Картопляна бабка - традиційне блюдо слов'янських кухонь, особливо білоруської. Також вона популярна в країнах Прибалтики. Готують її з сирого або відвареної картоплі. Подавати бабку найкраще зі сметаною і молоком, кефіром, іншими кисломолочними напоями. До складу цієї страви нерідко включають м'ясо, але ми пропонуємо простий варіант бабки для запікання в духовці. Основні інгредієнти тут - картопля, цибуля і сало.
Сало нарізати дрібними кубиками. Витоплювати з нього жир на сковорідці. Бажано, щоб дно у сковороди було товсте, а вогонь при нагріванні - невеликим.
Коли з сала витопиться жир, додаєте до нього нарізаний кубиками цибулю. Обсмажуєте все разом, поки цибуля не стане напівпрозорим.
Картопля натираєте на самій дрібній тертці, як на деруни. Сік, який виділиться, зливаєте, але сильно віджимати картоплю не потрібно.
Додаєте до картоплі сало з цибулею, яйце, сметану, сіль і перець.
Все перемішують, щоб вийшла однорідна маса.
Виливаєте картопляну масу в форму, вистеленную пергаментним папером. Розрівнюєте.
Запікаєте 30-40 хвилин при 200 градусах. Готова бабка повинна трохи зарум'яниться з боків і зверху. Даєте бабці трохи охолонути, а потім дістаєте з форми і нарізати на шматки.
При подачі поливаєте бабку сметаною і посипати зеленню. Розігрівати бабку потрібно в духовці або мікрохвильовій печі.
Крім сала, можна додавати в бабку підсмажене м'ясо, обсмажений фарш та інші м'ясопродукти. Використовують для бабки і курку, хоча це вже вважається відхиленням від традиційного рецепту. Втім, підбирати потрібно той рецепт, який вам найбільше до смаку.
Ще на цю тему:
Картопляні човники з сиром
Як готувати домашні деруни
Молода картопля в духовці, запечена в мундирі