Картопля фрі в домашніх умовах, рецепт з фото, я кулінар

Як приготувати картоплю фрі

Спочатку пару слів про продукти, які однакові для обох способів приготування картоплі фрі. Бульби краще вибирати великі і довгасті, тому що нарізати їх потрібно досить товстими брусками. Так блюдо виглядає апетитним. А зрізані скромні частини можна залити водою і найближчим часом використовувати в суп, пюре або салат. Масло для фритюру обов'язково брати рафінована, в ньому при нагріванні не утворюються шкідливі хімічні сполуки. Оскільки масло після обсмажування в ньому картоплі не можна використовувати повторно, краще брати недороге соняшникова.

Як зробити картоплю фрі по-бельгійськи

Бульби картоплі очистити, нарізати брусочками товщиною близько 1 см. Покласти їх в холодну воду на півгодини, щоб вийшов зайвий крохмаль. Воду злити, картоплю обсушити за допомогою рушники.

У сковорідку з товстим дном або сотейник налити масло і нагріти його до 160-180 С.

Якщо у вас немає термометра для масла, готовність можна перевірити, кинувши в нього шматочок хліба. Він повинен злегка зашіпеть і приблизно за 60 секунд покритися світлої золотистою скоринкою. Якщо хліб сильно шипить і швидко присмажується, значить, масло перегрітий.

Невеликими порціями закладати картоплю в сковороду і обсмажувати протягом 3-4 хвилин. Скибочки повинні стати світло-золотистого кольору. Викладати їх на серветку, щоб вбрався зайвий жир. Посолити і залишити «відпочивати» на 20-25 хвилин.

Нагріти олію до 200 С.

Перевіряти так само - шматочком хліба. Він повинен стати рум'яно-підсмажений за 30 секунд. Якщо необхідно, масло попередньо профільтрувати.

Як приготувати картоплю фрі по-австралийски

Для цього рецепта картоплю потрібно почати готувати за день до подачі. Нарізати її товстими брусками по 1,5 см, покласти їх в холодну воду і довести до кипіння. Чи не варити! Окріп відразу ж злити, скибочки картоплі обсушити і розкласти на підносі в один шар.

Відправити в холодильник на 6-12 годин. За цей час брусочки повинні підсохнути, на поверхні утворюється подобу скоринки. При смаженні вона стане апетитною на вигляд і хрусткою, а всередині картопля буде м'яким.

У сотейнику розжарити масло до 190-200 С. Опускати в нього порціями картоплю, вона смажиться буквально 1-2 хвилини, швидко покриваючись темно-золотавою скоринкою.

Дивіться також:

• 
  Пряна картопля запечена в духовці
• Куряче філе в апельсиново-медовій глазурі з картоплею в ...
• 
  Яєчня з перепелиних яєць на хрусткою картопляною виноградному з ...
• 
  Фіш енд чіпс, смажена риба з картоплею фрі по-англійськи
• 
  Гратен з картоплі

Схожі статті

• Картопля фрі в домашніх умовах

• Арбалет своїми руками в домашніх умовах фото, креслення, відео

• Приготування медовухи в домашніх умовах, особливо рецепта без дріжджів