Як приставка "по-домашньому" означає нескладне і смачна страва, так і "по-селянськи" вже співзвучно простим, якісним продуктам і мінімуму метушні з їх приготуванням.
Ну, а якщо ми готуємо сільські рецепти на сучасній кухні, чому не скористатися чудесами техніки?
Картопля по-селянськи в мультиварці - загальні принципи приготування
• Рецептів картоплі по-селянськи багато, і всі їх об'єднує простота, найдоступніший і мінімальний набір інгредієнтів і насичений аромат готового блюда.
• Багатофункціональність мультиварки дозволяє, без використання додаткової посуду, "картопля по-селянськи" обсмажити в невеликій кількості олії, приготувати у фритюрі, запекти або злегка пригасити.
• Його можна приготувати з м'ясом, куркою або грибами. Ці продукти обсмажують до напівготовності або золотистого кольору в чаші мультиварки, і тільки після цього додають до них картопля.
• Картоплю можна брати будь-яку як молоду, так і більш пізню. З молодих бульб шкірку не очищують, а лише ретельно промивають під краном, щоб змити залишки бруду. Великі і невеликі бульби нарізують часточками або брусочками. Дуже дрібні залишають цілком.
• Насичений аромат страві надають додані до нього спеції, прянощі, часник і свіжа зелень. Прянощі і спеції додають в процесі приготування. Свіжу зелень, дрібно рубають ножем, часник продавлюють пресом і посипають ними вже готову страву.
Хрустка картопля по-селянськи в мультиварці з зеленню
• кіло молодої картоплі;
• ложечка меленого орегано;
• сіль, спеції на свій розсуд (нерізкі і негострі);
• пісне нерафінована олія - 4 ст. л.
1. Не поспішаючи, ретельно промийте картопляні бульби холодною проточною водою і витріть їх насухо. Щоб бруд краще відмилася, можна скористатися поролоновою губкою.
2. Промийте кріп і розкладіть його для обсушування на чистому тканинному рушник.
3. Чистий картопля часточками, трохи товщі середнього пальця. Якщо є маленькі бульби, їх можна обсмажити цілком разом з часточками.
4. У невелику мисочку пересипте всі сухі прянощі і спеції, перемішайте. Додайте невелику дрібку дрібної солі, пісне ароматне масло і знову добре розмішайте.
5. Полийте приготованим соусом картопляні дольки і ретельно перемішайте. Шматочки картоплі повинні покритися масляним соусом рівномірно.
6. Після цього перекладіть все в запрограмовану на режим "Плов" мультиварку і готуйте близько 35-45 хвилин під кришкою.
7. Гілочки свіжого кропу без стебел дрібно наріжте ножицями або подрібніть ножем і посипте зеленню готову картопельку по-селянськи.
Ароматний картопля по-селянськи в мультиварці з хріном і часником
• молода картопля - півкіло;
• дві великих зубчики часнику;
• по дві гілочки молодої петрушки і кропу;
• 40 гр. нерафінованої олії;
• чайна ложка хрону "Столовий".
1. На дві хвилини опустіть молода картопля в миску холодної води. Після добре промийте, насухо витріть кожну картоплину і розрізати бульби уздовж на вісім часточок.
2. Кріп і петрушку промийте, видаліть товсті стебла, а зелень наріжте якомога дрібніше.
3. У невеликій мисці змішайте масло з хріном. Додайте продавлений через прес часник, подрібнений кріп і петрушку. Злегка присолите і добре розмішайте.
4. Залийте сумішшю картоплю і перемішайте так, щоб заправлене масло добре обволокло кожну.
5. Перекладіть картоплю в мультиварку і встановіть програму "Випічка" на 35 хвилин.
6. За десять хвилин до готовності переверніть і доведіть до готовності.
7. Подавайте до столу відразу ж після приготування, рясно посипавши зеленню.
Картопля по-селянськи в мультиварці з копченим салом
• невелика молода картопля - 500 гр .;
• 200 гр. трохи подкопчённого сала;
• три зубці часнику;
• 20 мл високоякісного оливкового масла.
1. Не знімаючи шкірки, промийте картоплю під проточною водою. Дрібні картоплини залиште цілком, а великі і середні розріжте декількома частинами.
2. З сала видаліть ножем шкуру і наріжте його рівномірними, приблизно сантиметровими шматочками.
3. Дрібно порубати ножем часник і перекладіть до сала. Трохи підсолити і перемішайте. Можна додати трохи меленого перцю або улюблені спеції.
4. Перекладіть змішане з часником сало в варильну чашу. Долийте до нього оливкову олію, а зверху викладіть скибочки картоплі і включіть мультиварку в програмі випічки при 120 градусах на 40 хвилин.
Тушкований картопля по-селянськи в мультиварці з м'ясом
• 600 гр. молодого, сухого картоплі:
• 300 гр. м'якоті свинячий шиї;
• столова ложка вершкового "Традиційного" масла;
• ложка несолоного, густого томата;
• середньорозмірних морквина - 1 шт .;
• дві великі цибулини;
• 50 мл нерафінованої запашного масла;
• половина ч. Л. меленого розмарину або чебрецю.
1. Чистий картопля разом зі шкіркою наріжте часточками.
2. Очищені цибулини розрізати вздовж навпіл і наріжте кожну половинку неширокими півкільцями. Морквину потріть найбільшою теркою.
3. Промитий, насухо обтёртий шматок м'якоті наріжте дрібною соломкою або кубиками.
4. На "випічка" добре прогрійте рослинне масло і опустіть в чашу м'ясо, моркву і півкільця цибулі. Перемішайте і обсмажуйте, поки шматочки овочів і свинини добре не зарум'яниться з усіх боків.
5. Приблизно через чверть години засипте картоплю. Присмачите все меленим перцем і злегка підсолити. Додайте томат, вершкове масло.
6. Добре перемішайте вміст чаші, щільно закрийте кришку.
7. Змініть "Випічку" на програму "Гасіння", таймер встановіть на 40 хвилин.
Картопля по-селянськи в мультиварці з грибами під сиром
• вісім великих картоплин;
• головка білого лука;
• один великий помідор;
• 70 гр. "Костромського" сиру;
• 200 гр. свіжих грибів;
• неароматно пісне масло - 60 мл.
1. Гриби, помідор і картопля добре промийте під холодною водою і добре обсушити на повітрі.
2. Гриби наріжте вузькими пластинками, цибулину розріжте поздовжньо на 4 частини і наріжте кожну тонкими смужками поперек.
3. Картоплю ретельно промийте губкою або щіточкою. Шкірку зчищати не будемо, тому зверніть особливу увагу на її чистоту.
4. У помідора з боку плодоніжки зробіть неглибокий, хрест на хрест, надріз. Опустіть томат на півтори хвилини в окріп. Після чого охолодіть під струменем холодної води і зніміть шкірку, а м'якоть дрібно наріжте.
5. Соняшникова олія добре прогрійте, включивши мультиварку в режим "Експрес" або "Випічки".
6. Опустіть в нього цибулю і спассеруйте до 3-х хвилин. Потім додайте гриби, перемішайте і продовжуйте смажити, поки весь виділився з грибів сік не випарується.
8. Готуйте картоплю по-домашньому з грибами на "випічка" 40 хвилин.
9. За 5-7 хвилин до закінчення приготування, посипте блюдо сиром, тертим на середній тертці.
Картопля по-селянськи в мультиварці з куркою
• п'ять невеликих курячих стегенець;
• чайна ложка сушеного меленого часнику;
• суміш сушеної зелені кропу і петрушки - 1 ч. Л .;
• чайна ложечка меленої паприки;
• суміш мелених, негострих перців - 1/3 ч. Л .;
• 1 кілограм картоплі;
• невелика пучку прованських трав.
1. У невеликій тарілці або мисці змішайте сіль, всі спеції, прянощі. Куркуму і прованські трави додавати поки не потрібно.
2. Добре змастити приготованою сумішшю промиті, добре обсушені курячі стегна.
3. Запрограмуйте "Жарку" на півгодини і налийте в чашу трохи пісного неароматно масла.
4. Перекладіть в масло промазали спеціями стегенця шкіркою вниз і залиште смажитися, не закриваючи кришки на 20 хвилин, переверніть і обсмажуйте ще п'ять хвилин.
5. Після цього щільно закрийте кришку і дожарьте стегенця до закінчення програми під невеликим тиском. Відразу ж після зупинки стравити повітря через клапан, інакше курятина виділить багато соку, а його не повинно бути.
6. Очищений від шкірки картоплю наріжте невеликими брусочками і перемішайте з куркумою і прованськими травами. Не забудьте злегка підсолити.
7. Засмажені курячі стегна перемістіть з мультиварки в глибоку тарілку, накрийте і укутайте рушником, щоб не встигли охолонути.
8. На мультиварці знову встановіть режим "Жарки", але вже на чверть години. У час, що залишився після курки масло опустіть картоплю і обсмажте, не закриваючи кришки до рум'яної скоринки. Якщо жиру виявиться занадто багато, заздалегідь злийте його надлишки.
9. Готову картоплю перекладіть на блюдо сервіровки, а зверху викладіть засмажені шматки курки.
Картопля по-селянськи в мультиварці, у фритюрі
• невеликі бульби картоплі - 15 штук;
• півлітра рафінованої олії соняшника;
• свіжа зелень: кріп, цибулю і петрушка.
1. Очистіть бульби, виріжте залишилися очі, якщо є. Наріжте бульби невеликими шматочками і опустіть на 20 хвилин в теплу воду. Дістаньте картоплю шумівкою, розкладіть по полотняному рушнику і насухо промокніть. Можна на півгодини помістити картоплю в заморозку, але необов'язково.
2. У варильну чашу залийте все масло, включите мультиварку на підігрів і почекайте, поки воно добре прогріється (не більше 15 хвилин).
3. Після цього перекажіть мультиварку на півгодинний режим "Жарки" і акуратно опустіть в розпечене масло підготовлену картоплю.
5. Після, готову картоплю перекладіть у велику миску, посипте подрібненим на пресі часником, сіллю і подрібненою свіжою зеленню.
Картопля по-селянськи в мультиварці - хитрості приготування і корисні поради
• Промиваючи молода картопля, скористайтеся губкою або невеликий щіточкою. Бруд змиється краще і швидше.
• Добре випарюйте рідина з грибів і м'яса, а картоплю добре просушуйте рушником. Інакше вона не буде рум'яної.
• Для приготування у фритюрі підбирайте бульби приблизно однакового розміру. Однакові за розміром часточки прожаряться рівномірніше і одночасно дійдуть до готовності.