Смажені гриби з картоплею - традиційний рецепт російської кухні. Для цієї страви підійдуть свіжі гриби, сухі, мариновані, солоні, заморожені. Смажені гриби з картоплею будуть особливо смачними, якщо для приготування взяти молоду картоплю і свіжі гриби.
Смажені гриби з картоплею
Смажені гриби з картоплею і сметаною
- 700 г картоплі; - 500 г свіжих грибів, краще білих; - 2 цибулини; - 2-3 зубчики часнику; - 100 г сметани; - масло рослинне для обсмажування; - сіль, перець за смаком; - зелень петрушки, кропу.
Наріжте цибулю півкільцями, часник маленькими кубиками і обсмажте на олії. Доведіть до готовності і перекладіть в тарілку. Гриби ретельно промийте, щоб виключити потрапляння піску в готову страву, наріжте брусочками товщиною 1-2 см. Викладіть гриби на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і посмажте на середньому вогні до повного випаровування рідини, виділеної з грибів. Посоліть гриби, перемішайте, закрийте кришкою і доведіть до готовності. Промитий і очищений картопля наріжте соломкою, промийте водою і обсушити на рушник.
Щоб зменшити кількість нітратів і крохмалю в бульбах, залийте нарізану картоплю холодною накопичений водою і залиште на 3-4 ч. Після цього картоплю промийте та висушіть
Розігрійте сковороду з рослинним маслом і викладіть картоплю. Обсмажте його на сильному вогні до утворення золотистої скоринки, акуратно перемішуючи. Після цього картоплю посоліть, перемішайте, накрийте кришкою і на середньому вогні доведіть до напівготовності. З'єднайте картопля з грибами, цибулею, часником і поперчіть. Все перемішайте, зверху викладіть сметану, накрийте кришкою і готуйте ще 5-7 хвилин на слабкому вогні. Готову страву посипати мелкопорезанной зеленню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Подавайте смажену картоплю з грибами як самостійну страву або з соліннями.
Поради з приготування
- При приготуванні смаженої картоплі з печерицями додайте під час смаження грибів трохи розкришених сухих білих грибів - печериці стануть набагато ароматні; - сухі гриби стануть ароматними і смачними, якщо їх замочити на ніч в молоці, а перед смаженням віджати і промити; - картоплю з грибами смажте в сковороді великого діаметра для того, щоб картопля при перемішуванні не ламалася, а інгредієнти краще прожарювати; - для заправки готового блюда використовуйте приправу з прованських трав, білий перець, суміш перців, базилік. Часник додайте в кінці приготування, пропустивши його через Часничниці, тоді аромат часнику буде відчутніше; - для приготування смаженої картоплі з грибами можна використовувати суміш масел: вершкового, рослинного і сала, але тоді страва стане калорийнее; - особливий смак з'явиться у смаженої картоплі з грибами, якщо використовувати не один сорт грибів, а кілька.
Поділися цим рецептом з друзями в соціальних мережах!
Схожі рецепти
