Здавалося б, хто з нас жодного разу в житті не куштував картопля фрі? А ось хто придумав таке смачне блюдо - знають не всі! Вірніше буде сказати, що мало хто знає та й ті плутаються в правдивості своїх відомостей!
Хоча це аж ніяк не впливає на знаменитість цієї страви - в усьому ресторані або кафе ви побачите його в меню, в розділі «Гарніри». Смажена картопля фрі - чудово виглядає на столі як в будній день, так і під час свят. Це хрустке блюдо з просмажене скоринкою і м'якою серцевиною люблять як дорослі, так і діти! До того ж воно Яка ж стрімко і оперативно готується, що завоювало любов всіх кухарів на світлі. Винятковий мінус страви - його висока калорійність! Але це не завадить нам насолодитися часткою доброго картоплі фрі!
У домашніх умовах приготувати картоплю фрі зовсім не важко. Очистивши картопля, його нарізають брусочками середньої величини, миють (а класніше вимочують, виключно крохмалисті сорти) в холодній воді і сушать з підтримкою паперового рушника.
Потім наливають рослинне масло у велику сковороду або фритюрницю, в такому числі, щоб картопля під час смаження вільно в ньому плавав, і частками обсмажують в ньому картопляні шматочки. Виловлюючи готову картоплю шумівкою, його викладають в тарілку. Її слід завчасно викласти серветками, які будуть збирати з картоплі залишки жиру. Солять картопля фрі невимушено в тарілці, перед подачею.
Картопля фрі - підготовка продуктів
Для придбання апетитною і хрусткої картоплі фрі важливо правильно віддати перевагу картопля. Це повинні бути досить великі зрілі картоплини. З молодої картоплі блюдо не вийде, тому що вона не володіє ні потреби смаком, ні щільністю. Також не слід брати для приготування картоплі фрі сорти, в яких міститься багато крохмалю, тому що вона пізніше обсмажування стрімко розм'якне.
Підготовка картоплі до обсмажування починається з відбору бульб картоплі необхідної форми, які не мають недоліків і пошкоджень. Після цього ми їх скрупульозно моєму, очищаємо від шкірки і нарізаємо на довгі брусочки, що мають перетин 1х1 см. Промивши отримані брусочки картоплі в проточній воді, скрупульозно обсушуємо їх паперовим рушником або серветками. Наш картопля готовий до обсмажування!
На 4 частки хрусткого картоплі вам знадобиться:
- 4 великих картоплини;
- 3-4 щіпки солі;
- 150 г борошна;
- 200 мл рослинного масла.
Погодьтеся, список потрібних інгредієнтів присутній фактично в усьому домі! У рецепті картопля фрі панірує в борошні, а після цього лише обсмажується в киплячому маслі. Таким чином, картопля незмінно буде володіти хрусткою скоринкою і смачним золотистим кольором пізніше обсмажування! Він вийде навіть у недосвідчених кухарів або новачків, які роблять перші кроки на цій ниві.
Очистіть картопляні бульби від шкірки і промийте їх у воді. Якщо потрібно - виріжте все чорні точки і засмічення. Для того, щоб нарізати картоплю охайною соломкою - існує безліч пристосувань, але якщо у вас в наявності таких немає, то тоді наріжте картоплю на пласти, а їх уже - соломкою.
Викладіть нарізану картоплю в ємність з високими бортами, всипте на нього сіль і пшеничне борошно. перемішайте все так, щоб будь-яка соломинка картоплі була запанірувати в солі і борошні.
У глибокому сотейнику або сковороді розжарите рослинне масло і викладіть в нього картопляну соломку, стараючись спускати частками так, щоб кожна частка картоплі була покрита киплячим маслом. Не варто відразу ж додавати в сотейник всю картопляну масу - соломини примітивно злипнуться і не прожаряться. В процесі термічної обробки ви побачите, як шматочки картоплі фрі почнуть купувати золотистий колір - на цьому етапі їх потрібно перемішати лопаткою, стараючись не пошкодити, і смажити ще близько 1 хвилини. Після цього з підмогою шумівки обсмажену картоплю потрібно витягнути з ємності на паперовий рушник або серветку, щоб він віддав кожен непотрібний жир, а в киплячу олію додати другу частку картоплі. Майте на увазі, що в 1 частки масла дозволено обсмажити лише 1-2 частки картоплі в паніровці, тому що після цього в ньому накопичуються канцерогени, які потрапляють і в картоплю. Не варто економити на своєму здоров'ї!
Гарячий, але злегка знежирений картопля фрі подавайте з усякими соусами - вони красиво його доповнять і додадуть пікантності смаку! Славного вам апетиту!
4 частки хрусткого картоплі фрі - це елементарна економія! І, правда левову частку вартості рецепта в ньому займає рослинне масло, все ж собівартість страви виходить зовсім невисокою:
- 4 картоплини - 12 руб .;
- 150 г борошна - 3 руб .;
- 200 мл рослинного масла - 12 руб.
Разом: вартість чотирьох порцій дорівнює 27 рублям. а вартість однієї - 7 рублям. Хіба ж це не бюджетно? Ще як і ви тільки що наочно в цьому переконалися. Причому, картопля, приготований в домашніх умовах, буде куди пригоднее картоплі фрі, приготованого в закладах швидкого харчування - там ви не зумієте регулювати «чистоту» і зміну рослинного масла!
Готуйте з нами апетитні рецепти і витрачайте зекономлені гроші в своє задоволення!
Інші рецепти картоплі фрі
Рецепт 1: Картопля фрі класична
Якщо ви любитель картоплі фрі з фаст фуду, то даний рецепт - для вас. Картопля, приготована за цим рецептом, виходить саме такою, яку вам подають, скажімо, в Макдональдсі. Слідчо з нашим рецептом ви можете насолоджуватися улюбленими стравами будинку.
7 середніх картоплин, 300 гр. масла рослинного; за смаком сіль.
1. Очистивши і вимивши картопля, ріжемо його на брусочки і просушують серветкою.
2. Налив в сотейник або іншу велику форму всяке рослинне масло за своїм смаком, нагріваємо його.
3. Помістивши в сковороду невеликі частки картоплі, засмажуємо її до золотистої скоринки і викладаємо шумівкою на в друшляк. Коли стече масло, викладаємо її на тарілку. Тільки пізніше цього солимо і подаємо пекучої.
Рецепт 2: Картопля фрі з яєчним білком
Якщо ви любите картопля фрі, але обмежуєте себе в смажених стравах, то вам напевно доведеться до речі такий рецепт. Цю картоплю можна без побоювань давати навіть дітям, а виходить вона дюже рум'яної і хрусткої, одним словом, такий, за що ми і любимо картопля фрі.
7 картоплин; білки 2 яєць; за смаком сіль і паприка.
1. Помивши картопля і очистивши від шкірки, нарізаємо його брусочками товщиною 1 см.
2. Злегка збиваємо з сіллю яєчні білки. Вливаємо їх в підготовлену картоплю і класно перемішуємо таким чином, щоб кожен, хто брусочек був покритий білком.
3. Якісно розігріваємо духовку. Застеливши деко пекарської папером, викладаємо на нього картоплю і посипаємо його зверху паприкою. Поставивши деко в духовку, випікаємо до рум'яної скоринки. Подаємо в пекучому вигляді.
Рецепт 3: Картопля фрі «дієтична»
Ще один рецепт картоплі фрі для тих, хто її любить, але жахається при думки, скільки калорій і шкоди для здоров'я він отримує з часткою такого бажаного страви. Даний метод приготування передбачає мінімальне число жиру, але містить спеції, які надають картоплі фрі легку гостроту.
1 кг картоплі, 50 гр. раст. масла; 50 гр. панірувальних сухарів; по 1 ч. л. порошку нудотно паприки з меленим кумином; пучку червоного меленого перцапо смаком сіль з чорним меленим перцем.
1. Помивши і почистивши картопля, розрізаємо його на 8 частин і класно обсушуємо серветкою або паперовим рушником. Підготовлений картопля поміщаємо у велику миску, скроплюємо маслом і скрупульозно перемішуємо, щоб масло рівномірно покривало все шматочки.
2. В іншій посуді змішуємо панірувальні сухарі з порошком паприки, перцем червоним і чорним, кумином і сіллю. Обвалюють картопля в отриманої пряної паніровці.
3. Відмінно розігрів духовку і застеливши деко папером для випічки, викладаємо на нього шматочки картоплі в один шар, ставимо в духовку. Періодично перевертаючи, запікаємо в розігрітій духовці близько півгодини, поки він не стане золотистим і хрустким. Подаємо пекучим.
Картопля фрі - придатні поради досвідчених кулінарів
Важливо, щоб картопля перед зануренням в масло був скрупульозно обсушити паперовим рушником або серветками. Навпаки масло, зіткнувшись з мокрим картоплею, може почати розбризкується і обпече вас.
При приготуванні картоплі фрі слід віддавати перевагу рафінованим мастил (бажано дезодорованим). Причому масло може бути соняшниковою або оливковою, бавовняним або кукурудзяним - одним словом, за вашим бажанням, при цьому відтінок його смаку матиме і готову страву.
Як визначити, що масло в сковороді розігрілося до необхідної температури? Дюже примітивно - охайно опустивши в нього невеликий шматочок картоплі і поспостерігавши за ним. Якщо картопля відразу спливла, оточена бульбашками киплячої олії - значить, в нього вже пора закладати для підсмажування підготовлену картоплю. Якщо ні - значить, необхідно продовжити нагрівання.
Солити картоплю фрі слід тісніше готової, навпаки вона не вийде хрусткою. Найкращим варіантом буде зробити це вже тоді, коли ви викладіть картоплю з сковороди на блюдо, перед подачею.
Інші рецепти з картоплею
- Картопля фрі
- Картопля в сметані
- Картопля по-французьки
- Картопля в мультиварці
- картопляні деруни
- картопляні зрази
- Вареники з картоплею
- Картопля по-селянськи
- Тушкована картопля з м'ясом
- Картопля в горщиках з м'ясом
- Картопля з м'ясом в мультиварці
- Картопля з м'ясом
- Скумбрія з картоплею
- Курка з картоплею в горщику
- Картопля з грибами
Ще огромнее захоплюючих рецептів ви можете виявити на основній сторінці розділу Кулінарія
Читайте також
- Хімічна Курага або, як правильно варити компот з сухофруктів
- Нетрадиційний сніданок зі звичайної вівсянки
- Рецепти приготування прозорих дієтичних бульйонів
- Користь для здоров'я від приправ і прянощів
