Каркаде або каркаде (від араб. كركديه [kæɾkædeː]) - трав'яний чайний напій яскраво-червоного або бордового кольору і слідкувати-кислий на смак, що виготовляється з сушених прицветников квіток розели, або суданської троянди (лат. Hibiscus sabdariffa) з роду Гібіскус.
Є національним єгипетським напоєм. Гарячий чай п'ється як прохолодного напою в спеку. Також вживається холодний каркаде з цукром, цей напій на смак нагадує морс. Каркаде, як і звичайний чай, для зручності може фасувати в пакетики.
Hibiscus sabdariffa - розелла, або гібіскус сабдаріффа - однорічна трав'яниста рослина сімейства Мальвові, походить з Індії, зараз вирощується в тропічних регіонах усього світу. У промислових масштабах: Судан, Єгипет, Індія, Китай, Шрі-Ланка, острів Ява, Таїланд, Мексика.
Всі його частини їстівні. Для виготовлення напою використовуються тільки темно-червоні пелюстки, чашечки і подчашия, звані Розанчик. Рослину можна вирощувати вдома в горшечной культурі, насіння легко можна знайти в пакетику з чаєм каркаде.
В арабських країнах набув широкого застосування в медицині і вважається «ліками від усіх хвороб». Речовини, що забезпечують рослині червоний колір - антоціани, мають Р-вітамінною активністю, вони зміцнюють стінки кровоносних судин, регулюють їх проникність. Відвар з гибискуса містить антиоксиданти і володіє спазмолітичними, сечогінними, жарознижуючі властивості. Напій містить багато вітамінів і органічних кислот, зокрема лимонну кислоту, які сприяють поліпшенню загального стану організму.
Напій підвищує кислотність шлункового соку, тому протипоказаний страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю і виразковою хворобою. Крім того, з обережністю слід приймати гіпотонікам, вагітним та особам, схильним до алергії.
Що стосується складу чаю, то його корисні компоненти просто вражають: Вітамін А; Вітамін С; Вітамін Р; Вітаміни групи В; Яблучна, гідроксілімонная, лимонна і винна кислоти; антоціани; полісахариди; біофлавоноідів; пектини; алкалоїди; антиоксиданти;
Мікроелементи: калій, кальцій, натрій, залізо і фосфор;
Цілий ряд амінокислот, більша частина яких є незамінними для людського організму.
Список корисних властивостей чаю каркаде не менше разючий. Отже, цей королівський напій здатний:
-Надавати сечо-і жовчогінну дію;
-Стабілізувати менструальний цикл у жінок;
-Виступати в ролі жарознижуючого, болезаспокійливого і антибактеріального засобу;
-Викликати сексуальний потяг;
-Нормалізувати роботу шлунка і кишечника;
-Наводити в норму кров'яний тиск;
-Виступати в ролі антидепресанту, заспокійливого;
-Зміцнювати імунітет;
-Пригнічувати вироблення вільних радикалів, що стимулюють появу онкологічних захворювань;
-Надавати Антипохмільні ефект і знімати алкогольну інтоксикацію організму;
-Прискорювати обмінні процеси в організмі;
-Зміцнювати стінки кровоносних судин;
-Знижувати рівень холестерину в крові;
-Розріджувати і виводити мокроту з бронхів і легенів;
-Надавати очищаючу дію на організм - виводити важкі солі і шлаки з організму;
-Боротися з гельмінтами та іншими паразитами шлунково-кишкового тракту;
-При зовнішньому використанні позбавляти від лупи і фарбувати волосся в темний колір.
Червоний чай каркаде: підвищує або знижує тиск, холодний або гарячий?
Існує думка, що гарячий чай каркаде здатний підвищувати артеріальний тиск, а холодний - навпаки, знижувати. Насправді, незалежно від температури, чай із суданської троянди може діяти лише в одному напрямку - знижувати кров'яний тиск.
Для підтвердження даного факту зарубіжними вченими були проведені ряд експериментів. В ході таких досліджень кілька пацієнтів з гіпертонією протягом шести тижнів вживали чай каркаде в холодному і в гарячому вигляді. До кінця експерименту у всіх піддослідних артеріальний тиск з високих показників знизилося до норми.
Пояснити подібне явище досить просто - зниження кров'яного тиску відбувається за рахунок сечогінного, антиоксидантної та спазмолітичну дію чаю каркаде.
Чай каркаде - користь і шкода під час вагітності та годування груддю: як правильно заварювати і пити?
Що стосується вагітності та годування груддю, то тут думки фахівців кардинально розходяться. Одні вважають, що подібні стану є протипоказанням до вживання чаю, інші ж, навпаки, рекомендують своїм пацієнткам пити каркаде всю вагітність і в період грудного вигодовування.
На користь захисників чаю каркаде говорять його корисні властивості. Багато з них є дуже актуальними в такі відповідальні для жінок періоди їхнього життя:
-Каркаде має сечогінну і жовчогінну дію, що дозволяє вагітній жінці позбутися від гіпертонії і набряків, а також підвищити швидкість надходження до плоду кисню і корисних мікроелементів.
-Чай з гибискуса позбавляє жінок від їх вічної проблеми - запорів.
-Залізо, що міститься в даному напої, засвоюється практично повністю завдяки відсутності в ньому танінів, що перешкоджають такому важливому процесу.
-Вітамін С зміцнює імунітет майбутньої або мами, що годує, а також в парі з вітаміном Е допомагає в формуванні плаценти.
-Насичений кальцієм, чай із суданської троянди дозволяє відновити втрати цього мікроелемента в організмі матері і збагатити їм малюка.
Що стосується противників чаю каркаде, то в їх твердженнях є частка правди. Від вживання даного напою краще відмовитися жінкам, які страждають від таких захворювань:
-низький артеріальний тиск;
-хронічні або гострі захворювання шлунково-кишкового тракту;
-підвищена кислотність шлунка;
-алергія або індивідуальна непереносимість чаю;
-захворювання нирок, сечі і жовчовидільної системи
часті діареї.
Тим жінкам, які не уявляють свого життя без чаю каркаде, фахівці рекомендують дотримуватися ряду порад при вживанні цього напою під час вагітності та годування груддю:
-Випивати в день не більше 300 мл чаю;
-Вибирати лише великі квіти гібіскуса - відмовитися від пакетованого чаю і дрібних частинок квітки;
-Після пиття каркаде обов'язково споліскувати ротову порожнину чистою водою, щоб видалити залишки кислот, що містяться в чаї;
-Ніколи не пити чай натщесерце;
-Розраховувати на те, що після вживання каркаде можливі часті позиви в туалет.
Заварювати чай із суданської троянди вагітним і годуючим матерям можна двома способами - холодним і гарячим:
-При використанні холодного способу заварювання каркаде необхідно одну чайну ложку сухої сировини залити склянкою холодної кип'яченої води, накрити і залишити на кілька годин (бажано на всю ніч).
-Любителькам гарячого способу заварювання каркаде рекомендується залити чайну ложку сировини склянкою гарячої кип'яченої води (не окропом), накрити і настояти 5-10 хвилин.
Чай каркаде дітям: з якого віку, чи можна дітям до року?
-З півроку немовлятам дозволяється вводити в прикорм деякі трав'яні чаї. До їх списку чай каркаде не входить.
-Деякі доктора дозволяють поїти малюків чаєм гібіскуса тільки з рочки.
-Інші ж наполягають на тому, що вживання даного напою доречно тільки після трьох років, коли дитина вже істотно розвинений.
-Також не рекомендується включати каркаде в раціон тих дітей, які страждають від індивідуальної непереносимості або алергії на суданську троянду, захворювань шлунково-кишкового тракту, сечовидільної або жовчовидільної систем.
Як правильно заварювати і пити червоний чай каркаде в пакетиках Принцеса Ява, Суданська Роза, Грінфілд для схуднення?
Перш за все, варто сказати про те, що чай каркаде найкраще заварювати лише з цілих пелюсток квітки, а не з пакетиків. Але якщо в наявності є тільки пакетований каркаде, то можна скористатися і їм.
Схема прийому каркаде з метою схуднення така:
-Перші три тижні щодня вживати по 600-1000мл чаю (2-3 чашки).
-Четвертий тиждень пити лише зелений чай в такій же кількості.
-Наступні десять днів випивати по 600-1000мл каркаде.
-Варто враховувати те, що під час прийому чаю з суданської троянди для схуднення йдуть не зайві жирові відкладення, а токсини і шлаки. Іншими словами, відбувається очищення організму. За один курс вживання каркаде дієтологи обіцяють втрату від 2-3кг.
-Для того щоб досягти максимальних результатів від прийому чаю каркаде з метою схуднення, бажано також дотримуватися принципів правильного харчування - виключити з раціону жирні, смажені, копчені, солоні, консервовані, солодкі продукти і алкоголь.
-Щоб заварити дієтичний каркаде, необхідно один пакетик чаю Принцеса Ява, Суданська Роза або Грінфілд залити склянкою гарячої кип'яченої води (не окропом) і дати йому настоятися 5-7 хвилин. У готовий напій не рекомендується додавати цукор - пом'якшити кислинку чаю допоможе ложечка меду.
Калорійність чаю каркаде
-Калорійність чаю каркаде становить до 5ккал на 100г продукту. Велика частина кілокалорій при цьому припадає на вуглеводи, а менша - на білки. Жирів в даному напої взагалі немає.
-У деяких джерелах можна зіткнутися з інформацією про те, що калорійність каркаде становить 35-45ккал на 100г продукту. Подібні дані можуть бути обгрунтовані лише в тому випадку, якщо враховується калорійність цукру в чаї.
Як правильно заварювати і пити червоний чай каркаде при гіпертонії?
-При підвищеному тиску лікарі рекомендують випивати 2-3 чашки чаю каркаде в день. Уже через місяць хворий може помітити суттєві зміни в своєму стані - артеріальні скачки припиняться, а тиск прийде в норму.
-Для лікування гіпертонії чаєм каркаде можна використовувати як холодний, так і гарячий спосіб його заварювання. Правда, варто врахувати той факт, що вітаміну С та інших корисних мікроелементів при холодній заварці зберігається в рази більше.
Як підвищити тиск чаєм каркаде при зниженому тиску?
Ніяк. Гіпотонія, тобто знижений артеріальний тиск, також є протипоказанням до прийому каркаде. Сухоцвіти суданської троянди здатні лише знижувати кров'яний тиск, тому гіпотонікам краще відмовитися від їх прийому.
Як правильно заварювати і пити чай каркаде при цукровому діабеті?
-Варто відразу акцентувати увагу на тому, що зцілити від цукрового діабету чай каркаде не здатний рівно так само, як і стабілізувати рівень цукру в крові.
-Корисним дією даного чаю при такому серйозному захворюванні є лише зміцнення стінок судин, які нещадно страждають, і насичення організму всіма корисними мікроелементами.
-Рекомендована доза чаю на основі суданської троянди при цукровому діабеті становить 2-3 чашки в день (600-1000мл).
-Спосіб заварки чаю може бути будь-яким (холодним, гарячим).
-Додавання цукру або меду в чай каркаде обов'язково має регламентуватися доктором.
Як правильно заварювати і пити чай каркаде при подагрі?
-Подагрою називається захворювання, спровоковане порушенням обмінних процесів в організмі, в результаті якого відбувається застій сечової кислоти. Каркаде може стати прекрасним помічником при такого роду хвороби. Він посприяє висновку сечової кислоти і збагатить організм кальцієм.
-Заварювати каркаде при подагрі можна холодним, або гарячим способом.
Вживати цей цілющий напій бажано в кількості до одного літра.
Як правильно заварювати і пити чай каркаде при гастриті?
Гастрит є, як раз-таки, тим захворюванням, яке входить в список протипоказань до вживання чаю каркаде. Особливо протипоказаний чай з гібіскусу тим, у кого діагностовано гастрит з підвищеною кислотністю, так як в його склад входить велика кількість фруктових кислот.
Приготування напою каркаде
Поширена кілька способів приготування каркаде. Традиційний і найпоширеніший: залити окропом суху заварку і дати настоятися 5-7 хвилин.
Розм'яклі пелюстки гібіскуса можна їсти, вони містять вітамін C, до 10% білка, велику кількість амінокислот, а також пектин.
1 чайну ложку пелюсток на одну чашку + 1 на чайник заливають окропом. Укрити і дати настоятися хвилин 5. За смаком додають цукор.
Напій не слід кип'ятити: при тривалому нагріванні фарбувальні речовини розкладаються і напій стає брудно-сірим.
Готується так само, як і гарячий каркаде, але при цьому охолоджується, і в напій додаються шматочки льоду.
На упаковці каркаде деякі виробники вказують такий рецепт приготування: настояти пелюстки каркаде в холодній воді протягом 2 годин. Закип'ятити в каструлі (але не кип'ятити), потім охолодити і додати лід.
Одну - дві столові ложки пелюсток наполягають в літрі теплої або кімнатної температури води протягом 2-3 годин. Вода набуває приємний насичений рубіновий колір. Для подслащения можна додати столову ложку родзинок, меду або фруктози. Пелюстки можна повторно наполягати до 3-5 разів. Настій допустимо тримати при кімнатній температурі не більше 2 днів.
Консервований березовий сік з чаєм каркаде
Мало кому відомо про те, що насправді березовий сік практично не має смаку. Він являє собою прозору, несмачну рідину. Для того, щоб отримати смачний кисло-солодкий напій, березовий сік необхідно змішувати з іншими продуктами. Одним з найбільш вдалих компаньйонів для нейтрального березового соку є кислий каркаде. Розглянемо інструкцію по тому, як
закатати березовий сік з каркаде на зиму.
складові:
Березовий сік - 3 л
Цукор - 150г
Лимон - 1/3
Заварка каркаде - 1ст.
Алгоритм дій:
Вимиваємо і стерилізуємо банки.
Готуємо заварку каркаде з розрахунку на 12 трилітрових банок.
80г сухого гібіскуса заливаємо трьома літрами окропу.
Даємо заварці настоятися пару годин.
У трилітрову банку складаємо часточки 1/3 лимона, цукор і склянку заварки.
Ставимо березовий сік на плиту.
Доводимо його до кипіння і знімаємо пінку.
Розливаємо сік по банкам і закочує їх.
Желе фруктове (ягідне) на чаї каркаде
складові:
Суху сировину гібіскуса - 3ст.л.
Цукор - 3ст.л.
Желатин - 15г
Алгоритм дій:
Заливаємо квітки суданської троянди склянкою окропу.
Наполягаємо заварку каркаде 10-20 хвилин.
Желатин заливаємо склянкою окропу і ретельно його перемішуємо.
Ставимо желатин на вогонь і прогріваємо його до повного розчинення.
Заварку каркаде проціджуємо.
Вливаємо вийшла червону рідину в желатин.
Всипаємо до желатину і каркаде цукор.
Все ретельно перемішуємо.
На дно піали або креманки викладаємо улюблені фрукти або ягоди.
Заливаємо їх желе з каркаде.
Ставимо желе в холодильник на кілька годин.
Як фарбувати яйця на Великдень чаєм каркаде?
Дістаємо яйця заздалегідь з холодильника.
Промиваємо яйця під проточною водою, видаляючи з них весь бруд і штампи виробників.
Складаємо яйця в каструлю і заливаємо водою.
Додаємо в воду сіль.
Ставимо яйця на вогонь і варимо їх 8 хвилин після закипання.
В цей час засипаємо в 250-300г води 3-4 чайні ложки листочків гібіскуса.
Ставимо їх на вогонь і варимо хвилин 10-15.
Проціджуємо каркаде (листя будуть залишати на яйцях НЕ зафарбовані плями).
Опускаємо варені яйця в каркаде на 2-3 хвилини.
Виймаємо яйця і оцінюємо колір.
Якщо є необхідність, відправляємо яйця ще на 2-3 хвилини.
Варто зауважити, що якщо перетримати яйця в каркаде, то вони придбають сірий відтінок. Також господаркам потрібно знати, що каркаде, як не дивно, забарвлює яйця не в червоний, рожевий або бордовий колір, а в синій. Ще перед тим, як занурювати яйця в каркаде, в нього варто додати пару ложок оцту столового - оцет сприяє швидкому фарбування яєчної шкаралупи.
Ну ось і вся правда про чай каркаде. Пийте цей божественний напій правильно і зміцнюйте своє здоров'я!
Гібіскус чай Каркаде користь, шкода, тиск, каркаде для схуднення, очищення організму
Жити здорово! Каркаде - суданська троянда