Каррі - в'єтнамське блюдо. Тому до нього потрібна відповідна паста. Знайти її далеко від В'єтнам - складно. Але нічого страшного в цьому немає. Пасту можна приготувати з певних спецій, трав і кокосового молока.
Спосіб приготування
Імбир і часник чистимо і крупно ріжемо. Видаляємо плодоніжки у перцю чилі. Знімаємо цедру з половини лайма і віджимаємо з цієї половини сік. Засипаємо в каструлю рис, заливаємо водою, щоб вона прикривала рис не більше ніж на 5 мм. Доводимо воду до кипіння, закриваємо кришкою і варимо на малому вогні 7 хвилин.
Завантажуємо в кухонний комбайн зелену цибулю, імбир, перець чилі, кінзу, часник, м'яту і базилік. Додаємо туди ж цедру лайми і її сік, коріандр, 6 столових ложок соняшникової олії. Солимо і збиваємо до консистенції густої пасти.
Беремо курячі грудки, режим їх на великі шматки. Додаємо половину отриманої пасти. Перемішуємо і залишаємо маринуватися протягом 30 хвилин.
В розпечену сковорідку вливаємо олію, опускаємо в нього курку з пастою і обсмажуємо всю цю масу 4 хвилини, періодично помішуючи. Додаємо решту пасту, вливаємо кокосове молоко і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин. Розкладаємо каррі з куркою по тарілках і подаємо до столу разом з рисом.
Інгредієнти на 2 порції:
- Курячі грудки - 360 грам;
- Лайм - 80 грам;
- Зелена цибуля - 30 грам;
- Кокосове молоко - 200 грам;
- Кінза - 30 грам;
- Корінь імбиру - 10 грам;
- Зелень базиліка - 20 грам;
- Перець чилі - 1 штука;
- М'ята - 15 грам;
- Коріандр - 5 грам;
- Часник - 4 зубчики;
- Рис - 160 грам;
- Соняшникова олія - 60 мл;
- Сіль за смаком.
Страви з курки
Смачного!