Сьогодні хочу показати вам, як приготувати просто і швидко картоплю фрі в домашніх умовах без застосування фритюрниці. Але перед тим як перейти до рецептом, хочу сказати кілька слів про її походження, адже багато хто знає, як вона виглядає і її смак, але не всі знають, де і коли її вперше почали готувати. Батьківщиною картоплі фрі вважається Бельгія, а точніше бельгійська долина Меюс. З давніх-давен традиційною стравою цієї долини вважалася смажена риба в маслі, нарізана тонкими шматочками.
Взимку улов риби тимчасово припинявся, а значить, і смачним блюдом можна було поласувати. Місцеві жителі знайшли рішення цієї проблеми - стали використовувати замість неї картоплю. У 1861 році місцевий житель з прізвищем Фрайт почав продавати обсмажені картопляні брусочки на ринку. З тих пір прізвища цього знаменитого підприємця геть прив'язалася до смаженого у фритюрі картоплі.
Так чи інакше, а французи смажену в маслі картоплю називають французькою картоплею фрі і привласнюють її походження свого народу. Як би там не було, а цю закуску люблять і у нас. А тепер сам рецепт картоплі фрі в домашніх умовах.
- Картопля - 300 гр.,
- Сіль і спеції за смаком,
- Соняшникова олія (рафінуються ванне)
Картопля фрі в домашніх умовах - рецепт
Картоплю очистіть ножем або Овочечистка.
Наріжте тонкою соломкою. Щоб отримати гарну нарізку картоплі з хвилястими краями, можна скористатися спеціальним ножем для сиру леза, якого має ребристу структуру. Картопляну соломку перед смаженням обов'язково потрібно залити холодною водою і залишити на 30 хвилин.
Така процедура допоможе їй позбутися від крохмалю, а значить, її м'якоть буде більш пухкою і повітряної структури. Після цього відкиньте її на друшляк. Нагрійте сотейник або глибоку сковороду з рослинним маслом. Для смаження картоплі фрі використовується тільки соняшникова рафінована олія, оливкова або будь-яке інше масло для цих цілей не годиться. Картоплю потрібно ретельно обсушити серветками або рушником, щоб на ній не залишилося вологи. Як тільки масло добре прогріється, можна викладати в нього картоплю. Викладіть картоплю на широку металеву лопатку і опустіть в киплячу олію.
Помішуючи, обсмажте до золотистого кольору.
За допомогою шумівки виловіть хрусткі картопляні брусочки. Викладіть їх на серветку, щоб вони віддали зайвий жир. Як бачите, картопля фрі в домашніх умовах готується швидко. Готову картоплю фрі бажано вживати гарячої, тому що, охолонувши, вона втрачає свої смакові якості, хрустіти, точно не буде, а за це в першу чергу, її-то ми і любимо. Їдять її руками, без будь-яких столових приладів, вмокая в соус.
Картопля фрі в домашніх умовах. фото
