Про те, що картопля в Білорусі вважається другим хлібом, відомо кожному. Деруни, картопляні оладки, чаклуни, запіканки - чого тільки не готують з цього ситного овоча! А ще частенько білоруські господині балують своїх рідних картопляної бабкою, ароматною і дуже смачною.
Готується бабка з самих звичайних, доступних продуктів: сала та картоплі. Але вони настільки гармонійно поєднуються, що смак страви виходить відмінний!
Для приготування бабки сало краще взяти з прожилками м'яса - так смачніше. Моркви і цибулі за рецептом побільше, щоб соковитіше було. А ще спецій, трав сушених додайте в бабку, на свій смак. Неповторний аромат додасть картоплі коріандр, базилік, куркума, перець чорний мелений.
Готувати картопляну бабку з салом краще в духовці, в горщиках. Існує кілька видів цього посуду: керамічні, глиняні, металеві. А в яких же горщиках найкраще готувати? Як показала практика, найсмачніше блюдо виходить в глиняних Обливаний (глазурованих) горщиках. Вони не вбирають в себе сторонні запахи і чудово тримають тепло. Перед тим як відправляти горщик в духовку, накрийте його кришкою або шматочком звичайного прісного тіста.
Отже, із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде три горщика ємністю 0,5 л. Час приготування - 1,5 години.
складові
- Картопля (великий) - 7 -8 шт .;
- Сало - 0,4 кг;
- Лук - 2 шт .;
- Морква - 2 шт .;
- Часник - 3-4 часточки;
- Яйце - 1 шт .;
- Борошно - 1 ст.л .;
- Спеції та приправи.
Як приготувати картопляну бабку з салом в духовці
Візьміть хороший шматочок сала з апетитними м'ясними прожилками, промийте його в холодній воді. Наріжте шматочками в 1,5 см. Надішліть смажитися на сковорідку на повільному вогні, щоб з сала потихеньку витоплює жир.
Потім подрібніть очищені цибулю і моркву. Додайте до встиг вижаріться до цього часу салу.
Поки смажаться овочі, займіться картоплею. Бульби очистіть від шкірки, натріть на великій тертці.
Додайте сіль і спеції. Добре перемішайте, щоб картопелька пустила сік.
Далі вбийте яйце. Покладіть ложку борошна.
Обов'язковою інгредієнтом є часник.
Поки ми готували основу для картопляної бабки, сало з овочами вже встигли зажаритися. Пора взяти горщики і розкласти в них наші продукти. На дно кожного горщика налийте по ложці жиру, який оттопілся з сала.
Потім покладіть картоплю (половину того, що у вас є).
Тепер черга овочів і сала. Викладіть їх рівномірним шаром. Посоліть.
На закінчення відправте в горщики іншу половину картоплі, вилийте в кожен горщик утворився картопляний сік. Накрийте горщики кришками і поставте їх в духовку. Вона повинна бути неодмінно холодна, щоб не потріскалася глазур на горщиках.
Запікайте картопляну бабку при температурі 190 градусів 40-45 хвилин. Потім зніміть кришечки, включіть її на 250 градусів і запечіть блюдо до рум'яної скоринки (10 хвилин), бабка з салом готова.
Подавати бабку з картоплі можна прямо в горщиках, обов'язково в гарячому вигляді.
