Картофлібже (м'ясний соус з картоплею по-кабардинськи)
Існують кілька різновидів Лібже - м'ясного соусу.
Самий повсякденний варіант - з картоплею
Початок приготування ідентично з приготуванням лібже.
Також нарізаємо м'ясо і цибулю, проте м'ясо ставимо готується не в сковороді, а в сотейнику, казанку або низькою каструлі і заливаємо водою.
Коли вода википить, додаємо олію, цибулю і обсмажуємо все разом кілька хвилин.
Нарізаємо крупно картоплю, додаємо зверху в каструлю.
Заливаємо водою. Блюдо солимо, перчимо.
Накриваємо кришкою і доводимо до готовності.
При бажанні і можливості можна додати ложку сметани.
Якщо картопля не сильно крохмалистий, соус може не загуснути. В такому випадку окремо на сухій сковороді підсмажують пару ложок борошна до золотисто-коричневого кольору, остуджують, розводять сткана холодного молока і вливають в тихо киплячий соус.
Цей соус все одно більше рідкий, ніж в Лібже, тому рекомендую їсти його з хлібом, який потрібно брати всіма пальцями правої руки і вмочати в соус.
