Додати до кулінарної книги
Карамелізовані персики це прекрасна начинка для пирога і пиріжків, такі персики можна використовувати для прошарку в тортах і тістечок, вони прекрасно поєднуються з панна Котта або порцією морозива, та й самі по собі дуже смачні. Крім того якщо Ви купили кислі або несмачні персики, то карамелизация допоможе Вам перетворити невдалу покупку в чудовий десерт. Карамелізовану персики можна невеликими шматочками або навіть половинками. А очищати персики від шкурок чи ні, це вже на Ваш розсуд.
P.S. Один з варіантів десерту на пісний стіл. Замість персиків можна використовувати яблука, груші, сливи, абрикоси або будь-які інші фрукти на Ваш смак.
Інгредієнти: Персики 4 шт. Цукор 3 ст. л. Ванільний цукор 1 ч. Л.
Час підготовки: 10 хвилин. Час приготування: 10 хвилин.
Інгредієнти рецепта "Карамелізовані персики. Начинка з персиків"
Ванільний цукор 1 ч. Л.
Рецепт приготування карамелізованих персиків:
Персики очистити від шкірки і кісточки. При бажанні у персиків годі й зчищати шкірку, так як шкурка у персиків дуже ніжна.
Персики нарізати часточками, четвертинками або половинками. Хоч можна порізати персики і іншим способом.
На гарячу сковорідку кладемо цукор і прогріваємо його. Цукор треба помішувати. Коли цукор почне танути і міняти колір ми додаємо персики. На цьому етапі, при бажанні, можна додати ваніль.
В процесі нагрівання персики почнуть втрачати сік і цей сік разом з цукром утворює густий сироп. В цьому сиропі ми і будемо варити персики до напівготовності.
Персики потрібно періодично перевертати. Готуємо персики до напівготовності. Персики повинні стати більш м'якими, а зовні вони повинні бути покриті солодким сиропом. Але при цьому персики повинні зберегти форму і не перетворитися в джем. Виймаємо персики з сковорідки. А сироп при необхідності можна уварити до бажаної консистенції.
