З історії
Спочатку закуска у вигляді картоплі фрі стала відома в найвідомішому французькому місті - Парижі. Відповідно до легенди невідомий талановитий кухар просто порізав картопля на тонкі скибочки і обсмажити їх в киплячій олії. Смак нового блюда вразив людей, що і допомогло картоплі фрі швидко набути популярності. Далі це блюдо стало відомо в Англії та інших європейських країнах, поступово дійшло до Америки. Зараз в США картопля фрі по достоїнству визнаний найпопулярнішою закускою.
Користь чи шкода?
Варто розуміти, що назвати таку їжу, як картопля фрі, корисної ніяк не можна. Завдяки використанню подібної термічної обробки він набуває шкоду і канцерогенні речовини. Вони, в свою чергу, провокують передчасне старіння і руйнування тканин в організмі. Для зменшення шкоди при готуванні варто використовувати тільки свіже рослинне масло або жири. Однак в кафе і ресторанах цього фактору рідко приділяють увагу. Також в ста грамах продукту міститься близько чотирьох сотень калорій, що позначається на фігурі.
Інгредієнти для приготування
Смак картоплі фрі безпосередньо залежить від обраних для приготування страви інгредієнтів. Зазвичай ними служать три основних складових.
Масло. В даному випадку необхідно застосовувати простий продукт (рафінований і дезодорована). У разі використання іншого типу масла у готового картоплі фрі зіпсується смак і зовнішній вигляд - з'явиться темний відтінок.
Сіль. Найкраще для таких цілей підходить сіль дрібного помелу, так як на відміну від великих кристалів, вона легше проникає в структуру картоплі і швидше розчиняється. Принести страві трохи користі зможе морська сіль. Не варто вживати йодовану сіль, оскільки при обробці всі корисні речовини будуть знищені.
Картопля фрі на сковороді
Найпростіший рецепт приготування картоплі фрі - це жарка на сковороді. Інгредієнтами в такому випадку виступають близько восьми великорозмірних картоплин, двісті мілілітрів соняшникової олії, трохи солі.
Для початку необхідно очистити і промити картоплю, нарізати його соломкою. У сковороду далі поміщається масло. Посуд ставиться на помірний вогонь до закипання компонента. У киплячу олію потрібно викласти першу порцію картопляних соломок. Незабаром шматочки повинні придбати золотистий відтінок.
Діставати їх потрібно за допомогою шумівки. Далі гарячий картопля слід покласти в друшляк для стікання масла. Самі соломки викладаються на паперовий рушник до повного висихання. Також потрібно вчинити і з іншим картоплею. В кінці скибочки потрібно посолити. До столу страву подавати тільки гарячим.
Картопля фрі в мікрохвильовці
Для готування картоплі фрі за допомогою мікрохвильової печі знадобиться п'ять картоплин середнього розміру, трохи солі і пара столових ложок рослинного масла. Основний інгредієнт слід почистити, промити і порізати у вигляді соломки. Відразу потрібно просушити його і облити маслом. Скибочки необхідно перемішати і залишити на десять хвилин для просочення маслом. Далі шматки поміщаються в спеціальну ємність для мікрохвильовки, але так, щоб між соломками залишався вільний простір. У мікрохвильову піч ставлять таку картоплю на п'ять хвилин, до того ж вибираючи максимальну потужність. Готову картоплю потрібно підсолити.
Картопля фрі в духовці
У духовці можна приготувати більш корисний картопля фрі. Для цього знадобитися п'ять великорозмірних плодів картоплі, трохи солі і п'ять столових ложок соняшникової олії. Спочатку необхідно провести кілька процедур з картоплею - почистити, промити, просушити і порізати у вигляді тонких скибочок. Потім його поміщають в миску, куди попередньо наливають масло. Все потрібно швидко перемішати і залишити в такому вигляді на чверть години. На деко слід постелити пергамент і промазати його маслом. Потім скибочки розміщують на його поверхні так, щоб між ними знаходилося трохи вільного простору. Розігріти духовку потрібно до 230 градусів. Далі туди поміщають картопля на сорок хвилин, після чого його потрібно посолити.