділити на більш дрібні, але все одно ще великі шматочки. Слід також пам'ятати про те, що буряк додається не просто для смаку, вона ще робить капусту красивою зовнішньої. Так що, плоди буряка повинні бути міцними, яскравими і, звичайно ж, солодкими. Зелень додавати в цьому рецепті не потрібно. При бажанні можна додати кілька гілочок селери, а ось від будь-якого іншого виду зелені точно потрібно відмовитися.
Маринад повинен бути холодним до того моменту, коли він буде заливатися в овочі. Так що, приготування капусти можна почати саме з розсолу. Для цього просто воду закип'ятити і додати в неї сіль, заважати до повного розчинення. Тільки коли маринад повністю охолоне, його можна додавати до самої капусті.
Капусту нарізати великими шматочками, десь за величиною з долоню дорослої жінки. Буряк почистити і нарізати часточками тонкими і не великими. Можна просто овоч потерти на дрібній тертці. У банку для засолювання викласти трохи буряків, потім капусту, знову буряк, часник і перець (нарізати великими пластинами). Заповнити всю каструлю такими шарами і простежити, щоб буряк завершувала пірамідку. Залити до самого верху холодним розсолом і залишити на кілька днів. Можна кожен день відкривати капусту і пробувати маринад на сіль, якщо її не вистачає, то можна сміливо досолювати продукт.
Через п'ять днів у капусти по-грузинськи буде яскравий розсіл, а сам овоч вийде хрустким і дуже смачним. Тепер його можна їсти або ж ставити в холодильник, чекати підходящого приводу.
Порада! При подачі на стіл великі шматочки капусти рекомендується більш дрібно порізати і все полити звичайним рослинним маслом.
Капуста квас шляхом природного бродіння, так що, продукт виходить не тільки смачним, але і дуже корисним. В такому овочі міститься багато вітамінів групи В, мікро і макро елементи, цінна клітковина. У капусті багато мінеральних речовин, так що, це продукт рекордсмен за їх кількістю: залізо і калій, магній і селі, цинк і мідь, бор і кремній, а ще фтор, кобальт і навіть хлор.
Цікаво! У ста грамах капусти, маринованої по-грузинськи з буряком, міститься всього близько 30 ккал. Так що, продукт це не тільки смачний і корисний, але також, що сприяє зниженню ваги. Подивіться, як зробити морква по-корейськи: рецепт в домашніх умовах.
Рецепти капусти по-грузинськи можуть включати в себе різні інгредієнти. Але завжди в такий закатку буде два найважливіших овоча - це сама капуста і буряк. Завдяки додаванню буряка змінюється не тільки смак маринованого продукту, але також колір. Приємний рожевий відтінок - це те, що відрізняє саме таку капусту від інших варіантів засолювання цього корисного продукту.
