Картопля - наш другий хліб, так що до його заготівлі потрібно підійти відповідально. Однак копати картоплю потрібно правильно - щоб і собі не нашкодити, і картопелька.
А ось і інша сторона медалі - треба викопати картоплю так, щоб всі корисні речовини в ньому збереглися, а їх чимало - це і крохмаль, і мінеральні солі, органічні кислоти і вітаміни. Картопля корисний тим, хто страждає серцевими і нирковими захворюваннями, - в ньому багато калію. У картоплі містяться біофлавоноїди, які зміцнюють судини, омолоджують організм і перешкоджають розвитку пухлин. А вітаміну С в картоплі стільки ж, скільки і в апельсинах. Але все це багатство ще потрібно зберегти.
Взагалі, садити картоплю - вельми незручна радянська звичка. Її тільки в Росії та в колишніх братніх республіках і садять, в той час як весь цивілізований світ бачить бульби тільки в супермаркеті. Так, картоплю можна і в магазині купити, чи не надриваючись на картопляному полі. Але багатьох бентежить один найважливіший момент - магазинна картопля. цілком ймовірно, напхана всякими хімікатами. Хто знає, чим її там підгодовували? Є, звичайно, і екологічно чистий картопля. Але чи можна вірити тому, що написано на упаковці? І потім, така картопелька і стоїть в два рази більше. Так що доведеться садити, полоти, копати. Швидше за все, ініціаторами будемо не ми, а батьки, але ж їм допомагати треба. Так що діватися нікуди!
Як зберегти в картоплі корисні речовини?
- Спочатку треба визначити, чи готова картопля до вилучення на світ божий. Зробити це дуже просто. Потріть шкірку пальцем, якщо вона легко відстає, значить, картопля ще не дозріла. У такому ось напівголому вигляді, майже без шкірки, вона не зможе принести нам користь, так як корисні речовини в ній не будуть збережені. Ще одна вірна ознака - коли бадилля засохне. Це означає, що бульби вже більше не ростуть, і їх потрібно терміново витягувати із землі, щоб вони там не нахапали всякої зарази.
- За кілька днів до масованої копки добре б зрізати у картоплі бадилля. По-перше, земля підсохне, і вам буде зручніше копати. По-друге, за ці дні шкірка на картопелька зміцніє, і всі корисні речовини в ній добре збережуться. Бадилля потрібно прибрати з ділянки, щоб наша картопля не заразилася який-небудь неприємної хворобою.
- Копати картоплю краще не «копалками» царапучій, а вилами - так ви її менше зашкодить. Просто піддягніть вилами картопляне гніздо, переверніть і йдіть своєю дорогою. Жінки і діти швиденько зберуть бульби.
- Якщо картопля обліплена брудної землею, не счищайте її тут же - ви стовідсотково зашкодить шкірку. І тоді бідна картопля захворіє мокрою гниллю та фітофторою. Нехай бульби висохнуть, тоді і приведете їх в порядок.
- Спочатку картоплю потрібно гарненько підсушити і провітрити. Але робити це на сонце не можна, тільки в тіні. Взагалі, картопля може перебувати на сонці не більше двох годин, інакше вона «прозелень», і ми з вами потім буде з апетитом їсти отруйні речовини. Тільки через тиждень прийде пора опускати урожай в льох.
- Кажуть, для кращого зберігання потрібно покласти в картоплю гілки горобини або берези, можна і полин - в цих рослинах є фітонциди, які захистять урожай від хвороб.
Як не втратити здоров'я на картоплі?
Ну, а коли врожай буде зібраний, ми зможемо приготувати масу корисних і смачних страв з картоплі - це і запечена картопля. і картопля фрі в духовці. і картопляні галушки. і швейцарські картопляні оладьіРёшті.
І ще - поки картопля молода, отже, дуже корисний, не полінуйтеся провести курс картопляних масок для обличчя - вони очистять особа, зволожать і усунуть пігментні плями. Ваша шкіра стане молодий і свіжою - і все завдяки корисної картоплі!