Класичне блюдо іспанської кухні - картопляна тортилья, блюдо просте і нехитре. Це звичайний омлет, приготовлений на оливковій олії з різноманітними овочами. Найпростіший рецепт включає тільки яйця, картоплю і цибулю, але в іспанських регіонах є неймовірне безліч варіацій на цю тему.
Яйця з овочами подають до сніданку не тільки в Іспанії - ізраїльська шакшука, італійська фрітата або мексиканська «уевос Ранчерос», по суті, це колоритні назви простий яєчні з різною смакотою. Погодьтеся, приємно подати до сніданку не якийсь там банальний омлет з помідорами, а щось екзотичне, і нічого страшного в тому, що екзотика тільки в назві.
Зазвичай тортилью готують на плоскій чавунній сковороді, а коли вона злегка підсмажиться знизу, перевертають за допомогою тарілки, і підсмажують з іншого боку. Щільна кришка позбавляє від маніпуляцій з переворотом, але доведеться миритися з тим, що рум'яна кірочка буде тільки з одного боку. Щоб смак вийшов насиченим, а блюдо виглядало апетитно, не пошкодуйте час і підрум'яньте картопельку, виходить і красиво, і смачно.
- Час приготування: 45 хвилин
- Порції: 2
Інгредієнти для картопляної тортильи:
- 200 г молодої картоплі;
- 200 г моркви;
- 100 г цибулі;
- 150 г солодкого перцю;
- 100 г помідорів;
- 4 курячих яйця;
- 30 г вершкового масла;
- 30 г оливкової олії;
- мелена паприка, чорний перець, петрушка.
Спосіб приготування картопляної тортильи.
Варимо до готовності очищений молода картопля, воду зливаємо, бульби злегка підсушують. Розігріваємо в сковороді столову ложку оливкової олії, додаємо вершкове масло. Обсмажуємо картоплю до рум'яної скоринки, викладаємо на паперові рушники, які вберуть надлишки масла.
Потім наливаємо оливкове масло, обсмажуємо кілька хвилин в тій же сковороді дрібно порубаний лук. Якщо у вас є зелений лук або порей, то можна додати трохи і цієї лушпиння зелені.
Морква шкребти, трьом на крупній тертці, відправляємо до цибулі. Робимо вогонь побільше, обсмажуємо овочі 5-6 хвилин.
Солодкий червоний перець очищаємо від насіння, нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до морквині з цибулею, тушкуємо 5 хвилин, щоб перець став м'яким.
Стиглий м'ясистий помідор ріжемо тонкими круглими скибочками, кладемо поверх овочів. Солимо, перчимо овочі за смаком, готуємо на повільному вогні 5 хвилин.
Тепер повертаємо в сковороду обсмажену картоплю, розкладаємо шматочки рівномірно, трохи притискаємо, щоб вони не стирчали над овочевим рагу.
Розбиваємо в мисочку свіжі курячі яйця, краще використовувати органічні, від курей вільного вигулу. Додаємо щіпку солі, змішуємо яйця виделкою. Збивати яєчну масу не потрібно, достатньо зруйнувати структуру білка і жовтка. Виливаємо яєчну суміш на овочі, закриваємо кришкою, як тільки яйця «схопляться», можна знімати тортилью з вогню.
Посипаємо картопляну тортилью петрушкою або кінзою, перчимо червоною паприкою, подаємо до столу гарячим.
До картопляної тортілья підійде домашній кетчуп або будь-який гострий соус і, звичайно, шматочок свіжого хліба з хрусткою скоринкою.