Багато хто звик до того, що картопляна запіканка повинна бути з начинкою з яловичини, курки або свинини. Деякі вважають за краще використовувати виключно овочі. Але іноді так хочеться різноманітності! Пропонуємо ознайомитися з простим рецептом незвичайного страви.
Запіканка з картоплі з ніжним філе хека
Ця картопляна запіканка з рибою - блюдо на швидку руку, для приготування якого потрібно від сили 40 хвилин. За рецептом в якості начинки використовується хек, але підійде також тріска або минтай.
- 700 грамів картоплі
- три великі ложки пастеризованого молока
- 50 грамів вершкового масла
- 225 грамів філе хека
- трохи більше склянки молока
- 50 грамів борошна
- два яйця
- дві столові ложки хлібних крихт
- кілька гілочок кропу
Відваріть очищену картоплю в починаючої закипати воді, тільки не забудьте її трохи посолити. Потім злийте зайву рідину і розімніть овоч в пюре, додавши половину зазначеного в рецептурі вершкового масла і три ложки молока. Якщо є блендер, подрібніть в ньому всі продукти, тоді маса вийде більш однорідною і без єдиного грудки.
Тепер приділіть увагу рибі: покладіть її в сковороду і залийте 300 мілілітрах пастеризованого холодного молока. Хек слід гасити під закритою кришкою приблизно сім хвилин, поки він не розвариться. Після вийміть його і, якщо це необхідно, очистіть від кісток і шкіри. Що стосується молока, то його виливати не потрібно - залиште для підливи.
Зваріть курячі яйця круто, позбудьтеся від шкаралупи і поріжте дрібними кубиками. Час, що залишився вершкове масло розтопіть в сотейнику, підрум'яньте в ньому борошно, а потім введіть молоко, в якому готувалася риба. Тримайте соус на дуже повільному вогні протягом двох хвилин, періодично помішуючи. Коли він почне загусати, додайте яйця, улюблені приправи, трохи кухонної солі і філе хека.
Ви підійшли до завершального етапу: застеліть деко спеціальним папером (можете трохи змастити маслом) і викладіть в нього картопляне пюре, розподіливши його рівним шаром по дну посуду, зверху - рибну масу і присипте все крихтами свіжого хліба. Поставте в духову шафу, розігрітий до 220 градусів, і запікайте, поки блюдо не підрум'яниться. Коли воно буде готове і трохи охолоне, поріжте страву на порційні шматки і, розклавши по тарілках, прикрасьте рубаним кропом і полийте сметаною. Бон Апетит!
Запіканка «Святкова» з картоплі з лососем і тріскою
Думаєте, що картопляну запіканку можна готувати тільки для вечері в тісному сімейному колі? Цей рецепт зруйнує ваше помилкове припущення. Пропонуємо зробити апетитне святкове блюдо з начинкою з лосося і тріски, яким ви напевно здивуєте гостей. Доповніть його пляшкою холодного білого вина і відмінним настроєм! Зазначені продукти розраховані на шість середніх порцій.
- 1 кілограм і 300 грамів білого картоплі
- 350 грамів філе тріски
- трохи більше половини кілограма (приблизно 550 г) філе лосося
- сухий вермут - 75 мілілітрів
- невеликий шматок вершкового масла (беріть приблизно 100 грамів)
- цибулю-шалот - дві штуки
- 40 грамів борошна
- упаковка вершків
- три ложки (столові) каперсів
- свіжий кріп
- два жовтки
- 250 грамів креветок
Спочатку дамо невелику пораду, який полегшить процес готування: купуйте філе риби без шкіри і кісток - тоді вам не доведеться її чистити, що дозволить зекономити дорогоцінний час.
Увімкніть духовку і розігрійте його до 190 градусів. Тим часом відваріть картоплю в трохи підсоленій воді. Через п'ятнадцять хвилин злийте непотрібну більше рідина, додайте невеликий шматок масла і розімніть овоч. Тепер в окремій піалі збийте за допомогою віночка 50 мілілітрів вершків і курячі яйця, трохи посолити, зробіть пюре. Маса повинна вийти без грудок, домогтися ідеальної однорідності допоможе блендер. Укутайте каструлю в рушник, щоб картопля не охолов завчасно.
Тепер поріжте обидва види риби невеликими брусками і викладіть в каструлю, заливши її вермутом. Якщо цього напою у вас немає в наявності, використовуйте біле сухе вино. Доведіть суміш до кипіння, після чого, зменшивши вогонь, потримайте на плиті ще шість-вісім хвилин. Потім перекладіть лосось і тріску в форму (бажано керамічну), а рідину злийте в окремий посуд.
На наступному етапі вам необхідно розтопити вершкове масло. Коли впораєтеся, додайте порізаний маленькими кубиками цибулю-шалот і обсмажте, щоб він став м'яким. Тепер введіть борошно, добре перемішайте і влийте сюди ж залишилася молочну рідину з-під риби. Соус гаситься на слабкому вогні не довше п'яти хвилин. Після закінчення цього часу додайте вершки, каперси, креветки і подрібнену зелень. На свій смак приправте блюдо сіллю, улюбленими спеціями і меленим перцем і ретельно перемішайте. Готову суміш перелийте в форму з рибою, яку слід накрити товстим шаром теплого пюре, розрівняйте блюдо ложкою, щоб воно гарно виглядало. До цього часу духовка вже розігріється, так що сміливо ставте в неї своє творіння і запікайте близько півгодини.
Як бачите, ця страва не дарма має назву «Святкове». Лосось в поєднанні з тріскою, ніжним картоплею, ароматними спеціями, морепродуктами, каперсами і вермутом являє собою оригінальне і неймовірно апетитне блюдо, яке не соромно поставити на святковий стіл.
Кілька порад щодо його приготування. Щоб збагатити смак запіканки, можете додати 50 грамів копченого лосося в соус, а через брак тріски використовуйте пікшу або іншу рибу на свій розсуд. Для цієї страви ідеально підійдуть такі приправи, як естрагон, шніт-цибуля і кервель.
Запіканку з картоплі можна приготувати по-різному, адже існує маса цікавих і незвичайних рецептів. Використовуючи простий невигадливий набір продуктів, ви зробите блюдо на кожен день, яким порадуєте своїх близьких на обід або вечерю. А такі складові, як лосось, креветки та інші новації, дозволять створити справжній шедевр для святкового застілля.