Картопля - коренеплід сімейства пасльонових. Батьківщиною картоплі вважається Південна Америка, вже в 16 столітті жителям Перу і Болівії було відомо понад 100 страв з картоплі.
В даний час картопля вирощують в 125 країнах світу. Вважається, що картопля найважливіша незернове сільськогосподарська культура. З усіх культур для харчування людини картопля по значущості займає четверте місце, поступаючись лідерством кукурудзі, пшениці і рису.
Види картоплі, склад і калорійність
У всьому світі існує величезна кількість сортів цього коренеплоду. Територія Росії умовно розділена на 12 аграрних регіонів, за своїми кліматичними особливостями і типом ґрунту. Картоплю вирощують скрізь. Але, в кожному регіоні культивують свої сорти. Так сорти Центрально Чорноземного району не будуть володіти врожайністю в Східно - Сибірському регіоні.
За зовнішнім виглядом картопля буває кругла і подовжена, велика і дрібна. Розрізняються сорти за кольором, він буває і жовто - коричневого, і синювато - фіолетового. Колір м'якоті буває білого або жовтого кольору. Все залежить від ваших смаків і уподобань.
Але, якщо судити про продукт в цілому, то можна виділити 4 види:
Як використовують вітчизняний залишився картопля? Він йде на виробництво крохмалю, спирту і корм худобі.
Калорійність 100 грамів картоплі складається з білків, жирів і вуглеводів і виглядає так:
- білки - 2 г;
- жири - 0,39 г;
- вуглеводи - 10 г;
- зола - 1 г;
- вода - 78 г.
Корисні властивості для організму
З картоплею людина знайомиться ще з пори першого прикорму. Починаючи 8 - 9 місяців, мами дають малюкам легке картопляне пюре, легкий ягідний кіселек. У розм'якшеному картоплі з молоком міститься вітамін С, дуже корисний для росту організму. Вітамін C або аскорбінова кислота, є профілактикою вірусних захворювань, зміцнює імунітет. Вхідний в картоплю крохмаль, дозволяє набрати малюкові необхідну вагу, трохи зміцніти.
застосування картоплі
У картоплі використовують тільки бульби, а й їх треба правильно вибирати.
Смак коренеплоду надає речовина соланін. Якщо потримати на сонці деякий час картоплю, то вона почне зеленіти, з'являється гіркуватий смак, Є такий продукт не можна, а значить, що при покупці картоплі треба дивитися, що ви купуєте.
Спектр застосування цього овоча досить широкий: від споживання в їжу людей до виробництва спиртів і крохмалю.
Хороший картопля в скотарстві, для відгодівлі молодих поросят.
Використання в кулінарії
Картоплю їдять у всьому світі, в тій чи іншій мірі. У Росії картопля - один з найпопулярніших продуктів. Не тільки в Росії, але і по всьому світу його дуже люблять і їдять у всіх видах. Практично, картопля - другий хліб.
Перш, ніж розглянути страви з картоплі, треба визначити з чим він поєднується. Картопля, як і яблука, універсальний продукт. Він прекрасно працює в багатьох стравах:
- Салати. Овоч поєднується з м'ясними продуктами, рибою, овочами. Єдине, його не використовують з морепродуктами, там добре працює рис;
- У супах і перших стравах картопля використовують дуже широко, крім супу харчо і деяких східних супів;
- Як гарнір картопля коштує на першому місці. Це і картопля фрі, картопляне пюре, смажена картопля;
- З розім'ятої картоплі з додаванням вершкового масла, яєць та інших інгредієнтів, замішують тісто, з якого роблять десертну випічку;
- Картопляні запіканки з різними добавками - відмінне блюдо на вечерю, особливо в літньому віці;
- Не треба забувати про чіпси - улюблені ласощі дітей і підлітків усього світу.
сік картоплі
Картопляний сік - особлива тема. Про його користь і лікуванні в народній медицині відомо з давніх часів.
Перш за все, свіжовіджатий сік використовується при лікуванні виразки, гастритів і інших захворюваннях шлунка. П'ють його 3 рази на день натщесерце, перед їжею по половині склянки.
Сік володіє приголомшливим косметичним ефектом. Помітно відбілює шкіру обличчя, видаляє темні кола під очима, прибирає набряки на обличчі. Досить лише кілька разів в тиждень потримати тампон з соком картоплі з ранку і ви будете виглядати набагато краще.
Мами хлопчиків - забіяк, добре знайомі з тим, як картопляні примочки загоюють синці і садна.
Картопляним соком лікують шкірні захворювання, такі як екзема.
Протипоказання і шкода картоплі
Картопля - складний вуглевод, який повільно всмоктується в кров і надовго зберігає відчуття ситості.
Діабетикам дозволяється дуже рідко, є в малих кількостях відварну картоплю. В основному, це кілька маленьких шматочків в супчик. Суворо забороняється вживати в пишу продукти, в які входить крохмаль.
Дієти для них не ефективні, так як після них є ймовірність набору знову зайвої ваги. Цим хворим слід переглянути харчування і вибрати собі такий режим. при якому можна непогано їсти і втрачати кілограми.
цікаві факти
В Америці ставлення до картоплі особливо трепетне. Останнім часом з'явилася нова мода смажити картоплю з шкіркою Вважається, що в ній містяться основна кількість вітамінів. Звичайно, сировина повинна бути ретельно відібрано та промито так, щоб на ньому не було жодної смітинки.
І в нашій країні з давніх часів вважалося, що молода картопля, зварена в мундирі, найкорисніша і містить багато вітамінів. У деяких випадках її їли з шкіркою.
Тема про картоплю досить широка. Можна окремо описати сорти в залежності про регіонів. Деяких читачів може зацікавити технологія виробництва крохмалю і спирту. Але, все зводиться до того, що коренеплід, безперечно, корисний, необхідний людському організму.